山药是一种药材 ， 也是一种食材，在我们的生活中很常见的，吃了对我们的身体也非常不错 ， 山药具有补益脾胃、延年益寿等功效，特别适合脾胃虚寒的人食用，夏天也是很适合吃山药的，夏季吃的比较的生冷，因此需要注意补脾养胃增强人体抵抗力 。
1、夏天可以吃山药吗
夏天是可以吃山药的，夏季人体机能消耗的比较大，而且夏季吃的比较的生冷，因此需要注意补脾养胃增强人体抵抗力，而山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 有利于脾胃消化吸收功能 ， 临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以夏天吃一些山药是非常好的 。
2、夏天吃山药的好处
1、延缓衰老
山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，改善机体免疫功能 ， 提高抗病能力等，对延缓衰老进程有着重要作用 。
2、健脾止泻
山药味甘，补而不腻 ， 香而不燥 ， 治疗脾虚腹泻效果好 。山药是缓和滋补强壮药 ， 健脾益胃宽肠 ， 对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效 。
山药能滋阴又能利湿，能润滑又能收涩 。能治疗大便溏泻，是因为其有利小便的功能，小便利，使水分从膀胱排出，减少了肠道内的水分，所以减少了溏泻的症状 。
3、降低胆固醇
山药含有的淀粉酶，能分解成维持人体生命的重要物质蛋白质和糖类，能减肥轻身 。山药所含的谷甾醇，有降低血胆固醇的作用，对防治冠心病、高胆固醇血症有一定疗效 。
山药能供给人体大量的粘液蛋白 。这是种多糖蛋白的混合物，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，避免出现过渡肥胖 。
3、夏天吃山药注意事项
1、山药不宜和碱性药物同服，山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效 ， 减低山药的营养价值 。
2、山药不宜和猪肝一起食用，山药富含维生素C ， 猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏 ， 降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药 。
3、山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用 。
4、山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，而且甘平且偏热 ， 体质偏热、容易上火的人也要慎食 。
5、胃肠道不好的人吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效 。
6、此外 ， 消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘 。
4、山药的健康做法
(1) 山药排骨汤
准备材料：排骨500g、山药半根、枸杞适量、胡萝卜一根、生姜适量、料酒1茶匙、白醋几滴、八角一个、盐适量 。
做法：
1、山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块
2、放半锅清水，放入洗净的排骨 ， 用大火烧开 ， 此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火 ， 把排骨捞出洗净 。
3、砂锅放适量水烧开(一次放够，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火 。
4、这时加入几滴白醋 ， 不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中 ， 还能使汤味更加鲜美 。醋不要加多了，否则排骨就该变味了 。
5、小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可 。
(2) 清炒山药
准备材料：山药400克、水发木耳150克、精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量 。
做法：
1、山药用火燎掉须根 ， 用工具打去表皮 ， 洗净切成梯形寸段 ， 焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用 。
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用 ， 葱姜切丝备用 。
【夏天可以吃山药吗？夏天怎么健康吃山药？】 3、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀 ， 勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘 。