糯米要浸泡多久 _糯米

糯米要泡多久？

糯米要泡2~4个小时为最佳。如果是酿酒用的糯米就需要浸泡12个小时左右。
糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
【糯米要浸泡多久】糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米又叫江米，形细，是家常经常食用的粮食之一。因其口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状。吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻，较难消化吸收。
长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻。

糯米一般泡多久？关于包粽子用的糯米泡多长时间以及做法和包法的问题，我为大家找到了实用又巧妙的方法，赶紧去看看吧。
一、糯米一般泡多久
一般情况下的糯米都是泡一个小时，但是想要做粽子的话，糯米最好浸泡两个小时以上，这样会让糯米更加软糯，而且吃起来能够更加充分的吃到糯米的软糯可口。
当然最短的时间也可以是泡40分钟就行的，根据个人口感的不同选择的硬度不同，浸泡的时间也是有不同区别的。
当然还有一种说法是糯米的浸泡时间是越久越好，这样可以充分的让糯米的粘性释放的更多，因为糯米本身的吸水性就极差，所以多多浸泡有利于糯米吸水，达到软糯的效果，这样在烹饪的时候大大减少了蒸煮的时间。
二、包粽子糯米泡多长时间
泡12个小时的糯米口感最佳，10个小时的上佳，8小时的尚可，低于8小时的糯米就要靠熬制的火候了，熬制的时间长其实也是一样的。
当然包粽子粽子最后必须要粘粘的糯糯的才是最好吃的，泡米是其中关键步骤之一，一定要时间上泡够才能达到想要的效果，当然在后悔的煮制过程也是相当重要的环节，两者缺一不可，所以想要吃到好吃的粽子不仅要将糯米泡好，更要煮好粽子。
放到高压锅中熬煮2小时左右，不能低于1小时，否则糯米不够棉，口感不好。家里如果没有高压锅的，可以直接用大个的汤锅，熬煮3 - 4小时左右，口感也是很好的，大家可以去试试。
三、糯米粽子的做法和包法
做法：
1.材料：粽子的馅儿是多种多样的，比如有豆沙，腊肉，还有鲜肉，板栗，以及素红豆等等。准备好自己想要吃的馅儿料。以及相关的粽子叶子。
2.洗干净糯米，然后浸泡糯米两小时。
3.取一张粽叶折成漏斗型，先放入一调羹糯米，再放入馅儿，最后再放一层糯米填满，包好并用线捆扎结实即可。
包法：
1.南方四角棕
取一片较大的粽叶，对折。将双层的下边向上折，用手压实。将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。将粽叶没有米的部分折过来。随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。用线绳将粽子捆绑结实即可。
2.广西长棕
将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。将糯米放入折好的粽叶当中。将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。用线绳将粽子捆绑结实即可。
3.三角粽
取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。在圆锥的筒中装入糯米。上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。顺着三角的边将所有的粽叶都折好。用线绳将粽子捆绑结实即可。
4.牛角粽
取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。用手在圆锥筒中旋转一下，让锥筒更加细长。在锥筒中填入糯米。将没有米的那端，将粽叶的两侧分别向内折。之后顺势将粽叶向下折，直到完全盖住糯米口为止，多余的粽叶反复折收在口上。用线绳将粽子捆绑结实即可。
5.北方四角棕
取两篇粽叶，搭在一起叠压。将粽叶卷成一个圆锥状。在圆锥状的筒中装入糯米。上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。用线绳将粽子捆绑结实即可。
###其它资料参考###糯米一般泡浸泡三个小时左右，如果是冬天就需要四五个小时，也可以不用浸泡。糯米在蒸制的情况下，是难以煮熟的，不然就需要花费很长的时间。所以想减少糯米蒸制时间，非常简单的方法就是提前浸泡檽米。
糯米是糯稻蜕壳的米，我国南方地区称之为糯米，而北方地区则称为江米。糯米是制造黏性特色小吃的关键原料之一。例如：粽子、八宝粥以及各式各样的甜点。糯米的营养很丰富有蛋白、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、维生素b2及木薯淀粉等，是非常好的补品。
而糯米中所含的淀粉是支链淀粉，因此在胃肠中无法消化吸收水解反应。糯米在做成美食之前都是需要提前泡制的，这是因为糯米用水浸泡以后，就会吸收水分而发胀了，这样的糯米更容易煮熟可以节约很多的时间。
###其它资料参考###1、2~4个小时为最佳。如果是酿酒用的糯米就需要浸泡12个小时左右。这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。
2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟。木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖。
3、江米淘洗后加适量清水煮开约5分钟，另置蒸锅加洁净屉布。将煮过的江米捞出置屉布上再蒸30分钟即可。软硬适中，口感绝佳，屡试不爽。若想吃的更硬些可将屉布内的米用线绳扎进蒸制即可。

糯米要浸泡多久

猜你喜欢