黄辣丁怎么吃最有营养？
黄辣丁鱼是岷江江水中土生土长的鱼，有比较高的营养价值，有利尿消肿、健胃益脾的作用 。此菜肉质细嫩鲜美、营养丰富，口味微辣 。适合大众口味 。
主料2人份
鱼肉500克
辅料
食盐适量
食用油适量
豆瓣辣酱适量
泡椒3个
生抽适量
老抽适量
醋少许
白糖少许
花椒适量
水适量
姜片适量
料酒适量
泡姜适量
葱少许
步骤1
准备材料，将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净，放入料酒、盐腌制一会 。姜、蒜、泡椒切片备用
步骤2
热锅倒油 ， 把鱼煎一下
步骤3
另起锅倒油，放姜、蒜片爆香
步骤4
放入泡椒，泡姜、红油豆瓣、盐、生抽、老抽、白糖、醋炒香
步骤5
加入清水烧沸
步骤6
放入煎好的鱼，小火煮10分钟即可
步骤7
成品
因为野生黄辣丁本身营养就十分丰富、无肌间刺，尤其蛋白质含量高，是餐桌上的珍品食肴 。在我的家乡四川内江曾经疯狂流行吃黄辣丁，红烧、炖汤、涮火锅等，味道都很棒 ， 都有营养 。特别是红锅黄辣丁色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香 ， 刺儿也比较少 ， 在辣得一丝丝抽气的时候，鲜味也一丝丝地渗入五脏六腑 。
一、原料：
黄辣丁500克，红尖椒20克，食盐5克 ， 味精3克，豆瓣酱10克，料酒10克，白醋5克，红油7克，胡椒粉1克，干椒15克，蒜籽20克，姜10克，鲜汤、鲜花椒和菜籽油各适量 。
二、做法：
1.将黄辣丁宰杀 ， 撕去腮及内脏，清水洗净备用 。
2.将红尖椒洗净切成1厘米长的筒形，大蒜去蒂，干椒切段，生姜切片 。
3.锅烧热，放入适量菜籽油煎熟，再下入备好的黄辣丁、大蒜炸一下，倒入漏勺中将多余的油沥出 。
4.锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣椒炒香，再放入炸好的黄辣丁、大蒜，烹入白醋、料酒，加入鲜汤，用大火烧开后撇去浮沫 ， 根据个人口味加入适量的盐、味精 ， 待黄辣丁入味时，收浓汤汁，放适量鲜花椒，淋上红油、香油即成 。
野生黄辣丁绝对是一款不可多得食材，最营养的烹饪方法就是炖汤；具体方法是：取野生黄辣丁3-4尾 ， 去内脏洗净备用 。我们所需要的其他食材有，生姜3-4片，大蒜4办，嫩豆腐一块…具体方法是：起锅放油烧到八成热放入黄辣丁煎至微黄，加入料酒，在加入白开水，记得一定要踩开水，这样炖出来的汤口好更好 。放入生姜片，拍碎大蒜瓣然后开中火煮五分钟左右 ， 然后放入切好的豆腐块 ， 再熬三分钟左右，然后根据您个人喜好可以放一点切好的青红尖椒，一分钟左右关火起锅 ， 再配上葱花一道美味就可以上桌了 。
###其它资料参考###黄辣丁的做法如下：
1，黄辣丁洗净腌制15分钟，准备辣椒、葱姜蒜、花椒等配料 。
2、起锅倒油 ， 煸炒备好的配料，下香辣酱，起香味后下鱼，加水和干花椒，大火熬煮2-3分钟 。
3、一勺鸡精 ， 关火，撒一把小香菜，即可装盘 。
###其它资料参考###黄辣丁杂食性鱼类，自然条件下以动物性饲料为主，鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼则以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食，也吞食植物碎屑 。
黄颡鱼还大量吞食鲤鱼、鲫鱼等的受精卵 。黄颡鱼的食谱较广，在不同的环境条件下，食物的组成有所变化 。根据其对101尾黄颡鱼胃肠内食物分析，食物种类有幼鱼、鱼卵、虾类、水生昆虫、螺类、水生植物等，其中虾类出现频率最高 。
黄颡鱼仔鱼孵出1～3天 ， 体长5.0～8.0毫米，从自身卵黄囊吸取营养，行内源性营养 。4天以后卵黄囊基本消失 ， 体长8.1～9.0毫米为仔鱼开口摄食阶段，主要摄食轮虫、小型枝角类及桡足类幼体，9.0毫米l以上仔鱼完全以外界食物为食，行外源性营养 。
黄辣丁形态特征
体延长，稍粗壮，吻端向背鳍上斜，后部侧扁 。头略大而纵扁，头背大部裸露；上枕骨棘宽短，接近项背骨 。吻部背视钝圆 。口大，下位 ， 弧形 。颌齿及腭齿绒毛状 ， 均排列呈带状 。眼中等大 ， 侧上位，眼缘游离；眼间隔宽 ， 略隆起 。前后鼻孔相距较远 。
前鼻孔呈短管状 。鼻须位于后鼻孔前缘，伸达或超过眼后缘；颌须1对 ， 向后伸达或超过胸鳍基部；外侧颏须长于内侧颏须 。鳃孔大 ， 向前伸至眼中部垂直下方腹面 。鳔1室，心形 。鳃盖膜不与鳃峡相连 。鳃耙短小 。
以上内容参考 百度百科-黄辣丁
###其它资料参考###很多宝妈都是非常清楚的，吃鱼对宝宝身体是有很大的帮助的 ， 吃鱼可使宝宝变的聪明 。但是在选择鱼的时候很多宝妈是比较困扰的，鱼是有很多刺的，在为宝宝选择鱼的时候是有很多讲究的，黄颡鱼是妈妈为宝宝做鱼一种很好的选择 。那么黄颡鱼怎么做给宝宝吃？
黄颡鱼怎么做给宝宝吃
1、首先还是先把黄辣丁用流水冲洗彻底，要冲洗得没有血水为止 。然后再把水分滤一滤 。？接着在洗干净的黄辣丁周身以及头里面抹上一层食盐，胭脂15分钟，再用水冲洗一遍 。
2、姜切丝，均匀地撒在黄辣丁的表面、头部就后背 。蒸锅准备，掺适量的水，上蒸架 。把准备好的黄辣丁放在蒸锅里面，其余就没有什么工序了，盖上盖子，大火蒸 。最多不超过15分钟 ， 就可以熄火了 。闷上一会儿，就可以端给宝宝吃啦 。整个过程都是大火哦 。
黄颡鱼的功效有什么
1、黄颡鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压 、缓冲贫血的功效 ， 有利于生长发育 。
2、黄颡鱼富含铜 ， 铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响，调节渗透压，维持酸碱平衡，维持血压正常 ， 增强神经肌肉兴奋性 。
吃黄颡鱼对宝宝是非常有好处的 ， 对宝宝的身体有很大的营养 。关于黄颡鱼怎么做给宝宝吃这个问题 ， 宝妈如果不清楚的话可以根据上述的做法尝试做给宝宝吃 。在宝妈选择给宝宝做鱼的时候，黄颡鱼是一种很好的选择，有很高的营养价值 ， 对宝宝的成长是非常有帮助的 。
###其它资料参考###黄辣丁作为一种鱼类，自然而然的就含有丰富的蛋白质 。所以黄辣丁对小孩子也有很高的营养价值 。一般来讲，比较适合一周岁左右的孩子吃 。对小孩子的智力发育也有一定的帮助 。那么黄辣丁要怎么烹饪才适合宝宝食用呢？接下来就跟随小编一起来学习下黄辣丁的多种多样的烹饪方法吧 。
清蒸黄辣丁
首先还是先把黄辣丁用流水冲洗彻底，要冲洗得没有血水为止 。然后再把水分滤一滤 。
接着在洗干净的黄辣丁周身以及头里面抹上一层食盐，胭脂15分钟，再用水冲洗一遍 。
姜切丝，均匀地撒在黄辣丁的表面、头部就后背 。
蒸锅准备，掺适量的水 ， 上蒸架 。
把准备好的黄辣丁放在蒸锅里面 ， 其余就没有什么工序了，盖上盖子，大火蒸 。
最多不超过15分钟 ， 就可以熄火了 。闷上一会儿，就可以端给宝宝吃啦 。整个过程都是大火哦 。
【黄辣丁怎么吃最有营养价值】清炖黄辣丁
清炖黄辣丁的做法步骤
1.黄辣丁让卖鱼师傅帮忙杀好，回家冲洗干净，加料酒或柠檬去腥
2.锅烧热，加油适量，比炒菜略多一点，入葱段姜片爆香
3.鱼下锅，左右轻轻晃动锅子，目的是让油均匀分布 ， 稍等一会将鱼翻面
4.略煎后注入热水，大火，沸腾后撇去浮沫，转中火
5.炖大约半小时即可，出锅前加盐调味 ， 只放盐 。出锅后加香菜叶点缀一下 。
黄辣丁怎么辨别：
1、体型：野生黄辣丁头与身搭配均匀，成流线形 。而冒牌货头大、身小二者不成比例 。
2、色泽：野生黄辣丁背部呈绿黑色，体侧和腹面带黄色 。冒牌货这些部位呈青褐色 。值得注意的是，野生黄辣丁在水里也呈青褐色，但捉出水面，几分钟后便转为黄色，而冒牌货“永不变色” 。
3、嘴型：野生黄辣丁嘴是圆的，而冒牌货是长方型嘴 。
4、口感：野生黄辣丁口感细腻 ， 肉味鲜美 ， 而冒牌的较为粗糙 。
