怎么让辣条又软又蓬松？
辣条在制做的过程中用凉水和面 ， 揉面时添加适量的保湿剂 ， 或者在油炸前蒸一下都可以使辣条更加的柔软蓬松 ， 制作好的辣条如果变硬了，在水里浸泡一段时间就能重新柔软蓬松起来 ， 市面上大多数辣条的营养价值较低，最好少吃 。
辣条又软又蓬松
制作辣条过程中所用面粉和水的比例要控制好，和面的时候可以用温水或者凉水，如果面团太硬可以用凉水，这样可以让面团更软一点，揉面的时候加入保湿剂制做出来的辣条就会比较柔软蓬松，不会轻易变软 。
辣条干在下油锅炸之前可以先在锅中蒸一下，让它变得柔软一点，制作完成后要密封保存起来放在阴凉的地方，不接触空气可以让辣条保持柔软的时间会长一点，但是做好的辣条不宜存放太长时间，会影响口感也不利于身体健康 。
若制作好的辣条已经变硬可以在水中浸泡一段时间，蓬松软化后重新在锅中油炸即可 。辣条大多是以大豆皮或者面粉制成的，营养价值比较低，且市面上正规生产辣条的厂商很少 ， 质量得不到保证，不卫生也不健康，最好少吃 。
辣条是很不错地休闲零食，咸辣咸辣的特别有味 。市面上卖的辣条很多都是用的面粉做的，有的则是用的豆筋 。所以我们也是可以在家里面自己做辣条的哦 。但是做辣条的话要注意水面的比例 ， 不然做出来的辣条可能就比较硬了 。那么做辣条怎么可以让它软一些呢？
做辣条怎么能保持软一点制作辣条时应控制面粉和水的比例，水可以用温水或冷水 。如果面团太硬，请使用冷水使面团变软 。揉面团时加保湿剂，辣条会更柔软蓬松，并且不会轻易变软 。
在煎锅中煎炸之前，您可以先在锅中蒸辣条，使其变软 。制成后，保持密封并放在阴凉的地方 不要接触空气以使面条长时间保持柔软 。但是做好的辣条不应存放太久，这会影响口味，不利于健康 。如果准备好的辣条变硬了，可以将其在水中浸泡一段时间，然后在其蓬松柔软后再放入锅中油炸 。
做出来的辣条硬怎么办1.将手工制作的辣条切成段，然后轻轻蒸一下 。将手工辣条切成合适的大小，然后放在盘子上，以防止手工辣条中的油脂在蒸制过程中滴入蒸锅中，从而使清洁困难 。
2.将辣条浸入水中 。进食时，将适量的温水倒入碗中，然后将辣条直接放入碗中，浸入少量水即可直接进食 。您也可以在辣条上直接倒少量水，等待水进入辣条后再进食 。
3.在辣条上倒入适量的水 ， 然后用微波炉加热 。将手工制作的辣面放入碗中（可以使用陶瓷，耐热玻璃，耐热塑料板） ， 然后直接倒入适量的水，放入微波炉中，加热一到两分钟（具体时间要根据辣面原料，形状和大小确定） ， 取出后食用 。
家里怎么做辣条首先，将购买的腐竹在冷水中浸泡40分钟以使其变软 。有时浸泡很软，腐竹中间还是很干很硬，所以我们要浸泡一段时间 。浸泡好的腐竹应晾干备用 。
在锅中加热油，然后在油温六成热时 ， 用小火慢慢煸炒 。等水稍微干燥 ， 然后加入一匙蒜末 ， 一匙酱油和一匙蚝油 。再放半汤匙盐，半汤匙糖 ， 一匙辣椒面，一匙孜然粉，一匙孜然粒和一匙白芝麻 。继续在小火上翻炒 。如果您想吃干一些的，可以将其炒一会儿 。翻炒均匀后撒上青椒和红辣椒即可 。
###其它资料参考###只有内行人才知道的手工辣条如何做到软而劲道，好吃不硬?。?
手工辣条看起来很简单，当然也是我没有从事这个行业之前的想法但真的要做好吃没有想象中那么简单 。口感方面影响因素主要有两个，一个是配料一个是面的软硬 。各家配料都不太一样 ， 我做的时候是按照比例称重放的配料 ， 所以拌出来口味基本一致，也有比较熟练的，放多放少看辣条颜色 。另外一个影响比较大的就是压出来的辣条软硬程度，压出来硬的话口感肯定不好 。
影响辣条软硬因素我总结了以下几点，仅供参考，仅仅是我在浪费了无数面粉后总结出来的:
1 机器的选择：我用的辣条机是自熟式三相电
2 面粉的选择：用普通面粉就行
3 和面的水量：这个是重点，我刚开始压出来辣条也特别硬，宽，气泡多，厚 ， 压出来就很快变硬，我刚开始以为是机器和面粉的问题，后来才发现和面环节很重要，活得软了压出来辣条要么不熟，要么发焦，活得硬了会宽 ， 气泡多，发硬，正常面水比例是1:4.5 但是这个也要根据天气温度调整，温度高，多放水，温度低了，少放水 。手工做的就是这点需要自己摸索出来，没有固定的比例，因为每袋面的含水量都不一样 。压出来的辣条不用特别宽，薄，软就是比较好的 。
4 填面速度:要匀速，过快的话出来不熟，还可能会堵塞机器，损害电机 ， 速度过慢压出来辣条发焦发硬 。
以上就是如何让压出来的辣条不硬的几个要注意的点 。
当然经常 顾客说辣条凉了会硬怎么办?面食制品在不加任何添加剂的情况下 ， 凉了都会自然变硬，就像我们自己家蒸馒头，为了 健康，一般不会像外面卖的馒头那样放很多添加剂，所以蒸出来的馒头凉了会硬，而外面卖的馒头放一天两天还是软的 。也有人为了保证辣条口感添加柔软保湿剂膨化剂之类 。那样的辣条我自己也有尝过，是很软，但是吃不出来面自身的味道了 ， 而且放两天三都不会硬 。自己吃的东西建议还是吃它本真的样子，不要一味追求口感 ， 而忽略 健康。
今天就分享到这里，希望对爱吃辣条的朋友有帮助，大家有其他问题都 以留言互动[灵光一闪]
###其它资料参考###1、辣条如何做不硬：
密封起来，如果没有密封条用透明胶带或者用夹子给辣条袋的口密封起来 ， 放在阴凉处就可以让辣条保持柔软的装态了 。
2、手工辣条的制作过程:
(1)和面，一斤面粉配比四两水，可以用秤秤一下 ， 不能低于四两水，天气热的时候可适当加水不超过四两半 。
【辣条怎么做才会变软】 (2)加工辣，直接将和好的面放入机器中 ， 机器是带加热的，挤出来的辣条就是熟的，做出来就是这样 。
(3)准备调味 ， 一斤面、盐5克、鸡精5克、味精可放可不放不超过3克，辣椒粉10克，辣椒面10克 ， 糖10克，可根据自己口味适当增减 。
(4)起锅烧油可以多倒些油，留着下次继续用 。下面的步骤可以省略（放香叶两片、姜两片、大葱一颗切成段、八角两颗、孜然粒少许、花椒少许炸香滤出）也可以直接把油烧热切一把小香葱放入锅中直接泼油 。
(5)泼油 把烧好的油直接泼在调料上面，搅拌均匀，停个10分钟左右就可以直接食用了（停10分钟左右是为了让调料融化入味） 。
###其它资料参考###食材：剩米饭、面粉、玉米淀粉、细辣椒 面、生抽、水
配料：辣椒面、芝麻、孜然粉、五香粉、盐、鸡精、白糖
做法步骤如下：
1、剩米饭300克倒入碗中 ， 加入60克面粉，50克玉米淀粉 ， 一勺细辣椒面，适量生抽，搅拌均匀后，根据米饭的干湿度加入适量清水，下手揉成稍硬的面团 。
2、案板上多撒一些干面粉防粘，面团上面也撒上一层干面粉，擀成厚度约0.2cm的面片，把边缘不规则的地方切掉 。
用刮板在擀好的面片上面压出竖纹，切成宽度为2～3cm的长条 。
3、全部切好以后，摆入不沾笼布上 ， 水开后蒸6～8分钟 。
出锅以后放到一个透气的容器上晾凉，晾的过程中翻一次面，两面都晾一下 。
4、炒锅放油，烧至微热转小火 ， 把配料中的食材倒入锅中，小火炒出香味，然后关火，倒入晾凉后的大米条 ， 翻拌均匀 ， 晾凉后摆入盘中就可以了 。
剩米饭制作辣条就是这样简单，成品柔软筋道，香辣下饭，配馒头配米饭真的超级下饭 。自己动手做，干净无添加，吃起来更放心，喜欢的朋友不要错过哦 。
