银耳要泡多久才能煮？
凉水泡银耳的话，泡1-2个小时即可 。让银耳慢慢的吸水 ， 最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短 ， 对于帮助银耳煮的更加粘稠 。
用热水泡银耳的话，泡20分钟左右即可 。因为用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来 ， 但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软 。
泡发贴士
1、先把银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时（冬季可用温水），然后整理洗净污物 。
2、个别银耳泡发后会变很多，故请根据食量泡发 。
3、银耳煮完后当天食用最好 ， 但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传，果壳网曾经做过专门的辟谣 。
扩展资料：
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效 。
【银耳泡多久可以煮】它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气 。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力 。
银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品 。
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用 ， 长期服用可以润肤 ， 并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。银耳是种含膳食纤维的减肥食品 ， 它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收 。
古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血 ， 强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要 。
参考资料：百度百科-银耳
冷水泡3—4小时才能煮 。
准备一个大小合适的碗，加入适量冷水，然后将银耳的根部接触水面朝上放在碗里，可最大程度的让银耳涨发至鲜品状，泡发时间大约需要3—4小时，这样泡出来的银耳不仅炖煮时间相对较短 ， 而且更容易炖出胶质，品味到软糯粘稠的银耳美味，若是泡发时间过短，不仅银耳中没有泡透口感不好，其中的杂质也无法充分溶解到水中 ， 导致后续银耳不能清洗干净食用 。
银耳几分钟可以煮熟 根据炖煮器具决定 。如高压锅煮银耳，耗时比较慢，一般10分钟即可煮熟银耳，而电饭锅煮银耳则需要1—2小时才能煮好，若是电炖锅煮的话，耗时更长，通常需要3—4小时才能煮到银耳出胶，变得粘稠好吃 。上述说的都是银耳汤的煮制时间，如果银耳凉拌来吃，无需煮出胶质，那么只需在沸水中煮3—5分钟即熟，然后捞出过凉水备用凉拌就行 。
电饭锅煮银耳汤做法
1、取银耳5克 ， 用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分 。2、把银耳放入电饭锅内 ， 兑入70%的清水，按下煲汤键或煮饭键 。3、等煮好后再加入适量冰糖，待糖溶化后即可食用 。
###其它资料参考###煮银耳之前泡1-3个小时最好 。
一、银耳泡一下不会散的 ， 只要是为了清洗和好煮，最好泡久一点，一般泡1-3个小时都没有问题的 ， 总之，泡到开了花，就捞起来，然后用刀切碎，开始煮，一次不要煮多，一个完整的银耳可以煮3-4次 ， 一天最多吃2-3小碗就行了，太多无益 。
二、银耳莲子汤的具体操作步骤如下：
1、原料：银耳、莲子、红枣、冰糖 。
2、具体步骤：
步骤1：将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂 ， 切小块备用 。
步骤2：锅中加入清水 。先下莲子大火烧10分钟 。
步骤3：将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟 。
步骤4：然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅 ， 最后加入冰糖调味即可 。
###其它资料参考###1、银耳煮前需要泡发，泡银耳一般要泡三四个小时 。泡银耳比较简单 ， 先把银耳放入凉水中浸泡三四小时，然后摘净根部的杂质，用清水洗几次，烹制前用水泡发 ， 把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时 。
2、泡银耳多数家庭采用热水泡发的方法 。因为热水泡发的速度快,可以很快地使用,这种方法被一些主妇所喜爱 。但其实这种热水发银耳的方法是不足取的 。它会影响银耳涨发的数量而且也会影响银耳的泡发质量使其口感粘软 。
3、银耳食前先用温水浸泡1小时左右,待其发透后,摘去底板及杂质,用手撕成小朵即可蒸、煮、炖等 。正确的泡发方法是,用凉水(冬季可用温水)泡发,泡发后应去掉未发开的特别是那些呈淡黄色的部分 。
