腌苦曲菜的做法，腌苦曲菜怎么做好吃，腌苦曲菜的家常？
1.拔来的曲菜 。
2.摘净，用清水泡洗干净 。
3.控一下水 。
4.稍微切一下 。
5.撒上适量的盐 ， 搅匀 。
6.约一小时左右，倒出这些杀出的水份 。
7.撒上提前剁好的蒜末 。
8.倒入熟好的热油 ， 这时，你能闻到被热油浇后的蒜香味 。
9.搅拌均匀，就可以吃了，配上一碗粥，吃着很香的
前言
上次做野菜的精选集，都没有搜到一个有关曲菜的菜谱，这次五一出行，竟意外发现了苦曲菜，赶紧拔了一些回来，由于地太硬了，和朋友两个拔半天 ， 也才拔了一点，回来洗净腌上，晚上就有美味的腌曲菜吃了 ， 小时候，家里人总说，上火了吧，去地里拔点曲菜吃 。那时候吃的更简单，洗净蘸酱吃，就觉得很香，有些人嫌它苦，但我就喜欢这个味道的菜，呵呵，并且，腌过的苦菜，苦味很小 ， 配粥吃，还觉得吃的很香 。
材料
主料：苦曲菜300g；
辅料：油适量、盐适量、蒜末适量
腌苦曲菜
1
拔来的曲菜 。
2
摘净，用清水泡洗干净 。
3
控一下水 。
4
稍微切一下 。
5
撒上适量的盐，搅匀 。
6
约一小时左右，倒出这些杀出的水份 。
7
撒上提前剁好的蒜末 。
8
倒入熟好的热油，这时，你能闻到被热油浇后的蒜香味 。
9
搅拌均匀，就可以吃了，配上一碗粥 ， 吃着很香的 。
小贴士
苦曲菜去火 ， 生着蘸酱吃，腌着吃，或做馅都很好吃 。
苦曲菜一般在河边，或碱地（沙地）都有生长，都是成片的生长，种上一次，年年都会有 。
晚春初夏的苦曲菜最鲜嫩好吃 。
###其它资料参考###原料：空心菜、蒜瓣、指天椒、香葱、花生油、盐、鸡粉、生抽、香醋 。
做法步骤：
第1步、把空心菜的叶子摘下来，茎叶分开，将叶子清洗干净备用 。
第2步、将空心菜的茎洗干净 。
第3步、将空心菜的茎，切成小段 。
第4步、将指天椒切小段，香葱和蒜末都切成末，分成两份备用 。
第5步、锅中放适量油，放入葱花爆香 。
第6步、热锅热油放入空心菜的叶子，大火爆炒十几秒 。
第7步、然后在锅底放少许清水或者高汤，这样水蒸气会向上走，不会黑汤 。
第8步、继续炒熟，放入适量的盐，再放入蒜末，翻炒几下即可出锅 。
第9步、装盘 。
第10步、锅中继续放油，放入葱花、蒜末和辣椒爆香 。
第11步、放入空心菜的茎，翻炒均匀 。
第12步、放入适量的盐 ， 少量的鸡粉和生抽，翻炒入味，几分钟后，放入适量香醋 ， 翻炒均匀即可 。
第13步、出锅装盘 。
第14步、花一份买菜的钱，可以做出两道菜 。空心菜叶清香好吃 ， 空心菜茎清脆爽口 。
###其它资料参考###能，曲菜就是苦的 。
曲曲菜，学名叫做“苣荬菜” 。
非苦菜，比苦菜的叶厚；苦菜开花是黄色，比蒲公英的花?。?单层 。在当地有曲曲菜、苦菜、蒲公英、青青菜、奶浆菜（奶浆草，四川） ， 都是不同的菜 。此处的图片是曲曲菜 。生长在中国北方平原地区，代表地区，黄河入海的地方-山东省滨州、东营市、德州 。
###其它资料参考###用料
面粉适量
鸡蛋 ， 油条，粉条，盐，植物油
苦苣菜适量
苦苣菜素蒸饺的做法
先把面粉活好，放在一边醒着，你以前做蒸饺怎么活面还怎么活 ， 我都没有图，在下厨房时间短 ， 没想到拍图
把苦苣菜择好，要洗3-4遍 ， 用手揉着洗，洗好控水
鸡蛋炒好用铲子切碎，油条切碎，粉条用水煮一下切小段有1厘米长，苦曲菜用刀剁碎放一小勺盐腌制一会把水挤出，不要挤太干
然后活馅吧，不要太咸，你家往常怎么弄就怎么弄
包好，上锅蒸15分钟,开吃，好香，我今天刚吃完，就是没有图，太遗憾了 ， 下次一定想着拍图
###其它资料参考###秋天的曲曲菜和春天的曲曲菜区别：春季的曲曲菜比秋季的曲曲菜更嫩 。
1、春季曲曲菜叶子嫩绿色，根茎白净脆嫩 。
2、曲曲菜是地方叫法，学名叫苣荬菜，也有地方称苦荬菜、野苦菜 ， 多分布在我国北方 。
3、原地区以及东北广大地区，南方也有但是较少生长 ， 常生长于山坡草地、农田、荒地，或潮湿地 ， 曲曲菜一株多叶片直长，叶片长而尖呈披针形边缘有锯齿，类似一把利剑 。
4、曲曲菜的花果期在1到9月份，花开黄色的一小朵，类似野菊花，开花时也可以采摘食用 ， 结果实后鲜嫩的地方就比较少了，所以比较少人吃，曲曲菜生长时间较长，属于一年多生春夏两季是最佳食用季节 。
###其它资料参考###童年的往事，犹如一幅幅淡色的山水画，静静地沉潜在岁月的深处，一旦被心光烛照，便可唤醒那一段段记忆犹新的岁月 。
八、九十年代，在贫困的大西北，我的家乡甘肃省，田野里那些野生的“苦曲菜”，是可以填饱肚子、口味绝美的一道野菜，也是大自然无私馈赠给黄土地上心地善良的人们 ， 用之不尽、取之不竭的宝贵的物质财富 。
每年阳春三月，广袤的黄土地，便迎来了花红柳绿、桃花、杏花尽情绽放的季节，田野了各种野花绚丽多彩；各种野草，也露出了鹅黄般的芽儿；庄稼地里的麦苗，也呈现出绿油油的一片，这时的野生“苦曲菜”，也长出了四、五片嫩绿的叶子！莺歌燕舞、鸟语花香的春天，唤醒了黄土地上季节的脸庞 ， 也唤醒了一群贪玩、天真烂漫的少年，一颗颗稚嫩的童心！
每到这个季节，无论是天气晴朗，还是阴雨绵绵，外面空旷的原野，便成了村里一群贪玩、天真无知少年的乐园 。我们云雀欢跃，挎着小竹篮、吹着口哨、唱着儿歌，约上村里的同龄小伙伴，在山川秀野任意撒欢，去采撷田野里的野生“苦曲菜” 。
那一双双光脚丫子，踩着软绵绵的黄土，是那么舒适；那一张张天真、少年不知愁的小脸蛋，比满山遍野的野花还灿烂！同时，用一双双胖乎乎的小手，任意挑选着长在草丛中间的野生的一朵朵“苦曲菜” 。采撷着大自然无私的馈赠给人类的欢乐！采撷这生命里被阳春三月，唤醒的无限生机！
随着夕阳西下，看到村庄每户农家的屋顶，升起一缕缕晚餐的炊烟，这时的村口，也随之传来了母亲大呼小叫自家孩子乳名，亲切、暖暖的呼唤 。一群贪玩的少年，才知道该到回家的时候了！我们踩着夕阳，听着悠扬的笛声，满载而归，消失在村口，被各自的母亲，牵着胖乎乎、脏兮兮的.小手，领回到各自的家……
凉拌“苦曲菜”的味儿悠悠的香，把刚采来的“苦曲菜”经过几次清水漂洗，除去泥土和杂质，放在烧开的水里，略烫后，再放在清水里淘洗一遍，就可以盛在瓷盘里 ， 调上油泼辣子、食盐、醋、香菜末和蒜泥，这时的“苦曲菜”，红、白、绿 ， 浑然一体，赏心悦目，色、味、香俱全，就可以食用了 。“苦曲菜”入口清爽、细腻，有一种特别的苦香味！
也可以多采撷“苦曲菜” ， 做成大西北具有特色的一道美食“浆水酸菜” 。一年四季，随时都可以食用 。但做起来却需要几道工序，先把一大堆“苦曲菜”，经过精心挑选，不要叶子发黄的和腐烂的，再把所有挑选好的“苦曲菜”用清水多次漂洗干净，放在开水锅里煮熟后 ， 经过几次清水从漂洗后，挤出所有的水分 ， 放在瓷缸里，加上一种叫“浆水橛子”，的发酵剂；然后放入温开水，把瓷缸里的“苦曲菜”淹过，缝好缸盖 ， 经过24小时的发酵，便做成了一种清爽、酸涩的“浆水苦曲菜酸菜”的美食 。
我的记忆里，八九十年代那个贫困的岁月，一碗可口、清爽的“苦曲菜”酸菜，也是每户农家的救命粮 。因为在那个年代，我的家乡比较偏僻、落后，父老乡亲都挣扎在急于解决全家人一日三餐的温饱生活线上 。在青黄不接的时候 ， 一碗“苦曲菜”酸菜，加上苞谷面、洋芋面做成的“酸菜汤糊糊”，也能填饱饿着叽里咕噜叫的肚子，度过饥饿痛苦的煎熬 。
一九九二年我在甘肃定西中学上学的时候 ， 乡下学生，都吃不起学校食堂，就联合几个学生，租学校周边廉价民房，用煤油炉子做饭吃 。每周去乡下带回足够一周的干粮，也一定用塑料壶带一壶“苦曲菜酸菜浆水”，在白开水煮面片里，放几片土豆片，再放一些“苦曲菜酸菜浆水”，要比单纯的开水煮面片好吃得多！
“三十年河东，三十年河西” 。近几年来，党改革开放的惠民政策，我的家乡也带来了翻天覆地的变化 。昔日满山遍野的“苦曲菜”，不仅仅是农家人餐桌上的一道家常菜，也是城市居民最青睐的一种绿色蔬菜 ， 已经走上了城市居民的餐桌；更重要的是“苦曲菜”，是一种宝贵的中药材，在抗炎、提高免疫力等方面有特殊的疗效 。已经被包上精美的包装盒，畅销到祖国的大江南北 。同时，满山遍野，取之不尽、采之不竭的野生“苦曲菜”，给我家乡的父老乡亲，带来了一笔丰厚的经济收入 。
“苦曲菜”的悠悠香味 ， 见证了陇原大地改革开放前后农村的巨大变化 。再加上近几年来的退耕还林、还草，党重视环境、保持水土流失政策的步步落实，让满山遍野的“苦曲菜”，有了更好的生存空间，同时，也预示着我家乡的父老乡亲，正在摆脱贫困、从而走向富裕，描绘未来小康生活的美好蓝图！
###其它资料参考###曲曲菜比苦菜的叶厚；苦菜开花是黄色 ， 比蒲公英的花小，单层 。曲曲菜叶子呈长披针型，色泽深绿 ， 长势强健 。抗病性强，质地脆嫩 。
苦菜根状茎横卧或斜生，茎直立，黄绿色至黄棕色，有时带淡紫色，基生叶丛生，花卵形、椭圆形或椭圆状披针形 ， 边缘具粗锯齿，茎生叶对生，宽卵形至披针形 。
扩展资料
苦菜分布很广，除宁夏、青海、新疆、西藏和广东的海南岛外，全国各地均有分布 。常生于海拔 (50-)400-2100(-2600) 米的山坡林下、林缘和灌丛中以及路边、田埂边的草丛中 。分布于苏联、蒙古、朝鲜和日本 。
曲曲菜生长在土壤肥沃、水分充足的田间地头、空旷处、山谷林缘或近水处等 。其根系非常发达，最深可达地下五六十厘米，往往成片出现 。他的叶子是深绿色的，呈放射状分布，有好几层，老根是黄褐色的，通常在地下十多厘米的土壤里自由延伸，错综复杂的分布 。从春到秋均可采到，是一种比较常见的野菜 。
参考资料来源：百度百科-苦菜
【苦曲菜怎么存放】参考资料来源：百度百科-曲曲菜
