凉拌菊花心怎么做 _菊花

菊花心是什么菜？

菊花心又称菊花脑，菊科菊属多年生宿根草本植物，可以做成清炒菊花菜，做法如下：
准备材料：菊花菜1棵、植物油15克、食盐3克、生姜1块、蒜1瓣、大葱1段、泡椒3个、生抽6克、白醋4克
一、准备好原材料。
二、将菊花菜清洗干净，中间的一部分不掰开，从根部划开一些口子，便于吃的时候好分开。
三、葱、姜、蒜切成末。
四、泡椒切成小段。
五、锅里放适量花生油，烧到7成热。
六、放入葱、姜、蒜末，爆香。
七、放入菊花菜叶子翻炒，加入适量盐，少许白醋、生抽，翻炒均匀出锅。
八、再起锅按照同样的方法炒好中间部分。
九、将边缘的菊花菜摆好就可以上桌了。

苦菊是一种药食两用的野生植物，营养价值也非常丰富。很多人喜欢用苦菊做凉菜。今天边肖就为大家介绍苦菊有多好吃，苦菊有哪些做法，苦菊的注意事项。
凉拌苦菊怎么吃才好吃？
练习1
原材料
菊花、花生、盐、酱油、醋、白糖、鸡精、香油。
工作方法
1.烧热锅，倒油，放入花生，炒熟。
2.剥皮并折断。
3.然后把买来的新鲜苦菊用清水洗净，然后沥干，放在盘子里备用。
4.将段打碎，放入碗中。
5、酱油、醋、糖、香油、鸡精，调成酱。
6.把花生放进去。
7.最后一步是倒入准备好的酱料，顺时针搅拌均匀一会儿，就可以开始吃了。
苦菊沙拉第一法到此为止。先说第二种方法。
练习2
材料
苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、蚝油、白糖、精盐、胡椒粉、植物油、红辣椒。
工作方法
1.苦菊洗净，控水备用。
2.蒜瓣切小块，红辣椒切籽切丝备用。取一个干净的小碗，倒入一汤匙料酒，少许酱油，少许盐，1/2汤匙油用量，加入一汤匙白糖，拌匀成调味汁。
3、起油锅，油热后放入花椒至香，捞出花椒。
4.倒入调好的风味汁，小火煸炒至粘稠，关火，将苦菊掰成小块，放入干净的容器中。倒入蒜粒和炒好的风味汁，放凉，浇在苦菊上，拌匀。
其实生活中苦菊的做法不仅限于凉拌。接下来，小编就给大家介绍苦菊的另一种做法。互相了解一下。
###其它资料参考###用料
菊花
胡萝卜
黄瓜
盐
糖
白醋
香油
白芝麻
步骤 1
菊花淡盐水浸泡10分钟
步骤 2
胡萝卜黄瓜擦丝
步骤 3
加盐、糖、白醋、香油、白芝麻拌匀
###其它资料参考###做法一
原料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。
做法：
1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗净沥干水分备用。
4、掰段，放入碗内。
5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。
6、将花生碎放入。
7、倒入酱汁。
8、搅拌均匀，即可。
做法二
材料：苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、蚝油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒
做法：
1、苦菊洗净，控水备用。
2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁。
3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。
4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。
小贴士：
1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。
2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。
3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。
做法三
材料：苦菊100克、花生米50克、生抽适量、食醋适量、香油适量
做法：
1. 花生米过水10分钟捞起待用
2.锅里加入适量食用油，倒入花生米，小火翻炒均匀，一定小火不停翻炒。
3.听到花生爆出霹雳巴拉的声音，声音由多转少甚至停止停火，倒入盘中。
4.倒入盘中的花生要摊开散热。
5.苦菊洗净用凉开水过一遍水，沥水，再用吸油纸吸去多余水分，切成段
6.把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。
7.倒入适量香油，搅拌均匀。
8.倒入炒熟凉透的花生米，翻拌均匀倒入盘中。
做法四
材料：苦菊2棵、彩椒1个、蒜适量、熟白芝麻适量。
做法：
1、把苦菊撕成小段，清洗干净备用。
2、彩椒切条，蒜切末备用。
3、制作料汁。取只空碗，然后依次放入半勺盐、小半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、几滴香油搅拌匀均备用。
4、将苦菊放入大碗中，然后撒少许白芝麻，放上彩椒丝。待吃的时候，将料汁倒入其中，拌匀即可。（还可以撒一些花生碎，口感更好）
备注
苦菊属菊花的一种，又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。
###其它资料参考###凉拌野菊的做法
用料
野菊花茎叶随意
盐，醋，香油适量
把野菊花用盐水洗净
锅内烧开水，加入适量盐和油，将洗净的野菊花放入，烫十秒钟，不用烫太久
将野菊花捞出沥干水份，根据口味加入适量盐，醋，香油
搅拌均匀，装盘即可！
###其它资料参考###1、苦菊洗净沥干水分备用
2、蒜苗剪下切碎备用
3、取一小碗将盐、糖、麻油及蒜苗碎调匀后与苦菊搅拌均匀即可。
备注：苦菊属菊花的一种，又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。
###其它资料参考###菊花脑的做法菊花老不管是年轻人还是老年人都是比较喜欢的，因为菊花脑不仅看起来非常的美观，而且用其做成菜肴的话非常的可口清爽，那么菊花脑的做法有哪些呢?接下来就让本文来为大家做出相关的介绍说明。
菊花脑的做法
1、菊花脑清汤
菊花脑用来煮成汤喝的话，绝对是大部分朋友都比较喜欢的，而且制作方法也是最为简单的一种，首先需要准备适量的菊花脑，将其在水中稍微浸泡一下，清洗干净，然后捞起来沥干水分，锅里面放入两碗清水用大火烧开，然后再把处理干净的菊花脑放进去煮，大概2~3分钟后撒入一些盐和少量的油就可以了，菊花脑清汤非常的清爽，喝这道汤能够用于清热解毒。
2、凉拌菊花脑
菊花脑用来做成凉拌菜也是值得大家尝试的一种做法，凉拌口味的菊花脑绝对非常的爽口，而且能够提高食欲，促进消化，具体的做法是这样的，首先需要准备适量的新鲜菊花脑清洗干净，然后放到烧开的水中焯水，大概两分钟后捞起来放到盘子里，等其放凉后加入一些调味料，比如芝麻酱，少量的食用盐和少量的醋，搅拌均匀后就可以直接吃了。
3、清炒菊花脑
菊花脑用来清炒也很有特色，制作起来也很方便，首先需要准备半斤左右的新鲜菊花脑，将其彻底的清洗干净后捞起来沥干水分，锅里面洒入少量的芝麻油，先把油烧至七成热，然后再把洗干净的菊花脑放进去进行翻炒翻炒的过程中尽量用小火，而且要均匀翻炒，避免炒糊晒，撒入少量的盐，炒香后就可以了。
菊花脑的做法是很多的，以上介绍的这三种做法是比较简单的，而且吃起来的口味也是比较清爽的，如果喜欢吃菊花脑的话，那么这几种做法是比较值得推荐的。
菊花脑蛋汤的做法 【凉拌菊花心怎么做】 菊花脑确实可以做成很多的美味菜肴，可以做成清炒类的菜肴，也可以做成凉拌菜肴，当然还能够用来做成汤，尤其是把菊花脑做成菊花脑蛋汤非常富有特色，下面我们来聊一聊菊花脑蛋汤的具体做法。
菊花脑蛋汤的做法
1、菊花脑蛋汤的用料
制作菊花脑蛋汤是很简单的，首先在制作前要把材料准备齐全，所需要的材料主要有半斤左右的新鲜菊花脑和两个新鲜的鸡蛋，另外需要准备5克盐和10克食用油，为了使做出来的口感更加的清香，一些选用的食用油尽量用芝麻油。最后还需要准备两碗清水，所需要的材料基本上就只有这么多。
2、菊花脑蛋汤的做法步骤
首先需要将准备好的新鲜菊花脑进行清洗，将它放到水中浸泡一会儿，然后将其择洗干净，再把它捞出来，沥干水分备用，将准备的两个鸡蛋打破放到碗里面，用筷子搅拌均匀。锅里面倒入准备的清水，用大火将其烧开，烧开以后再把菊花脑先放进去煮，大概一分钟再将搅拌均匀的鸡蛋也倒进去，在放入准备的盐和油，煮大概三分钟后就可以了。
3、菊花脑蛋汤的特点
菊花脑蛋汤做好以后，口味是非常清香纯正的，喝起来的感觉让人非常的舒适，而且喝菊花脑蛋汤有助于调整肠道，促进消化，对于出现消化不良的人是非常有益的，可以让自己的肠道消化食物的能力得到提升，此外通过吃这道汤还可以清热解暑，尤其是在炎炎夏日喝一道菊花脑蛋汤绝对是非常有益的。
菊花脑蛋汤的做法就介绍到这里，如果大家喜欢喝这道汤却又不知道该如何制作的话，那么上述介绍的方法不妨作为参考，通过以上介绍的方法来制作制造汤的话是比较简单的。
凉拌菊花脑的做法菊花脑做成的一些菜肴的口味是非常舒适的，吃起来确实很美味，而且做法多种多样，尤其是把菊花脑做成凉拌菊花脑特别受欢迎，但很多人不知道其做法是怎样的，下面本文将为大家讲解关于凉拌菊花脑的做法。
凉拌菊花脑的做法
1、凉拌菊花脑的做法步骤
制作凉拌菊花脑其实是非常简单的，这跟制作其它的凉拌菜肴其实是差不多的。首先需要准备适量的新鲜菊花脑，将其清洗干净以后，放到烧开的沸水中煮大概两分钟后再将其捞出来，放到盘子里，放凉后加入自己喜欢的调味料，搅拌均匀后就可以吃了，凉拌菊花脑就制作而成，整个制作过程确实是很便捷的。
2、凉拌菊花脑的做法要求
制作凉拌菊花脑的做法确实非常容易，但是在制作过程中也是有一些要求，是需要大家注意的，在制作前的选择必须要很有讲究，务必要挑选新鲜优质的菊花脑，而且要彻底的清洗干净，这很重要，在水中煮的时间一定要得到限制，如果煮的时间太长的话，那么就容易将其煮烂掉，就失去了口感，要控制好在两分钟以内，凉拌时加入的调味料也要控制好，不宜太多。
3、凉拌菊花脑的特色
凉拌菊花脑做好以后的色泽是很艳丽的，看起来就非常的吸引人，吃起来更是清香味十足，可谓是一道色香味俱全的凉拌菜肴，这道菜肴的味道绝对是受大众所喜爱的，而且吃凉拌菊花脑这道菜肴还可以促进脾胃健康提升消化能力。
菊花脑的做法多种多样，不同的做法具有不同的特色，将其做成凉拌菊花脑来吃的话，绝对是非常值得推荐的一种特色吃法，其口感和营养都很不错。
菊花脑怎么炒不少朋友都喜欢把菊花脑炒着吃，把菊花炒熟了吃确实比较营养美味，但是很多人不知道菊花脑该怎么炒，下面就让本文来为大家讲述菊花脑的一些炒法，希望通过介绍能对大家提供有效的帮助和参考。
菊花脑怎么炒
1、清炒菊花脑
菊花脑用来炒的吃，确实很具有风味，可以直接把菊花脑单独炒，也就是清炒菊花了，这种做法做出来的菊花脑是比较纯正营养的，而且制作起来也非常的简单方便，首先需要准备适量的菊花脑，一定要确保菊花脑是新鲜的，还要将菊花脑彻底的清洗干净，锅里面放入少量芝麻油烧，然后将洗干净的菊花脑放进去进行翻炒，再加入少量的盐，炒熟后就可以了。
2、菊花脑炒蛋
除了单独将菊花脑炒着吃以外，还可以把菊花脑配合鸡蛋一起炒，菊花脑炒鸡蛋也是值得一试的一种做法。需要准备两个新鲜的鸡蛋，打破在碗里面搅拌均匀，啊，菊花脑清洗干净后沥干水分，然后在锅里面放入油烧热，先把鸡蛋放进去翻炒，结成块了以后再把菊花脑放进去一起翻炒，将其炒香后就可以了。
3、炒菊花脑要注意
菊花脑炒着吃是很简单的，但是我们在炒菊花脑的时候一定要注意一些细节，菊花脑在炒时之前一定要清洗干净，这是不能疏忽的，炒的过程中要控制好火力，尽量用小火，炒的时间也不能太长，炒时间太长的话容易将菊花脑的营养流失而且也会影响到它的口感，翻炒的时间控制在三分钟以内。
菊花脑炒着吃，味道确实很好，营养价值也相当高，如果大家喜欢吃炒菊花脑的话，那么可以试一试清炒菊花脑，或者是把菊花脑炒鸡蛋，具体的做法可以参照以上讲述的来进行。
扩展阅读：菊花脑
###其它资料参考###菊花菜非常的稀少但营养价值高，菊花菜用哪些做法最合适？
菊花营养丰富，无论是清炒、凉拌、煲汤等等。有很多方法可以做到。这里我推荐两个简单又营养的菊花菜。
一、蒜蓉菊花菜
配料：菊花、大蒜、胡椒粉、干辣椒、油、盐、酱油、鸡精。
步骤：
1.采摘洗净菊花，浸泡十分钟。沥干后，茎和叶应该分开。
2.准备辣椒，切干辣椒和切碎的大蒜。
3.热锅后，下油，放入花椒、大蒜、干辣椒炒香。
4.加入菊花的茎，翻炒。
5.茎软后，倒入叶子翻炒。
6.加入盐、鸡精、酱油搅拌均匀。
二、菊花鸡蛋汤
配料：菊花、平菇、鸡蛋、生姜、油盐、鸡精。
1.采摘洗净菊花，浸泡十分钟。切姜片。
2.平菇洗净，挤出里面的水分。把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3.往锅里加入一小壶水，然后煮。水烧开后，放入油和姜片，然后倒入平菇，先煮。
4.加入洗净的菊花一起煮。
5.慢慢将鸡蛋倒入锅中，做成鸡蛋图案。
6.此时加入盐和鸡精。搅拌一下，就出锅了。
这两个菜颜色和味道都很好。嫩滑可口，营养丰富，含有人体必需的铁、钙、磷、镁等多种微量元素。可以经常食用。
三、菊花，因其叶子像菊花而得名。菊花又称塔菜，是十字花科的一种草本植物。
菊花的特点：
1.杭白菊直立，茎半木质化，稍有毛，株高约20厘米，侧枝从叶腋抽出。
2.叶互生，椭圆形或长圆形，叶缘有粗锯齿或羽状深裂，叶表面绿色，背面淡绿色，先端短而尖，叶脉疏生毛，叶底微缩成叶柄，叶柄扁圆形、窄翅、绿色或淡紫色。
3.贵州、江苏、湖南等地有野生种，现在全国各地都有少量栽培。它有特别浓郁的菊花香味，风味独特，微甜，清凉，吃起来很爽。

###其它资料参考###1、将猪心剖开，用清水浸泡并洗净血水捞出
2、苹果去皮，去掉果核洗净，切成小块。
3、坐锅点火，加入适量清水烧沸，放入猪心、葱段、姜块、八角、丁香、苹果块、精盐和胡椒粉烧沸
4、转小火煮至熟透，捞出猪心，切成片，装入盘中。
5、将蒜蓉、辣椒油、味精、白糖、陈醋放入小碗中搅拌均匀成味汁，均匀地浇在猪心片上即可。

凉拌菊花心怎么做

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