如何挑选豆腐?怎样的豆腐品质好?


如何挑选豆腐?怎样的豆腐品质好?

【如何挑选豆腐?怎样的豆腐品质好?】豆制品是我们日常生活中常见的食材,豆腐主要是以黄豆为原料 , 经过磨、滤,煮、点等等工序 , 加工制作而成 , 水豆腐的种类又可以细分为石膏水豆腐和盐卤水豆腐 , 石膏水豆腐的品质会更加好一些,那么,市场上的豆腐用料工艺是否讲究,我们又该如何挑选呢?

如何挑选豆腐?怎样的豆腐品质好?

1、 分辨方式
1.优质水豆腐是指单纯用黄豆为原料,其质晶白细嫩,肉中无水纹、无杂质、爽口微带石膏味 。
2.劣质水豆腐是指掺杂其他谷物或薯类淀粉的水豆腐 , 其特点是:有一层颜色微黄的软皮,肉质中有水纹、有气泡、有渣质细微颗粒 。鉴别水豆腐之忧劣,除了用肉眼观察外,还可用一颗缝衣针,从离水豆腐尺许高的地方松手让其垂直掉下,若插进豆腐 , 算是无皮,属优质豆腐 。这是民间常说的“掉针立足好豆腐”的俗语 。
2、注意事项
1.豆腐虽然好,但是一不宜天天吃,一次食用也不要过量 。由于豆腐性寒 , 胃寒者和易腹泻•腹胀•脾虚者都不适合多吃豆腐 。因此我们提倡在食用豆腐时,一天吃一次是最好的,而且在这一餐中也不要食用过多
2.在日常生活中有一些脾胃虚寒的肠胃患者,一看到豆腐细软柔嫩,就认为它很容易消化 。于是,一天到晚吃个不停,早餐吃豆腐脑•喝豆浆,中午吃虎皮豆腐•晚上吃小葱拌豆腐 。结果那,一天到晚总是觉的胃部饱满•腹部憋胀,不想吃饭,而在停止吃豆腐后 , 这些肠胃不适等症状就会很快得到缓解 。

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