菇类焯水该多长时间？？
蘑菇，这个也是一种菌类了，是很多人都是喜欢吃的，可好吃美味了，那么这个蘑菇焯水的方法是怎样的?需要多长时间：
蘑菇焯水的正确方法：
【草菇要煮多久】1、先把蘑菇用清水简单的冲洗干净，按烹调的需要切好或撕好 。
2、烧上一锅水，并在水里放两三勺盐，同时准备好一盆干净的冷水 。等锅里的水烧开后倒入蘑菇，稍微烫一烫 ， 打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开 。
3、等锅里的水再被烧开以后，把蘑菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等蘑菇凉透后就可以用来做菜了 。
这个蘑菇淖水的方法焯出的蘑菇口感特别好 ， 而且没有蘑菇特有的那股异味 。尤其是打算用蘑菇制作凉拌菜时，用这种焯水方法是最为恰当的 。
蘑菇焯水需要多长时间：
一般大一点的蘑菇焯水煮5分钟左右，小菇三分钟左右即可 。焯水的过程中还要注意千万不能盖上锅盖，因为食材都带有特殊的腥味，这种腥味可以随着蒸气挥发掉 ， 如果盖上锅盖，去除腥味的效果就差得多了 。
关于蘑菇焯水的方法就介绍到这里了，这个时间是不能太久的 。
草菇大家都不陌生吧,一种很美味的食用菌,营养价值高,味道鲜美,那么问题来了,草菇应该怎么做才好吃呢?下面来一起介绍下吧!
草菇
草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中,300年前我国已开始人工栽培,在20世纪约30年代由华侨传入世界各国,是一种重要的热带亚热带菇类,是世界上第三大栽培食用菌,我国草菇产量居世界之首,主要分布于华南地区. 草菇营养丰富,味道鲜美.每100g鲜菇含207.7mg维生素C,2.6g糖分,2.68g粗蛋白,2.24g脂肪,0.91g灰分.草菇蛋白质含18种氨基酸,其中必需氨基酸占40.47-44.47%.此外,还含有磷、钾、钙等多种矿质元素.
草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名,多产于两广、福建、江西、台湾.肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道极美,故有"兰花菇"、"美味包脚菇"之称.
草菇怎么做好吃
草菇有很多种做法,这里介绍一些比较简单常见的:
(1)清炒草菇:可以搭配山药做草菇炒山药,这道菜有养胃之功也可以搭配芹菜做芹菜炒草菇,这道菜比较清火也可以简单的搭配小白菜做耗油草菇炒菜心,这些食材处理起来比较简单,并且营养价值也很丰富.
(2)草菇炒肉:可以搭配牛肉做草菇炒牛肉,这道菜蛋白质含量高,有降血压的功效,比较适合中老年人食用.
(3)草菇煲汤:可以搭配蔬菜做草菇清汤,这种做法比较清淡营养也可以搭配鸡做草菇鸡汤煲,这种做法就比较温补一些.
草菇怎么做汤
1.骨头砍好洗干净
2.草菇洗干净
3.老姜拍扁
4.骨头放入锅中,加入蜜枣2个
5.加水在锅里再加入老姜.加水要多点,因为煲时间长水分会干点
6.加盖煮1小时
7.骨头汤煮了一个小时左右.另取锅煮开水倒入草菇煮2分钟
8.然后捞起草菇沥干水分倒入骨头汤中再煲30分钟即可
草菇的功效作用
草菇同很多种食用菌一样,可以入药,中医里面讲到,草菇性寒味甘,有清火滋阴之功,消食又有健脾和胃之功.
同其他食用菌一样,草菇含有大量的人体必需氨基酸、各种天然维生素以及多种矿物质,同样具有增强机体免疫力、促进代谢、抗氧化延缓衰老的作用.
另外,由于草菇属于寒凉之物,所以脾胃虚寒的人尽量少用.
###其它资料参考###煮之前要用点温开水泡浸，浸透后再捞起榨干水分，然后再用清水漂洗一次再榨干水分，然后就可以煮了{浸泡和漂水作用是减少其灰涩味 ， 以还以缩短煮熟的时间}一般上落锅煮开后，再煮5分钟就可以了 。
香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体 。香菇是第二大食用菌，也是特产之一，在民间素有“山珍”之称 。它是一种生长在木材上的真菌 。
味道鲜美，香气沁人，营养丰富 。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平 。主治食欲减退，少气乏力 。香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品 。中国历代医学家对香菇均有著名论述 。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘 。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症香菇中的脂肪所含脂肪酸 ， 对人体降低血脂有益 。香菇真菌皇后 。由于它味道较香 ， 香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉 。
子实体较小至稍大，菌盖直径5-12cm，可达20cm，扁平球形至稍平展,表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，有深色鳞片，而边缘往往鳞片色浅至污白色 ， 有毛状物或絮状物，菌肉白色，稍厚或厚 ， 细密，菌褶白色，密、弯生、不等长 。菌柄中生至偏生，白色 ， 常弯曲，长3-8cm，粗0.5-1.5cm，菌环以下有纤毛状鳞片，内实，纤维质，菌环易消失，白色 。
###其它资料参考###干蘑菇尽量不要进行水发，长时间的浸泡过程会让蘑菇中的营养成分流失，正确的吃法应该是：
1、先将干蘑菇放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后放入适量淀粉在进行清洗，用清水将蘑菇中的淀粉洗净即可备用 。
2、将蘑菇倒入锅中加入适量的水，放入少许鸡精，盐即可 ， 大火煮沸后改文火，熬制45分钟左右，这时的蘑菇汤就会很鲜，味道非常可口，但是蘑菇基本上就没有什么味道了，营养都在汤里呢 。你可以用蘑菇汤煮面或是炒菜的时候做高汤用都不错
3、如果不想喝汤，就是做菜来吃的，建议将洗净的蘑菇和鸡肉放在一起炖，由于鸡肉中的鸡皮上有很多油脂，而蘑菇比较干，正好相搭配，肉不会很腻，蘑菇也不会很干很柴，吃起来会很舒服！ 要注意的是：不同的蘑菇有不同的吃法，不是所有的蘑菇都适合炒着吃，也不是所有的蘑菇都适合煮汤如：草菇、口蘑适合炒 ， 茶树菇就适合炖，竹荪、白灵菇、猴头菇就适合调汤 。
###其它资料参考###新鲜蘑菇是很容易煮熟的，正常情况最多煮5分钟左右就能熟 ， 刚好煮熟的蘑菇口感软而带着韧劲 ， 而且不会有生味
如果是香菇或是杏鲍菇这类的菌菇，那烹煮的时间就相应要久一点 。在烹饪菌菇类的食材时尽量不要焯水 ， 因为焯水会让菌菇的营养流失，还会影响其口感，可以说焯水对菌菇类的食材没有任何好处 。
扩展资料
蘑菇含有丰富的赖氨酸 。赖氨酸是人体必须的氨基酸，能增高、增重，并能增强抗病力、增加血色素、提高智力。蘑菇中还含有干扰素诱导剂 ， 能诱发干扰素的产生，因而对水泡性口炎病毒、脑炎病毒等有较好的疗效 。鲜蘑菇浸膏片可治疗迁延性或慢性肝炎，所以肝脏病人宜食用蘑菇 。
蘑菇还具有降低血液胆固醇的作用，蘑菇中的解朊酶、酷氨酸酶具有降血压的功能，因而蘑菇是高血压和心血管病人理想的保健食品 。
参考资料来源：百度百科-蘑菇
