枸杞是生活中很常见的中药食物,其中含有的丰富营养成分具有很多的养生功效,但是枸杞也需要掌握正确的吃法,这样才会更加营养,那么吃枸杞的功效作用是什么?枸杞怎么吃美味又营养?下面就来详细了解枸杞的营养美味吃法吧 。
1、枸杞功效作用
1、提高机体免疫功能
食用枸杞子可以扶正固本和扶正怯邪,不但增强机体功能,促进健康恢复,而且能提高机体的抗病能力,抵御病邪的侵害 。增强机体对各种有害刺激的适应能力 。
2、抗癌
枸杞子对癌细胞的生成和扩散有明显的抑制作用 , 当代实验和临床应用的结果表明,枸杞叶代茶常饮,能显著提高和改善老人、体弱多病者和肿瘤病人的免疫功能和生理功能 , 具有强壮肌体和延缓衰老的作用 。对癌症患者配合化疗,有减轻毒副作用,防止白血球减少,调节免疫功能等疗效 。试验研究发现:枸杞片中含有的微量元素锗有明显抑制癌细胞的作用,可使癌细胞完全破裂,抑制率达100% 。
3、明目
枸杞子尤其擅长明目,所以还俗称“明眼子” 。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症 , 常常使用枸杞子 。著名方剂祀菊地黄丸,就以枸杞子为主要药物 。民间也习用枸杞子治疗慢性眼?。?枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方 。
4、抗疲劳
枸杞子能显著增加肌糖原、肝糖原的贮备量,提高人体活力 , 有抗疲劳的作用 。
5、增强记忆
枸杞子具有改善大脑的功能,增强人的学习记忆能力 。
6、抗脂肪肝
【吃枸杞的功效作用是什么?枸杞怎么吃美味又营养?】 宁夏枸杞子的水浸液(20%,8毫升/天灌胃) , 对由四氯化碳毒害的小鼠,有轻度抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞新生的作用 。水提取物的抗脂肪肝的作用还表现在 , 防止四氯化碳引起的肝功能紊乱(以胆碱酯酶、转氨酶的活性作指标) 。如给大鼠较长期(75天)口服枸杞水提取物或甜菜碱,可升高血及肝中的磷脂水平;受四氯化碳毒害后之大鼠,肝中磷脂、总胆甾醇含量减低,事先或同时给甜菜碱或枸杞水提取物则有所升高;同时对BSP、SGPT、碱性磷酸酶、胆碱酯酶等试验均有改善作用 。枸杞对脂质代谢或抗脂肪肝的作用,主要是由于其中所含的甜菜碱所引起,后者在体内起甲基供应体的作用 。
7、拟胆碱样
枸杞的水提取物静脉注射 , 可引起兔血压降低,呼吸兴奋;阿托品或切断迷走神经可抑制此反应 。它还能抑制离体兔心耳、兴奋离体肠管(在离体豚鼠小肠上,8毫克≌组胺1微克 , 其作用可被苯海拉明或阿托品所阻断)、收缩兔耳血管等 。甜菜碱无此作用,对兔耳血管则为扩张作用 。甲醇、丙酮、乙酸乙酯等提取物亦有轻度降压作用 。故枸杞的上述作用为甜菜碱以外的成分所引起 。
8、缓衰老美容肌肤
枸杞全身都是宝,枸杞子富含枸杞蛋白多糖、维生素C、磷、铁等多种营养成分,能补虚生精,用来入药或泡茶、泡酒、炖汤,如能经常饮用,便可强身健体 。枸杞的叶、花、根也是上等的美食补品 。枸杞果皮中富含的有效成分之一枸杞多糖(LBP)对骨髓造血功能和各项细胞免疫指标有明显的增强作用,能明显提高机体血液、肝和肌组织的超氧化歧化酶(SOD)的活性含量 , 从而有利于活性氧的清除,延缓衰老和抗疲劳;增加抗体形成细胞的数量,提高抗体效果 。
2、枸杞的美味膳食
(1)枸杞烧鲫鱼
原料:鲫鱼1条,枸杞12克,豆油、葱、姜、胡椒面、盐、味精适量 。
做法:
1、将鲫鱼去内脏、去鳞,洗净,葱切丝,姜切末;
2、将油锅烧热 , 鲫鱼下锅炸至微焦黄 , 加入葱、姜、盐、胡椒面及水,稍焖片刻;
3、投入枸杞子再焖烧10分钟 , 加入味精即可食 。
菜肴特点:枸杞可防治动脉硬化,鲫鱼含脂肪少,有利减肥 。
(2)枸杞菜粥
原料:枸杞子2大匙,米饭1茶碗,水6杯,油菜1棵,盐1小匙多 。
做法:
1、米饭加入深锅中,加水煮沸,注意防止溢出,用文火煮1小时 。
2、油菜洗净,去根,放在加盐的热水中焯一下,切成3-4cm长的段 。
3、枸杞子若是鲜品,柔软,则不需处理 , 若是干品,必须浸泡温水中,使其变柔软 。
4、粥煮好后,加入盐、青菜 。枸杞子,稍煮一下即成 。
(3)枸杞油爆河虾
原料:河虾500克,枸杞子30克 。
做法:
1、将枸杞子洗净,其中一半加水煎煮,提取枸杞子浓缩汁15毫升,另一半置小碗内,上笼蒸熟 。
2、选择大的河虾,剪去虾须 , 洗净,沥干水份 。将炒锅烧热,注入植物油,烧至八成热时,分两次投入河虾,炸至虾壳发脆,用漏勺捞出,沥于油 。
3、锅内留适量余油,投入葱末、姜末、白糖、料酒、精盐、味精、枸杞子浓缩汁和清汤,煮沸 。稍稠后,投入虾和熟枸杞子,翻几个身 , 加入香油即成 。
3、如何挑选枸杞
1、从质量上来看
如果都是正规的枸杞,那也有质量的高低区分 。特级品种的枸杞,颜色是暗紫红色而且均匀 , 没有黑头,而那些质量差的枸杞,颜色红得很不均匀,而且有很多黑头 。
2、从颜色上看
染过色或打过硫磺的枸杞多为鲜红色,外观特别诱人,而正宗的枸杞多为暗红色 , 所以买枸杞的时候一定不要贪“色” 。而且上过色的枸杞摸起来会有一种粘粘感,正宗的枸杞则没有 。至于染色的枸杞 , 用手指使劲揉搓一下就会使它原形毕露 。从枸杞的果脐处(果实与果柄的分离处)来看 , 正常枸杞是白色,打过硫磺的枸杞果脐是黄色,而上过色的枸杞果脐是红色 。
3、从形状上来看
宁夏枸杞和内蒙古枸杞都呈长圆形 , 但是宁夏枸杞泡水后会上浮,而内蒙古枸杞会下沉 。而新疆枸杞呈圆形,容易区分 。这几种枸杞都以粒大饱满为上品 。因为用白矾水泡过以后会使枸杞果粒变大,所以很多商家采用这种方法 。但是明矾泡过的枸杞很好辨别 。把这种枸杞对光照射的话 , 药材表面会有闪亮的晶点 。
4、从气味上来看
可以抓一把枸杞子,用手捂一会,放到鼻子前闻一下 , 如果气味较刺鼻,那就很明显打过硫磺 。
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