虫草老鸭汤的做法?最好简单一点的 ， 放多少虫草合适，会不会上火？？
先将老鸭清炖，炖熟后取老鸭高汤适量加入4-5克的冬虫夏草，再炖煮10分钟 。连续隔天吃一次，吃3次 。并不是所有的冬虫夏草都有药用功效，医学上面承认的具有真正药用价值的虫草来自国内的两个顶级产地：西藏那曲以及青海玉树 。从品牌来说 ， 国内最好的两个虫草品牌是北京同仁堂以及福临门 。如果是商务送礼，选北京同仁堂是最合适的，包装漂亮又有档次 。如果是家用，选福临门的最实惠，产地正宗，质量又好 。
虫草老鸭汤是冬虫夏草吃法中最常见的，非常适合家庭进补，也适合老年慢性支气管炎患者食用 。具有滋阴补血、润燥止咳、生津养胃的功效，尤其适合于肺肾两虚、喘咳短气、气阴不足、免役能力低下、小儿智力发育不全人群食用 。
做法一
主料：鸭子（1只）、冬虫夏草10克、红枣7个
调料：姜、醋、盐、料酒、胡椒、酱油
1、首先把鸭子用清水泡一泡并把鸭肉洗干净，然后将料酒、酱油、姜末、醋、胡椒、盐放入鸭肉里进行腌制 ， 大约15--20分钟 。使鸭肉入味 ， 还可以去腥；最后将腌制好的鸭肉放入已经烧开的水里 ， 将其川烫一下（2--3分钟），可以去掉鸭子身上的血水，还可以去除很多脂肪，以免喝汤的时候摄入太多的脂肪，捞出鸭肉再用清水洗掉他表面的污垢，（在川烫鸭子的时候有多余的血水经常会黏在肉的表面，所以要将他洗干净 ， 这样煲出的汤才够清）；
2、准备一个汤煲，放入清水，放入鸭肉 ， 姜用刀拍碎，当然不用太碎，把姜放入汤煲里 。
3、将虫草用清水冲一下，去掉表面的污垢后，放入汤煲 。
4、红枣洗净放入汤煲里，在红枣放入之前用刀划了几下，让它的味道更好的溶入汤里 。
5、开火，先用大火烧开，然后再转为小火慢慢的熬，切记在煲汤过程不要打开看啊，大约2个小时的时间就大功告成啦~~~喝的时候加一点点盐就可以啦 。
做法二
主料：鸭 1000克，辅料:冬虫夏草10克 ， 干枣6克
调料：大葱 5克 姜 5克 盐 2克 料酒 5克 各适量
首先将切好的葱段、姜片、红枣，虫草放入洗净的鸭肚内，用牙签封口 。再把放好药物的鸭子放进小锅，加入适量清水、盐、料酒 ， 再将小锅放进已经倒好水的大锅内，隔水用文火炖1小时左右，这道香喷喷的虫草老鸭汤就可以食用了 。
###其它资料参考###冬虫夏草全鸭汤是一道经传千年的经典菜式，那冬虫夏草全鸭汤怎么做呢？在了解虫草全鸭汤的做法之前，先了解一下冬虫夏草全鸭汤的典故 。相传唐朝时期，虫草全鸭汤救过武则天的命，那到底是怎么回事呢？
【来由】
公元690年，晚年武则天（624～705年）体衰多病 ， 咳嗽不止，稍感风寒便病情加重，尤其冬季，不敢轻易地走出寝宫 。太医为治疗她的病，什么贵重的药品都用过，但是不见多少疗效 。
跟随武则天多年的御膳房康师傅，看在眼里，急在心上 。他记得在家乡时，老年人用冬虫夏草炖鸡滋补身体，想给武则天做一道试试看 。鸡是“发物”，有可能引起老病复发，于是康师傅改用鸭子取而代之 。鸭子炖好后 ， 康师傅端给武则天品尝 。不料武则天见汤里有黑乎乎的似虫非虫的东西 ， 疑惑不解，认定是康师傅要害她 ， 欲以谋杀罪处之 。但念其以往没有过失，将其打入了大牢，没有当即问斩 。
御膳房的李师傅与康师傅是同乡好友 ， 非常同情康师傅的遭遇 。他想只有用冬虫夏草治好武则天的病 ， 才能还康师傅的清白 。一天 ， 李师傅一边拔鸭子身上的毛 ， 一边琢磨着怎样用冬虫夏草炖鸭子 ， 怎样才能使武则天看不见那黑乎乎的东西呢？他想来想去，终于想出一个好办法－－他扒开鸭子的嘴，将60根冬虫夏草塞进鸭肚里，再将其放进锅里炖起来 。武则天吃了以后，觉得鸭子炖得汤味道鲜美 ， 一天两次 ， 此后每天便喝两盅冬虫夏草炖的鸭汤 。一个多月后，武则天的气色好转，不再咳嗽了，宫廷上下都为她的健康高兴 。
一天，武则天心情愉悦，邀请监察御史吃饭 。李师傅端上了冬虫夏草炖鸭汤，武则天说：“我的身体恢复得很好 ， 得益于这道汤 。”监察御史尝了一勺，果然味道极佳 。席间，武则天问监察御史如何处理康师傅谋杀案，这时李师傅斗胆抢说了几句话：“康师傅炖的鸭汤里面黑乎乎的东西是冬虫夏草 。康师傅之所以这样做 ， 全是为了给武皇补身子……”李师傅现身说法 ， 把制作冬虫夏草炖鸭汤的整个过程，原原本本地向武则天和监察御史做了讲述，之后，从鸭肚子里取出了黑乎乎的冬虫夏草 。武则天见此情景，马上吩咐把康师傅放出来，专门为她做冬虫夏草全鸭汤 。从此，冬虫夏草全鸭汤这道既能佐餐 ， 又能治病的名菜身价百倍 ， 成了御膳房的一道名菜，后来传到民间，1000多年来 ， 盛行不衰 。
工具/原料
【虫草鸭汤多久喝一次】冬虫夏草10克、 雄鸭1只、料酒15克、姜5克、葱白10克、胡椒粉适量、清汤适量、盐适量 。
步骤/方法
1
将鸭子洗净，剁去爪，放入沸水锅内氽煮片刻，捞出后，用凉水洗净 。
2
冬虫夏草用温水洗净泥沙；姜、葱白洗净、切片，待用 。
3
将鸭肉顺颈劈开，取冬虫夏草8~10个放入鸭头内 ， 再用棉线缠紧 ， 余下的冬虫夏草和姜 ， 葱白一起装入鸭腹内，然后放入器皿中 ， 注入适量清汤 ， 用盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸封严口，上笼蒸约2小时 。
4
将盛全鸭的器皿出笼后，揭去棉纸，捞出姜、葱白，加味精即成 。
END
注意事项
【冬虫夏草全鸭汤的功效】：补肺肾之气，春季食用可平补阴阳、强壮身体 。
###其它资料参考###从高压锅开始响算起20-30分钟，份量多就久些 。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品 。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿 。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用 。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热 ， 大便干燥和水肿的人食之更为有益 。民间还传说 ， 鸭是肺结核病人的“圣药” 。
虫草花炖鸭汤的做法：
1.鸭处理干净，直接冷水下锅焯掉血水 ， 洗净备用 。
2.准备汤料 。
3.沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用 。
4.红枣洗净去核 。
5.草水用清水洗一下，然后加入开水泡5分钟备用 。
6.焯好的鸭连同姜片放入炖盅 。
7.加入3、4、5中备用的汤料，包括泡虫草水的水一同倒入 。
8.然后开水加到炖盅约七八分满 ， 按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线 。
9.用炖汤模式炖约3个小时 ， 食用前加入适量盐调味即可 。
拓展资料：
鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来 。其中鸭主要分两种：一种为：番鸭又叫瘤头鸭，洋鸭 。在繁殖季节，公鸭能散发出浓烈的麝香气味，所以又称麝香鸭 。一种为：水鸭又名蚬鸭 ， 学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等 。
鸭肉是一种美味佳肴 ， 适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之 。
鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味 。
###其它资料参考###每次用5根即可 。
做法：
主料：老鸭半只、冬虫夏草5克
辅料：盐2茶匙、小葱少许、生姜片5克、黄酒2汤匙、枸杞子少许
1、老鸭洗净，清洗老鸭的时候最好把皮下的油脂全部去掉 ， 这样炖的汤不会太油腻，备好冬虫夏草 。
2、备好生姜片，枸杞子和黄酒 。
3、把老鸭剁成大块，冷水下锅盖上焯水后捞起洗净 。
4、洗净的鸭块放入炖锅里 ， 加入清水 ， 再把生姜片和黄酒加入，炖锅也是小火慢炖，水不要加太多 。
5、通电后盖上 ， 选择炖鸡鸭汤档，时间为2个半小时 。
6、把冬虫夏草用清水洗净泥沙，再用少许清水泡着 。
7、炖煮时间还剩下半小时的时候开盖把碗里的水和冬虫夏草全部倒入，再加盖继续炖 。
8、时间到开盖加盐调味，拌匀后出锅 。
9、盛入碗里加入葱花和枸杞子即完成制作 。
###其它资料参考###1、虫草炖老鸭汤要5至10根虫草即可 。
2、虫草老鸭汤是以鸭为主料，以冬虫夏草、红枣等辅料 ， 再添加适量大葱、姜、盐、料酒等调料，采用隔水炖的制作工艺制成的美味菜肴 。虫草老鸭汤通常隔水用文火炖1小时左右即可食用 。
###其它资料参考###说到药膳 ， 我就会自然而然地想到“冬虫夏草炖老鸭” 。确实，“虫草全鸭”可以说是药膳中最大名鼎鼎和脍炙人口的了，属于粤菜系 。滋补佳品，尤其在夏日食用最佳 。秋季适宜润燥清补，人们应选用防燥不腻的平补之品，冬虫夏草炖鸭正是秋季进补的温良上品 。
那么，冬虫夏草炖什么最好 ？冬虫夏草炖老鸭放几根？
清代赵学敏编著的《本草纲目拾遗》中记载了“冬虫夏草炖老鸭法”：“用夏草冬虫三五枚，老雄鸭一只，去肚杂，将鸭头劈开，纳药于中，仍以线扎好，酱油酒如常蒸烂食之 。其药气能从头中直贯鸭全身 ， 无不透浃 。凡病后虚损人，每服一鸭，可抵人参一两 。”现代的药膳餐厅有时把冬虫夏草和葱、姜、料酒等一起放入鸭肚子里炖 ， 或者把老鸭切成块与冬虫夏草共炖 。
说起虫草老鸭汤，还有一个与此汤有关的典故 。
传说武则天晚年体衰多病，咳嗽不止 ， 太医试遍各种名贵重药材皆不见效 。御膳房的康师傅记得在自己的老家，老人常用冬虫夏草炖鸭滋补身体，就想试试看 。鸭子呈上后，武则天见汤里有黑乎乎似虫非虫的东西，误认康师傅要加害她，将其打入大牢 。
康师傅的同乡李师傅为帮其洗清冤屈，决意要用冬虫夏草治好武则天的病 。他扒开鸭嘴，将冬虫夏草塞进鸭肚炖汤 。武则喝后病情好转，才知道自己冤枉了康师傅，不但将他释放，还重金赏赐两人 。从此，这道冬虫夏草老鸭汤也就成了宫廷常备的美食 。
虫草老鸭汤的做法：
吃冬虫夏草，最好的方法是炖汤！一般将冬虫夏草和老鸭一起用小火炖1~2小时 。当然，也可以单纯地用冬虫夏草炖水喝 。如果冬虫夏草要和其他中草药一起煎服，最好把冬虫夏草单独用小火煎1个小时，然后再把其混合到快煎好的药液中 ， 以免其有效成分被其他药渣吸附了 。当然，不管是哪种服用方法，最后都可以将冬虫夏草整条吃掉 。
图为卓玛家那曲虫草
食材:冬虫夏草、土鸭、食盐、料酒、葱、姜
做法:
1.将土老鸭宰杀洗净；
2.沙煲中放入老鸭、葱、姜、料酒，加清水大火烧开后撇去血沫；
3.加入虫草，改小火慢炖至老鸭烂熟；
4.加入食盐调味即可 。
###其它资料参考###我们都知道冬虫夏草具有很高的营养价值 ， 特别适合抵抗力不好的青少年和老年人食用，老鸭具有很高的营养价值，这二者结合起来可谓是相得益彰，冬虫夏草老鸭汤不仅味道鲜美，非常开胃，那么，你想知道这道营养又美味的冬虫夏草老鸭汤怎么做吗？下面就让我们一起来了解一下吧 。
一：原料
主料:鸭1000克
辅料:冬虫夏草10克枣（干）6克
调料:大葱5克姜5克盐2克料酒5克各适量
二：做法
1.将宰杀后的老鸭洗净，空干水分；
2.红枣洗净，去核；
3.姜切片，葱切段；
4.将葱段、姜片、红枣、虫草放入洗净的鸭肚内，用牙签封口；
5.把放好药物的鸭子放进小锅，加入适量清水、盐、料酒；
6.再将小锅放进已经倒好水的大锅内 ， 隔水用文火炖1小时左右即可食用 。
三：注意事项
1调味时可根据个人口味，调入白胡椒粉 。
2如果有新鲜的粽子叶，可以放两张垫在煲底，增加清香的风味 。
3鸭肉性凉，所以老鸭煲适宜夏天饮用，根据需要可添加当归、虫草等中药材（但不宜多放），常饮能改善虚劳羸弱、阴虚火旺的体质，给身体以恰到好处的滋补 。
好了，看到这儿，你知道这道非常滋补的冬虫夏草老鸭汤应该如何烹调了吗？需要提醒的是，冬虫夏草的滋补作用很强，所以阳气旺盛的人最好不要食用虫草，不然可能会引起上火，现在很多鸭子脂肪含量都很多，在煲汤前剔除肥肉，口感会更好 。
###其它资料参考###虫草说起来在保健品里那可是鼎鼎大名?。±涎继酪彩羌哂模?两个放一块那真是超级营养了 。那么在如此高的荣誉之下，懂得怎么做也是你的必修课哦 ， 那么虫草炖老鸭汤怎么做呢？
材料：老鸭一只、虫草10克、大枣6克、葱5克、姜5克、枸杞5克、盐2克、料酒5克 。
步骤：1、老鸭洗净切掉鸭尾 ， 然后控干水分 。
2、然后老鸭去皮、切成小块，放入锅中汆烫去除血水后捞出 。
3、把虫草用清水冲洗（不要超过1分钟），不要过度清洗、易断或碎，过度清洗营养容易流失 。
4、红枣洗净，去核，姜切片 ， 葱切段、枸杞洗净 。
5、把全部材料放入煲内，加入足量的清水、加入料酒 。
6、用大火煮开后转小火煲2个小时，最后放盐调味即可 。
虫草作为中华传统名贵中药材，在民间享有“宁要虫草一把，不要金玉满堂”的美誉，中医认为冬虫夏草是近万种中药材中唯一一种具有阴阳双补，调节平衡功效的滋补佳品，被称为“世界第一草”、“东方圣草”、“药中之王”、“雪域高原的黄金”，李时珍更称其为“人身不老草” 。虫草在营养保健上面，效果是杠杠滴，受到很多人的喜爱 。所以很多人比较喜爱喝虫草炖老鸭汤，这样的汤含有虫草花那丰富的营养，也有着老鸭的营养元素，而且喝的时候，对身体也不会有损害 。
虫草炖老鸭汤最重要就是能补肾益肺，止血化痰。而且，虫草营养丰富 ， 性质平和，不寒不燥、阴阳平衡 。对于多数人来说都可以放心食用 ， 是个不错的养生食材 。虫草与老鸭一起炖有很好的养生功效 。
###其它资料参考###1、食材：鸭腿2个、虫草花5克、胡萝卜1根、葱姜15克、料酒1勺、盐1勺、枸杞适量 。
2、干的虫草花用温水泡发，大概半个小时左右就可以了，泡好之后再清洗两遍 ， 然后备用 。
3、鸭腿剁成小块，过水焯一下，不论做什么肉类的菜，都要提前焯烫一下 ， 去除里边的血沫和藏东西，倒入一勺料酒可以去腥，然后捞出来再用清水冲洗两遍 。
4、把焯好的鸭肉放入电压力锅中，再放入一根胡萝卜，切成块 。
5、切点葱和姜片放进去 ， 不需要放其他调味料，避免味道特别浓 。
6、放入泡发好的虫草花和枸杞，枸杞药食两用的食材，营养和功效非常多，炖汤或者泡水喝都很好 。
7、加入清水 ， 末过肉就可以了 ， 因为用压力锅来炖，水量不会消耗太多，如果用砂锅炖的话 ， 要多加一点水 。电压力锅选择炖肉程序，大概30分钟就可以了 。
8、时间到，味道鲜美的虫草花老鸭汤就做好了，非常好喝 。
