洋葱是家里经常吃的一种蔬菜，它的营养价值很高 ， 所以是不是家里就会买来吃 ， 但是洋葱很傲娇啊 ， 切它的时候挥发出来的气体会刺激眼睛，让眼睛流泪 。让很多家庭主妇很是烦恼 。那么怎么切洋葱不辣眼睛？洋葱炒什么好吃？我们来看一看 。
一、切洋葱小技巧：
1、在流水中切洋葱 。在流水中切洋葱，这样可以控制洋葱里面气体的挥发 ， 但是虽然这样不刺激眼睛 ， 却很浪费水 。这招不推荐 。
2、把洋葱放入冰箱中冷藏 。在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏 ， 5-10分钟之后取出再切 ， 刺激性气味就会挥发得少一些，再切的时候也不会流泪了 。
3、嚼口香糖 。下眼睑靠近鼻梁处有个小孔，它和鼻梁、咽喉相通，用来排出多余泪液 。切葱时辛辣气体使眼睛受到刺激，泪腺分泌的泪液增加 。而嚼口香糖时上下颌不断开合，会在内部形成负压把泪液通过这个小孔吸到口腔 。这样眼里没多余的泪液就不会流泪了 。
4、咬筷子 。切洋葱时，将筷子横过来衔在嘴里，这样眼泪就不会流出来，因为衔着筷子口腔内就会变干燥 ， 体内就会分泌唾液，与切洋葱时流出的眼泪相比，唾液会率先流出，因此具有抑制流泪的功效 。
5、将洋葱凉水浸泡 。如果不进冰箱，将洋葱头尾去掉，将其切成两半放在凉水中浸泡10分钟也有同上的效果 。
6、微波炉加热20秒 。切洋葱之前先将洋葱放到微波炉中加热20秒，请将洋葱包上保鲜膜加热，加热据说可以让洋葱中的刺激成分变质 。
7、戴着泳镜切洋葱 。泳镜对眼睛的封闭的效果比较好，这样切洋葱时就不回有刺激物质挥发到眼睛里了 。
8、用湿润的刀具切洋葱 。用湿润的刀具切洋葱也是个不错的方法，在切的时候经常把刀用水洗一下再切 。切洋葱之前，最好在菜刀上抹点植物油 ， 这样一来切时就不流泪了 。
9、在砧板旁点支蜡烛 。切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味 。效果不错！切洋葱案板上放一勺盐，就不会辣眼了 。
10、塞纸巾 。虽然不太雅观 ， 但却是最简单的秘诀，请往鼻孔里塞入纸巾吧，因为洋葱中的刺激性成分进入鼻子里能刺激眼睛，塞住鼻子可以防止刺激性成分进入体内 。
如果已经“泪流满面”时 ， 可打开冰箱冷冻柜，把头伸进去一下下（只要稍感到脸部凉凉的） ， 就不会使眼睛流了！
需注意的是，洋葱一旦切开，即使是包裹了保鲜膜放入冰箱中储存，因氧化作用，其养分也会迅速流失，因此，洋葱最好吃多少切多少，尽量避免切开后储存 。
二、洋葱烹饪法：
“鱿鱼炒洋葱”
原料：
鱿鱼，洋葱，豆瓣酱 。
做法：
步骤1、鱿鱼清洗干净，洋葱切片 。
步骤2、锅中油热倒入鱿鱼煸炒1分钟，然后倒入豆瓣酱 ， 中火不停的翻炒3到4分钟 。
步骤3、然后倒入洋葱，继续翻炒2到3分钟 。
步骤4、然后加一点点糖，翻炒一下加点葱花即可 。
“洋葱烩鸡翅”
原料：
【怎么切洋葱不辣眼睛？洋葱炒什么好吃？】 鸡中翅6只、洋葱1/4个、生姜4片 。
调料：
白糖1小勺、蜜糖1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、清水1/3碗 。
做法：
1、鸡翅洗干净，洋葱切碎；
2、用姜片、生抽、白糖腌制鸡翅20分钟；
3、加热锅，放少量油，爆香洋葱；
4、放进鸡翅，加入1汤匙的蚝油；
5、加入1/3碗清水；
6、大火煮开后，中火煮8分钟 ， 小火焖2分钟；
7、加入一汤匙的蜜糖 ， 大火收汁即可 。
“洋葱土豆焖饭”
原料：
洋葱、土豆和大米 。
做法：1、土豆洗净，去皮切成小丁 。
2、洋葱洗净，去皮去根蒂，取一部分洋葱肉，切碎 。
3、大米淘洗干净 ， 置于电饭煲的内胆内 。然后加入适量的煮米水，放在一边待用 。
4、锅烧热 ， 加油烧热，入洋葱碎翻炒出香味 。
5、加入切好的土豆丁，炒香后关火 。
6、把炒好的洋葱和土豆一并倒入电饭煲的内胆里 。
7、撒上些盐调味，连同米、水搅匀 ， 焖熟即可 。
“洋葱土豆蛋糕”
材料：
鸡蛋3个、面粉120克、土豆洋葱各1个、盐5克、大杏仁1小把、色拉油20克、孜然5克 。
做法：
1、鸡蛋加色拉油、盐打散；筛入面粉打成均匀的糊状 。
2、土豆去皮擦成细丝 ， 洋葱切成丝 ， 加孜然一起拌进面糊 。
3、倒进吐司盒，撒上大杏仁 。
4、烤箱预热200度，上下火烤40分钟 。
“洋葱炒牛肉”
原料：
牛肉半斤、洋葱一个 。
做法：1、将牛肉逆纹切片 ， 用少许盐、生油、生抽、生粉、胡椒粉、味精或鸡粉 ， 料酒、拌匀，腌制10至20分钟 。使其入味 。
2、洋葱环切成一丝丝 。
3、热锅放少许生油 ， 先炒洋葱 。
4、将炒软的洋葱拨开一边，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入锅，然后翻炒 。
5、翻炒熟后再洒上点黑椒粉炒匀，即可出锅 。
“炸洋葱圈”
原料：
洋葱2个、鸡蛋1个、淀粉、面包糠适量、盐、胡椒粉少许、番茄酱适量 。
做法：
1、洋葱切圈；
2、鸡蛋在碗中打散；
3、面包糠放入碗中；
4、淀粉放入碗中；
5、洋葱圈加少许盐、胡椒粉拌匀；
6、将洋葱圈先裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉；
7、再裹上一层蛋液；
8、最后裹上面包糠；
9、将所有的洋葱圈都裹上面包糠；
10、 油温六七热时，放入面包糠 ， 小火炸至金黄；
11、 盛出将油沥干即可
“番茄洋葱圈”
原料：
番茄2个，大个洋葱1个
做法：
1、番茄去皮切小丁，洋葱切圈 。
2、锅烧热，入油 ， 炒香蒜末，倒入番茄丁，煸炒 。
3、倒入洋葱圈，放盐、胡椒、一点点生抽，煸炒均匀即可 。