鸡炖蘑菇粉条怎么做 _粉条

鸡肉炖蘑菇粉条的做法大全？

小鸡炖蘑菇粉条做法一，
材料
笨鸡肉，粉条，野生榛蘑，花生油，冰糖，料酒，酱油，胡椒粉，大料，姜片，葱段，盐
做法
1.鸡肉洗净。妈妈拿回来就已经收拾干净，并且剁好的了，我只要洗洗就行了，我还留了几块过几天煲汤的
2.粉条用开水泡软。这个粉条是唯一美中不足的，不是自家做的
3.榛蘑也冲洗干净。这个榛蘑也是半成品，是秋天采来的新鲜榛蘑用开水焯过后，再用盐腌起来保存的，我只要冲洗一下就好了
4.将鸡肉凉水下锅
5.烧开后撇去浮沫，捞出来冲洗干净
6.锅内放少许油，放入冰糖慢慢加热至熔化
7.待冰糖微微变红之后，放入鸡块翻炒。鸡爪子拿出来不放里炒，不然越炒越干巴不好啃啦
8.加入料酒和酱油翻炒均匀
9.填汤没过鸡块，再把鸡爪子放进去
10.加入胡椒粉和大料
11.再加入姜片和葱段，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖半小时
12.放入榛蘑再炖10分钟
13.放入泡好的粉条炖至软烂
14.加入适量盐调味
15.一锅香喷喷的小笨鸡炖蘑菇粉条就出锅喽
做法二，家鸡炖双茹粉条
材料
家鸡0.5只，榛蘑20克，香20克，粉条1把，葱段4段，姜片片，花椒适量，八角0.5个，料酒2大匙，酱油2大匙，糖0.5匙，盐0.5小匙，鸡精1小匙
做法
1.东北特产的榛蘑、香茹用温水泡半个小时~（也可以用鲜蘑）
2.家鸡洗净后，剁成小块用水焯一下，焯时加料酒~
3.锅中倒油，加入葱、姜、花椒、八角炒香；加入鸡肉翻炒~
4.放入酱油、糖、盐，而后倒入开水~（盖过鸡肉即可）
5.汤烧开后加入榛蘑、香茹、粉条；
6.开锅后小火炖大约40分钟即可~

1、原料：鸡肉、粉条、野生榛蘑、花生油、冰糖、料酒、酱油、胡椒粉、大料、姜片、葱段、盐。
2、鸡肉洗净。
3、粉条用开水泡软。
4、榛蘑也冲洗干净。
5、将鸡肉凉水下锅。
6、烧开后撇去浮沫，捞出来冲洗干净。
7、锅内放少许油，放入冰糖慢慢加热至熔化。
8、待冰糖微微变红之后，放入鸡块翻炒。鸡爪子拿出来不放里炒，不然越炒越干巴不好啃啦。
9、加入料酒和酱油翻炒均匀。
10、填汤没过鸡块，再把鸡爪子放进去。
11、加入胡椒粉和大料。
12、再加入姜片和葱段，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖半小时。
13、放入榛蘑再炖10分钟。
14、放入泡好的粉条炖至软烂。
15、加入适量盐调味。
16、一锅香喷喷的小鸡炖蘑菇粉条就出锅喽。
###其它资料参考###小鸡炖蘑菇粉条的做法
1、前一天晚上先将香菇和粉条用水泡发。泡发香菇的水留着备用。
2、大骨鸡剁成大块（尽量买肉紧实的农村鸡，味道好），烧开一锅水，将鸡块放入，把血水焯出来，捞出待用。
3、炒勺中加上适量油，将沥好的鸡块放入煸炒，到鸡皮金黄后，放入大段的葱、大块姜以及拍好的整个蒜瓣，煸炒。
4、而后加入香菇，以及泡发香菇的水、可乐、生抽老抽、黄酒、花椒大料等除了盐之外的所有配料。最后添加水以没过食材。大火烧到沸腾后，调到小火加盖，炖煮30分钟。
5、30分钟后，加入泡软的粉条，拌匀，再炖10分钟即可。
小贴士
1.可乐的加入代替了糖，而可乐本身的碳酸成分又有利于鸡肉的软烂和入味，是点睛之笔。
2.泡发香菇的水的加入可以更高的将香菇的味道带入到整个菜中。
3.粉条下早了会烂掉，所以在最后下锅就可以。
4.葱姜蒜以大块入锅，最后挑出来便利。

###其它资料参考###原料
鸡肉、粉条、野生榛蘑
调料
花生油、冰糖、料酒、酱油、胡椒粉、大料、姜片、葱段、盐
做法
鸡肉洗净。妈妈拿回来就已经收拾干净，并且剁好，我只要洗洗就行了，我还留了几块过几天煲汤的。
. 粉条用开水泡软。这个粉条是唯一美中不足的，不是自家做的。
3.榛蘑也冲洗干净。这个榛蘑也是半成品，是秋天采来的新鲜榛蘑用开水焯过后，再用盐腌起来保存的，我只要冲洗一下就好了
4. 将鸡肉凉水下锅。
5. 烧开后撇去浮沫，捞出来冲洗干净。
6. 锅内放少许油，放入冰糖慢慢加热至熔化。
7. 待冰糖微微变红之后，放入鸡块翻炒。鸡爪子拿出来不放里炒，不然越炒越干巴不好啃啦。
8. 加入料酒和酱油翻炒均匀。
9. 填汤没过鸡块，再把鸡爪子放进去。
10. 加入胡椒粉和大料。
11. 再加入姜片和葱段，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖半小时。
12. 放入榛蘑再炖10分钟。
13. 放入泡好的粉条炖至软烂。
14. 加入适量盐调味。
15. 一锅香喷喷的小鸡炖蘑菇粉条就出锅喽。

###其它资料参考### 小鸡蘑菇炖粉条
小鸡蘑菇炖粉条，小鸡蘑菇炖粉条是一道典型的东北菜，东北人对于这道美味简直是爱不释手，其实在家也可以做出正宗口味的小鸡蘑菇炖粉条，接下来我们一起来看看这道小鸡蘑菇炖粉条是如何制作出来的吧！
小鸡蘑菇炖粉条1蘑菇炖粉条的用料
土鸡半只
泡发蘑菇 1碗
红薯粉条 1大把
青蒜 3棵
大葱半棵
姜 1块
八角 2颗
砂仁 1颗
花椒 1撮
香叶 2片
干红辣椒 2个
油少许
料酒少许
盐适量
酱油适量
水适量
蘑菇炖粉条的做法
步骤1、土鸡剁成小块，一只半只随意，我家不爱吃肉，有半只就足够了；红薯粉条无需泡水，量随意；香料也一并准备好；
步骤2、蘑菇干提前用凉水泡发充分，挤掉水份；这是内蒙的碗蘑，我也头一次吃，口感是脆嫩的；也可以用茶树菇等蘑菇干来代替；
步骤3、炒锅中倒少许油，将香料入锅中扒拉几下出香味；鸡块倒入锅中，因为油放得少，所以转小火翻炒，待鸡皮收缩出少许油后倒料酒、酱油、生抽、盐去腥调色调味；
步骤4、加入适量热水，大火煮开后将蘑菇干倒入汤中，转小火，盖盖子慢炖；
步骤5、待肉烂汤鲜之时，将红薯粉条剪成20公分左右长的段，直接入汤中，无需泡水，将粉条全部没在汤里，盖盖子，小火慢炖15分钟；
步骤6、粉条吸足了肉汤，柔软而味足，将青蒜段入汤中翻拌几下变色即可关火；连锅端上桌开吃喽！
步骤7、吸足了鸡汤的蘑菇和粉条，香味浓郁，是真香！
蘑菇炖粉条的烹饪技巧
1、鸡块洗净直接入锅中炒，无需焯水，味浓汤鲜；2、粉条无需泡水，直接入锅中能吸足汤汁非常浓香，所以炖汤可以多放一些；3、青蒜段是点晴之笔，增色添香。
小鸡蘑菇炖粉条2食材
土鸡半只
蘑菇干 1 碗
红薯粉条 1 大把
青蒜 3 棵
大葱半棵
姜 1 块
八角 2 颗
砂仁 1 颗
花椒 1 撮
香叶 · 2 片
干红辣椒 2 个
油少许
料酒少许
盐适量
酱油适量
水适量
方法 / 步骤
将半只土鸡剁成小块，红薯粉条不用泡水，取适量。准备好各种香料。
蘑菇干提前用凉水充分泡发，泡好后，将水分挤掉。内蒙的碗蘑口感最好，脆嫩脆嫩的' 。如果没有，用其他蘑菇代替也可以。
炒锅中倒少许油，将香料下入锅中炒出出香味。鸡块倒入锅中，小火翻炒，鸡皮收缩出少许油，倒入料酒、酱油、生抽、盐去腥调色调味。
加入适量热水，大火煮开后，将泡发好的蘑菇干倒入汤中。盖上盖子小火慢炖。
鸡块稍软嫩的时候，将红薯粉条剪成 20 公分左右长的段，倒入汤中。将粉条全部没在汤里，盖上盖子，在小火慢炖 15 分钟。
粉条吸足了肉汤，柔软鲜美。将青蒜段倒入汤中，翻拌几下变色即可关火。
吸足了鸡汤的蘑菇和粉条，香味浓郁，再配上一碗米粉，那是真香！
注意事项
粉条无需泡水，直接入锅
鸡块洗净直接入锅中炒，不需焯水

###其它资料参考###小鸡儿炖蘑菇粉条的做法。把小鸡收拾干净切成块儿，用热水焯一下，捞出洗净控干。然后把蘑菇收拾干净，也用热水焯一下，把水分挤出去。锅中倒油，用葱姜蒜爆香。然后可以加水，把鸡肉和蘑菇，粉条放入锅中一起炖熟。
###其它资料参考###【鸡炖蘑菇粉条怎么做】香菇粉条鸡肉煲
主料main
香菇5个粉条50克鸡腿1个3人份
辅料others
植物油适量盐适量姜10克八角1个花椒粒1克老抽5克生抽5克
家里人都特爱吃粉条，所以每年的秋季，我都买不少粉条，因为每到秋季，这里有好多用大车拉来卖粉条的，说是红薯粉条，价格自然就高一些，每次都是少买一些，回家吃完后，是红薯接着再去买，怕上当啊，因为红薯粉条和土豆粉条一样的颜色，生的看出来真的假的红薯粉条，吃过后才知道真假，每次买好粉条后，都分成小把，都用大袋子装好，吃的时候直接拿一把泡泡。冬天吃炖菜最爱加一些粉条在里面，炖牛肉、胡萝卜、炖排骨，炖白菜、豆腐等等，那是不能少粉条的，满满一锅白菜粉条肉，用电热锅煮着，热气腾腾的香味飘满整个房间，一家人围着桌子，笑声、吃粉条声，幸福是什么？就是一家人围坐在一起吃饭时的欢声笑语！温馨的场面，就是幸福！香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。
香菇粉条鸡肉煲的做法
步骤step
1
主料：鸡腿、干香菇、粉条主料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、八角、花椒粒、料酒、老抽、生抽
步骤step
2
把干香菇用温水泡软洗净
步骤step
3
粉条用热水泡软捞起用凉水过量捞起
步骤step
4
葱姜辣皮子泡泡洗净，切末
步骤step
5
鸡腿洗净切块
步骤step
6
热锅凉油，油热7 成下鸡腿快，翻炒出水分出香味
步骤step
7
热锅凉油，油热7 成下鸡腿快，翻炒出水分出香味
步骤step
8
加老抽、生抽、加盐翻炒均匀上色出香味
步骤step
9
加水、香菇大火烧开
步骤step
10
倒进砂锅里
步骤step
11
中小火慢煲到鸡块熟透，下粉条，煮开，撒上香葱末即可
香菇粉条鸡肉煲的成品图
香菇粉条鸡肉煲的烹饪技巧
技巧tips
干香菇用热水的泡泡，多清洗几遍粉条不能泡的太软

###其它资料参考###小鸡炖蘑菇的做法
榛蘑去根泡发2小时左右，中途换2次水，顺一个方向搅拌甩掉泥沙杂物，备用。（蘑菇泡发后不要用手挤水）
土豆粉条可以先用水泡1小时左右，这样比较爱熟，比较省火，做菜时间上也比较好掌握，未泡的土豆粉条大约要30分钟左右熟，泡过的土豆粉条10分钟左右就可以熟。
准备好鸡肉，葱姜蒜，酱油（生抽和老抽混合汁），盐，糖，八角。
鸡肉斩块，葱姜蒜切大块。
热油，加入葱，姜，蒜，八角，最好选用大豆油。
加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。
倒入料酒翻炒。
倒入酱油混合汁和少量白糖翻炒。
持续大火，炒到上色均匀。（以上5,6,7,8,9步骤大约10分钟之内完成）
倒入热水。（尽量不要倒凉水，因为凉水会使鸡肉发紧，口感不好。）
汤汁沸腾后调中小火炖鸡。（整个过程根据鸡肉的品种而定，东北笨鸡一般要1个多小时才会熟，三黄鸡20分钟就可以熟。炖到鸡肉熟透，汤味浓郁就可以了）
鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，土豆粉条，加盖炖10分钟左右，然后开盖调大火再炖10分钟左右，根据自己口味加适量盐调味后就可以出锅了。
做好的菜依照个人口味加入适量的香菜或者葱花调味。
小贴士
炖鸡的时候，普遍喜欢先用水焯一下，不过我建议直接大火炒，炒到焦香也没有多少血水了，这样比较传统，鸡味也更鲜美。泡蘑菇的水可以用滤布滤掉杂质，加入到汤汁内，提升菌菇的鲜味。

###其它资料参考###食材
主料鸡肉300g 辅料蘑菇适量粉条适量葱姜蒜适量花椒适量辣椒适量料酒适量酱油适量老抽适量精盐适量糖适量
步骤
小鸡蘑菇炖粉条的做法步骤11.葱、姜、蒜切段放入盘中备用。辣椒、花椒洗净、沥干放盘中备用。
小鸡蘑菇炖粉条的做法步骤22.光鸡洗净，斩成块状，放入沸水中焯后沥干，放盘备用。
小鸡蘑菇炖粉条的做法步骤33.粉条用温水泡10--20分钟，洗净沥干放盘备用。
小鸡蘑菇炖粉条的做法步骤44.干菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水备用。我这里用的是自己采的松菇。
小鸡蘑菇炖粉条的做法步骤55.烧热2汤匙油，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。
小鸡蘑菇炖粉条的做法步骤66.炒至鸡肉变色，水分收干后，放入葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒，炒出香味。再加入酱油、糖、老抽，将颜色炒匀。
小鸡蘑菇炖粉条的做法步骤77.最后加入泡发的蘑菇、粉条和开水（水面没过鸡肉即可）烧开。然后转为中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
小鸡蘑菇炖粉条的做法步骤88.看，东北特色菜之一，小鸡蘑菇炖酸菜出锅了。
小贴士
1、粉条放的时间，要根据自己实际情况去做，放早了，粉条会粘锅。放晚了，粉条不容易熟烂。
2、老抽不易放多。那样颜色太重，味道也不好。
###其它资料参考###东北家常菜——小鸡蘑菇炖粉条
原料：小鸡半只（约600克），榛蘑约200克，土豆1个，粉条1把。
调味料：葱1段，姜3片，八角1个，桂皮1小块，干红椒4个，生抽适量，盐适量、糖少许。
小鸡蘑菇炖粉条的做法：
1．榛蘑用水冲洗两遍略去除杂质，再用温水泡发，用剪刀剪去榛蘑的根部，再用流水冲洗去除泥沙及杂质，沥干备用。泡发榛蘑的水留用。
2．鸡肉斩块，用水冲洗干净，开水加料酒焯烫至变色捞出，洗净浮沫备用。
3．葱切段，姜切片备用；土豆削皮洗净切块备用，粉条用温水泡软备用。
4．炒锅注油烧热，下入葱、姜、八角、桂皮、干红椒炒出香味。
5．倒入鸡块煸炒一会儿，倒入料酒、生抽翻炒均匀上色。
6．加入泡榛蘑的水至没过鸡块，倒入榛蘑，烧开，转中小火焖30分钟。
7．放入土豆块调入盐和少许糖，继续用中小火焖至土豆熟烂。
8．加入泡好的粉条稍煮，最后大火稍收汤即可出锅，汤不要收得太稠。
特别提示：
1．榛蘑因为是野生的，泥沙较多，所以一定要洗净，根部一定要剪掉。
2．泡发榛蘑的水里还是会有一些细小的泥沙，所以一定要经过沉淀才可以加入锅中当汤用，倒时要轻，不要把沉淀物给倒进锅里。
3．不喜欢辣的可不放红干椒，一样好吃。
4．炖的时间根据鸡的品种不同可能炖的时间也不会一样，我用的鸡比较嫩所以30-40分钟就好了，如果鸡比较老要炖到鸡烂为止。
5．汤要一次加足，中小火焖，如果实在汤不足了可续加些开水。
6．粉条一定要事先泡好，放里稍煮就好了，如果是干粉条入锅会把汤都吸干可能粉条还没烂，那样就麻烦了。
7．小鸡炖蘑菇最后的汤不用收得很干，多些汤可以泡饭，味道很鲜美。

鸡炖蘑菇粉条怎么做

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