说到人参大家应该并不陌生，人参是一种比较珍贵的中药材，其实有不少人也吃过人参 ， 人参具有很好的养生效果，很多身体不太好的人平时会用人参来泡酒或者是用来熬汤喝 ， 人参保存不当的话也是会发霉的，那发霉的人参还能吃吗？发霉的人参还可以吃吗？
1、发霉的人参还能吃吗
人参发霉视霉变情况来决定能不能吃 。
人参质地紧密，霉变现象不严重的话 ， 经过处理后是可以吃，但是如果霉变严重的话就还是不要吃了，和其他药物一样，人参发霉就意味着药效发生改变 ， 食用不慎会影响身体健康 。
2、发霉人参吃了的危害
人参发霉之后，即使还含有有益健康的元素，但是药物本身已经改变，药效受到影响，霉变的细菌对人体有害，吃了以后可能引起腹泻或是肠炎 ， 严重的甚至还会引起药物中毒 。
3、发霉的人参怎么处理
发霉不严重的人参，可以先晒干或烘干，用软毛刷或牙刷刷去霉斑，再用温水清洗，最后用白酒进行清洗，再放置在阳光下晒个或是烘干 。
4、人参怎么保存好
(1)干燥剂保存法
将生石灰，木炭，硅胶一类的干燥剂放入可以密闭的盒子或是瓶子中，以保持保存环境干燥，再将人参用纸包好，放入盒子或瓶子里密封好 ， 这样可以防霉变或虫蛀 。
(2)低温保存法
如果是干透的人参 ， 可以用塑料袋装好，将袋口密封，放入冰箱冷藏柜中冷藏;如果人参未干，则先将人参放入冷冻柜中冷冻，待干燥后再用塑料袋装好密封放入冷藏柜中贮存 。
5、人参最佳的食用方法
一、炖服
将生晒参切片，每天用2~5克，将参片放入瓷碗内，加适量水，密封碗口，放置锅内蒸架上，隔水蒸，水开后再用小火煮沸20~30分钟 。先服参汁，然后将参片吞服，早饭前半小时服用，连服一个冬季效果甚佳 。取食量可根据个人体质及受纳程度而略为增减，遵医嘱服用最好 。对于虚脱之症 ， 可用大剂量15~30克，用武火急煎，煮取浓汁，分数次灌服 。
二、含服
把人参切成薄片，若服用红参，可先将红参放在锅内蒸软后切成片，每次取2~3片，放入口中噙化，细嚼可生津提神，亦有良好的祛病延年作用，为最简单的服用方法 。
将人参片直接含在嘴里，缓慢咀嚼，将参片含化，上海人称为生含 。含化少量白参片可强壮滋补、防御疾病，对于口腔咽喉病变犹有良效 。
将野山参切成薄片，放入口中慢慢嚼之，也可将参片用蜂蜜或冰糖水浸泡，次日服用，成年人每日干参1克，鲜参3～4克，儿童减半，早晚饭前像嚼泡泡糖一样食之 。
三、蒸服
蒸服方法：人参6~9克、适量水、冰糖放于瓷碗或参罐内，加盖，隔水以文火炖透 。先饮汁，后食渣 。
四、煮服
将一支白参掰碎置于沙锅当中 ， 加水煮至白参变红、水含苦味时，再加一匙蜂蜜加以搅拌，使二者的有效成分合而为一 。此汤称为人参蜜汤，毎天早晨饮一大盅，既壮阳又治病 。
五、泡服
1.人参泡水
将人参片放入碗内或杯中，用开水冲后，闷盖约5分钟即可饮用，用同样的方法重复冲服，直至没有参味时连参片一同吃掉 。
【发霉的人参还能吃吗？发霉的人参还可以吃吗？】 2.人参泡酒
自制人参酒多用于强壮、大补元气，延年益寿 。一种制作方法是：用鲜人参200克，加酒1千克，浸泡三周后即可取酒饮服 。
每天饮酒10-20克即可，第一次酒用完之后还可在原瓶内续加，直到人参表皮成雪白色为止 。
另一种制作方法是：一棵10~15克人参切片浸在500克白酒内，密封，每日摇荡一次，两周后即可饮服：每日服用30毫升 。