粥里的海鲜怎么做不腥 _海鲜

熬海鲜粥怎么去海鲜的腥味？？

放生姜一起熬可以去腥。
主料：生蠔5只、蛤蜊12个、丝瓜半条、马蹄2个
辅料：大米适量、姜适量、酱油适量、盐适量、油适量
1、大米加水上锅大火煮开转小火熬煮至开花。
2、主要材料:蛤蜊，生蠔，丝瓜，马蹄，蛤蜊要用刷子刷净外壳。
3、生蠔一分为5切开。
4、丝瓜和马蹄切成粒，姜切成碎末和切好的生蠔放在一起。
5、大米煮开后，转大火，倒入蛤蜊。
6、蛤蜊煮一会就开口了。
7、倒入其余材料，大火煮开，调入盐、油、酱油即可出锅。
8、成品。

海鲜粥加入黄酒、香菜和姜就不会腥了。海鲜粥在做的时候也可以加点爆香的香菇、葱、姜丝，可以起到提香去腥作用，也能让粥营养更加丰富美味。
原料：鲜虾、蛤蜊、梭子蟹、大米、芹菜、料酒、盐、生姜。
第一步：在做海鲜粥之前大家需要先准备好所需食材，新鲜的基围虾、适量的盐、胡椒粉、料酒、生姜、大米、玉米粒、豌豆、胡萝卜以及香菇。准备好食材后应该先对基围虾进行清理，买回来要立刻清洗，因为它一般离开养殖池后就活不了太久，所以还是尽快清洗干净为好，不然会影响做的口感。首先我们要把它的内脏清洗干净，再把它的虾线和触角剪掉，最后再对它多清洗几遍即可，清洗完毕后把虾头单独掐出来。
第二步：把清洗好的基围虾用碗装起来，倒入适量的盐、胡椒粉、料酒，混合搅拌进行腌制，大约腌制三十分钟就差不多可以了。腌制好基围虾后，起锅烧油，等油热以后把掐出来的虾头全部倒进去炒出虾油，再在锅里加满清水，盖上盖子煮开，等锅内出现翻滚沸腾之后把里面的虾头用筷子全部夹出来，再倒入清洗好的大米、切好的姜丝，用小火进行熬煮，这个过程大约需要二十分钟左右。
第三步：煮好之后再倒入玉米粒、豌豆以及准备好的虾仁，加入适量的盐、胡椒粉、胡萝卜丁和香菇，再煮上十分钟左右，煮好以后即可出锅，还可以在上面撒上一点葱花进行调色。这样好吃美味又营养的海鲜粥就做好了，吃起来又香又软糯，孩子一碗吃不够，让人吃了还想吃，口味好就不说了，营养价值还特别高，很适合给正在发育和长身体的孩子食用。
###其它资料参考###无需厨艺，食材鲜活就已成功过半。
然后就是得把海鲜的精华全部熬进白粥里。
简单，先将海鲜焯烫至熟，然后把煮海鲜的汤，过滤掉杂质后再用来煮粥。
这样就会让鲜美滋味彻底融入大米粥，浓郁绵柔又鲜香四溢，海鲜粥的最高境界不过如此。
据说鲜掉眉毛就是用来形容海鲜粥的，美味的让人觉得世上再无可以与之比拟的。
【鲍鱼扇贝粥】
材料：鲜活鲍鱼4个，鲜活扇贝20个；大米半杯（电饭煲专用杯）。
配料：姜1小块，料酒1勺，盐少许，芹菜茎3根。
做法：将扇贝放水池里，一个个的用小刷子将两面都刷洗干净。鲍鱼店家已经给处理好，洗净即可。
分享一款海红蟹粥给你。蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，它不但味美且营养丰富，蟹肉含蛋白质，脂肪，维生素，烟酸，钙，磷，铁及谷氨酸，甘氨酸等多种营养成分是一种高蛋白的补品，能续筋接骨，活血行瘀，利湿褪黄，解漆毒。
原料：海红蟹两只约300克，大米100克，花生油一茶匙，盐一茶匙，胡椒粉1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，香油一茶匙，生姜三片
制作过程：螃蟹清洗干净，大米放入碗中，洗净把大米放入高压锅内，加入花生油和1000毫升水，大火烧开，加盖转小火煮20分钟，再焖10分钟，至高压锅内无压力时开盖。把海蟹的腿全部掰掉，脐部掰掉不用，把蟹壳打开去掉蟹鳃和内脏，把蟹切成四块，蟹钳用刀拍几下，把处理好的蟹和生姜放入煮好的粥内，加入盐，小火煮五分钟，加胡椒粉，香油鸡粉调匀即可。螃蟹一定要吃新鲜的，变质的螃蟹食用以后会引起中毒。锅中放入螃蟹以后煮的时间不宜过长，否则口感会变差，生姜一定要加，因为螃蟹是寒凉之物，生姜是热性的，可去蟹的寒性。煮粥的时候在锅中加点植物油会更加香浓。

###其它资料参考###1、不要早放姜：在做鱼以及做海鲜的时候过早放姜，这样做不仅不能起到去腥的目的，反而还会影响到海鲜原有的鲜香。当鱼体浸出液的ph值为5～6时放姜往腥成果最好。如果在做鱼或者是做海鲜的时候过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的往腥作用。因此最好是先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固之后再放。
2、面粉：在做鱼的时候应该先把炸过鱼的油放在锅内烧热，投进少许葱段、姜和花椒炸焦，接着将锅端离火。这个时候是最关键的一步，应该抓一把面撒进热油中，面粉受热后糊化沉积。这样做的目的是让面粉吸附一些溶在油内的三甲胺，从而有效的去除油腥味。

###其它资料参考###干贝海鲜粥加入黄酒、香菜和姜就不会腥了，下面是具体做法：
准备材料：大米200克，干贝20克，蟹脚150克，黄酒30克，香菜碎少许，盐3克，生姜片10克
1、准备好所有食材，大米淘洗干净备用。
2、干贝倒入15克黄酒，蟹脚用剪刀剪开加入15克黄酒拌匀。
3、干贝捞出放入锅中加入大米注入清水。
4、煮开后加入生姜片盖上转中火煮30分钟。
5、煮至粘稠后打开转大火加入蟹脚煮至蟹脚熟透。
7、出锅前加盐调味即可。
8、盛入碗中撒上香菜碎即可食用。

###其它资料参考###1、海鲜粥在做的时候可以加点爆香的香菇、葱、姜丝，可以起到提香去腥作用，也让粥营养更加丰富美味。
【粥里的海鲜怎么做不腥】 2、海鲜粥是以海鲜为主要食材制作的粥，海鲜类食物里含有高蛋白质、维生素以及微量元素等，煮出来的海鲜粥味道鲜美，吃了会让人食欲大增。

粥里的海鲜怎么做不腥

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