海鲜腌多久可以吃吗 _海鲜

生腌要腌多久才能吃？

生腌是潮汕地区比较受欢迎的一种美食，也是比较特别的一种海鲜吃法，它是用新鲜海鲜加配料腌制而成的，做出来的味道比较鲜美，深受人们喜欢。生腌的做法有很多，不同海鲜需要腌制的时间不一样，有的需要半小时，有的需要一天等。
生腌要腌多久才能吃把洗净的生海鲜放进腌料浸泡，使调料充分地渗入到海鲜之中，腌制时长上少则半个小时，多则一天，有的即腌即吃，这样能最大程度的保留海鲜的鲜甜原味。
早期的潮汕生腌，都需要经过长时间腌浸，属于“慢浸法” 。随着生活水平的提高，老饕们的嘴越来越刁，对于食材的原汁原味也更为看重，所以生腌的时间便随之大大缩短。
像生蚝、花甲等容易入味的贝类小海鲜，腌制时间在三五分钟到十几分钟不等；需连壳浸泡的虾姑和海虾，则应腌3个小时以上；至于身厚壳硬的膏蟹，腌制时间则长达24小时。
近两年还出现了一种“秒腌法”，为了最大限度地保持贝类肉质的鲜甜，大厨们将腌汁淋入食材后直接走菜上桌，所以也称为快速腌。
生腌的家常做法原料：血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜、白砂糖、醋、盐、酱油。
做法步骤：
第1步、首先准备血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜切好备用。
第2步、先调酱汁:把切好的蒜蓉、姜、小米辣、香菜倒入一个容器里面，加入一点点醋、一点点白砂糖提鲜、和适当的盐酱油（还可以加点芝麻油）把调味加完后搅拌均匀放着备用。
第3步、清洗血蛤，买新鲜回来都是带有很多泥土的，所以要清洗很多遍，洗到水变为清澈为止（我清洗了十一二次左右，用水然后拿起血蛤去摩擦出泥土）
第4步、将洗好的血蛤放到一个容器中，然后用开水烫15秒-20秒左右后马上倒出来，这步骤是最重要的，因为烫太久的话就没有血了就没有灵魂了，烫不熟的话不好开，所以一定要掌握好时间（怕烫太熟的可以拿计时器或是手机倒计时）。
第5步、烫好的血蛤一个一个开壳摆盘。
第6步、摆好盘后均匀的淋上刚刚调好的酱汁，一道美味的潮汕生腌就大功告成啦～如果可以的话放到冰箱冷藏20分钟左右口感更佳，也不可以不发冰箱冷藏，只是口感没有那么好。
生腌是哪里的吃法潮汕。
潮州离海非常近，这边的海产非常丰富，而且价格很便宜。不过?。敝莺Ｏ实淖龇ê推胀ǖ暮Ｏ首龇墒谴蟠蟛煌?nbsp;，因为这里的人们追求一个字——鲜。说起鲜，那么海鲜最鲜的吃法也是最原始的吃法——生腌。
潮州当地烹饪海鲜的手法高超，无论是哪一种海鲜，在当地厉害的厨师手里可谓是小菜一碟。潮州菜肴中的海鲜做法虽然五花八门，但是最地道的做法还是生腌，当地厨师说生腌可以最大程度保留海产的鲜味，同时这也是潮州人最喜欢的海鲜烹饪方法。

醉蟹有生醉和熟醉两种做法，都需要用醉料将螃蟹充分腌制。一般来说，腌制时间少则一天，多则三至四天。想要更入味可以等上三四天。具体来了解下吧。
腌制醉蟹几天可以吃把螃蟹放好调料以后要把瓦坛密封起来，每天晃动几次，尽可能多的让螃蟹接触酒汁，三四天以后就能把坛子开封里面的醉蟹就能腌好，想吃时可以随时取出食用。但是大家平时吃醉蟹时一定要注意食物的相克，不能同时吃南瓜和橙子以及梨等与螃蟹相克的食材，以免对身体不利。
腌制醉蟹的调料可以再次利用吗可以重复用，可以浸排骨，鱼都很好吃的。但不建议加热后再用，加热的话，调料里面的酒味会消失，也就不会有之前的味道了。
所以醉蟹子在腌制前一定要清洗干净，可以把螃蟹放进清水里养大半天，中间要还几次水，让螃蟹吐泥再清洗螃蟹脚洗干净就可以了，洗的时间不能太久以免将螃蟹弄死了影响口感。
把蟹子的蟹脐分开放入少量食用盐，然后再准备一个瓦坛，生姜切成姜末，与花椒一起放入到坛子中，把洗好的螃蟹放进去，最后加入黄酒和酱油以后白糖，让螃蟹全部浸在汤汁中。
醉蟹钳的腌制方法制作流程：蟹钳洗净放入海鲜汁，入冰箱冷藏浸泡24小时即可取出食用。
海鲜汁制作：矿泉水2000克入锅，加青红椒丝、香菜段、洋葱丝各150克、大葱丝、拍蒜各100克、胡萝卜片、芹菜片、柠檬片各60克，放生抽、美极鲜味汁各300克、蚝油150克、白糖80克、老抽60克、鸡粉、味精各30克小火煮10分钟，关火加黑糯米酒400克、柿子醋200克搅匀即成。

###其它资料参考### 生腌是比较受欢迎的一种美食，它吃起来味道很不错，做法比较简单，深受人们喜欢。生腌做好之后需要冷藏保存，这样放的时间会更长一点，一般情况下，放冰箱冷藏最多放三四天，所以在冰箱两天还是可以吃的。
生腌放冰箱能放几天最多放三四天，不建议放太久。
生腌大多采用的原材料都是海鲜，而海鲜含有较多的蛋白质，如果保存时间过长的话就会很容易滋生细菌发生变质的情况，所以生腌放冰箱中并不能放太长的时间。
一般来说首先需要腌制6-8个小时，然后再进行存放，一般在保存得当的情况下可以放置3-4天，但建议最好是尽快吃完，这样口感和安全性都会要更好一些。
生腌放冰箱两天还能吃吗保存得当，在冰箱放两天是可以吃的。
生腌海鲜在常温下建议在1天内食用，如果密封放入冰箱冷藏格中，则可以保存3-4天，若放入冰箱中冷冻，可保存1周左右。但腌制时间太久容易滋生细菌及有毒有害的物质，还会影响海鲜的口感和味道，让海鲜失去原有的风味，因此建议尽快食用。
生腌的家常做法生腌海鲜，其实是非常考验海鲜的鲜度的，首先要介绍的，当然是生腌虾蛄，这个肉多味美的海鲜，除了椒盐、清蒸之外，原来还可以这么吃，吃起来香香辣辣的。是很多东山人这个季节吃地瓜粥的必点美味之一。
做法：
1、先将虾蛄洗净控干水
2、然后把葱、姜、辣椒切末，撒匀
3、再加上鱼露、老抽、凉白开
4、蒜蓉米醋，这是吃生腌海鲜最关键的佐料，消毒、杀菌
5、腌2个小时之后就可以吃，如果想要更入味的话腌制4小时

###其它资料参考###用料
盐克
姜丝
葱丝
苹果醋
料酒
海鲜酱油
蚝油
小米辣（也就是泰椒）
生腌海鲜的做法
主料洗净，最好提前泡泡，吐沙子，控干净水，放所有辅料，腌制五六个小时，就可以吃了生腌海鲜的做法步骤1
###其它资料参考###活虾腌三天，打开来异香扑鼻，用来下饭太费饭，一口一个停不下来
有一次和大家一起出国去英国，在外学习培训了两个星期，酒店的西式早餐，面包、咖啡、炒鸡蛋、烤蘑菇、烤番茄再加沙拉，每天一个样，一连吃了14天。然后中午和晚餐尽量安排我们到中餐馆里吃中餐，大盘鸡，番茄炒蛋，土豆牛肉，卷心菜，翻来覆去也是吃了14天，因为在国外，做中餐的食材非常有限，没有什么活虾活鱼活蟹的概念，然后一起出门的一个同事说，回家第一件事，就是先从冰箱里拿一只咸呛蟹过泡饭来解解馋，说得大家都笑了，因为感同身受?。?
宁波人喜欢吃生腌的东西，用绍兴老酒呛着，保质期能延长，能保持海鲜肉质的Q弹和紧实。咸呛蟹，蟹毛蟹，醉虾蛄，醉毛蚶，还有今天的醉虾，用多一点的酱油和料酒，多浸几天，味道浓得化不开，用宁波人的话讲“米道交关赞！”
有一天看到群里在卖这种酱油醉虾，说是舟山进的货，一罐750克卖到了98元，还是毛重，连带酱油料酒的份量，想想有点贵，但是又着实馋这一口，就还是自己动手做吧。
自己做酱油醉虾并不难，虾要活虾，新鲜，浸的料配方要得当，不能太咸也不能太淡，买一斤虾大概也就40元钱，自己腌实惠多了，这钱咱们就不给人家赚了。因为虾比较大，又有壳，必须把料都浸到里面去了，才能杀菌，没腌熟腌透容易拉肚子。
喜欢这一口的，也跟着我一起做吧，放在冰盒子里，三天以后取出来，保证你一个一个停不下来，过泡饭太费饭！
【酱油渍大虾】
主料：活的大虾250克
辅料：姜1小块，蒜3瓣，香菜3根，小葱2根，蒸鱼豉油30克，生抽40克，黄酒180克，白酒40克，白糖15克，醋20克
做法：步骤1、用到的一些配料和鲜活的大虾，做生腌食品，食材一定要新鲜，这些大虾都是活的，通体半透明。
步骤2、把葱姜蒜和香菜都切碎备用，大虾剪去虾须洗净备用。白酒料酒放一个小碗，其它调料放另一个小碗，里面加了糖，提前搅拌融化。
步骤3、找个有盖的冰碗，放各种调料都放在一起调匀
步骤4、再把虾放进去，因为虾是活的，遇到刺激性调料会跳动汤汁溅出来，所以马上要把盖子盖上。
步骤5、半小时以后虾就不会跳了，可以看看这料汁要盖没食材，如果不够，可以加点矿泉水。
步骤6、这虾我会腌上三天再吃，因为虾比较大，一定要腌制入味，要腌熟透了再吃。
这酱油渍大虾没有盐，不会太咸，下饭好菜。
###其它资料参考###两个小时以后。
蛏子是我们沿海人家比较喜欢的一种小海鲜，洗去泥沙。然后入清水中加盐和一把铁器，让蛏子吐净泥沙。把吐好的蛏子入锅，不用加水，加姜片料酒煮至蛏子开口关火捞出。煮蛏子的原汤澄清备用。把蛏子肉扒出来，蛏子边上的一层纱线去除。如果感觉蛏子不太干净，可以用澄清的煮蛏子原汤清洗一下。小葱切段和蛏子肉拌在一起，倒上一品鲜酱油，撒上干辣椒皮。锅中烧热花椒油，趁热把油淋在蛏子上，取一个盘子把蛏子扣上。憋个两三分钟，让花椒油的香气充分的进入蛏子中即可开盖食用。
###其它资料参考###是可以的。
生腌虾是将新鲜的虾直接置于生腌汁中浸泡腌制，所以一般在制作生腌虾的时候，都需要腌制一定的时间才能入味。
有条件的话可以将其密封好，然后置于冰箱中冷藏腌制一夜，这样吃起来味道会更加浓郁一些，在吃的时候建议可以用干净的筷子将其夹到碗里之后再吃，剩下的再继续密封保存，这样一般可以保存3天左右。
大虾不需要腌制太长时间，一般都是需要腌制两个小时的时间就可以了，对于腌制好的虾可以过夜吗，我们如果是把它放在冰箱里，一般是可以直接过夜的，如果是不把它放在冰箱里，放在常温下一般是不可以的，特别是在夏天温度比较高的一个情况下。可以。腌制的虾，若是常温状态下保存的话，可以放三天的时间，若是放冰箱保存，可以放一周的时间，但大虾最好是现腌渍现吃，海鲜一类越新鲜越好，并且长期吃腌制的海鲜也会有不良的反应，建议还是多吃新鲜的大虾，更鲜美，更健康。
###其它资料参考###螃蟹的吃法比较多，有些地方都会做生腌螃蟹，这种在潮汕地区比较流行。生腌螃蟹一般都是用鲜活的螃蟹腌制而成的，做好之后最好尽快吃掉，不然就会容易滋生细菌和微生物，所以生腌螃蟹放冰箱隔天也不建议吃了。
生腌螃蟹放冰箱隔天还能吃吗不可以。不仅生的和腌制的螃蟹不能过夜食用，其他食物也不建议过夜食用，因为过夜后的食物会滋生更多的细菌物质，这将危及身体健康。此外，生螃蟹和腌制螃蟹含有某些未被杀死的寄生虫。因此，一般不建议隔夜食用。最好在腌制后尽快食用。
隔夜的螃蟹为什么不能吃一般来说，没有一夜之间变质的螃蟹可以正常食用。没有通宵食用的螃蟹不能食用有两个原因：由于螃蟹属于海鲜产品，海鲜产品离开水后的存活时间并不长。过夜时间通常指约8-10小时。如果保存不好，螃蟹很可能会死亡。螃蟹体内含有高蛋白和许多细菌。它们是一种很容易变质的食物，死后会产生细菌。如果食用，会引起腹泻、恶心和其他不良症状。因此，据说螃蟹不能一夜之间吃。如果螃蟹储存8-10小时，甚至超过10小时，螃蟹的味道和新鲜度将大大降低，营养含量也会降低。因此，一般不建议隔夜吃螃蟹。
生腌蟹的制作方法准备材料：新鲜螃蟹、胡椒、麻油、酱油、醋、米酒、大蒜、芹菜、香菜等；
做法：
1.先将活蟹洗净，去掉内脏、鳃等部分，切成两半备用；
2.将大蒜和胡椒切碎，然后加入一碗酱油、一勺醋、一勺麻油和半勺米酒；
3.然后将加工好的螃蟹放入准备好的酱汁中搅拌均匀，然后加入适量的香菜和芹菜；
4.搅拌均匀，密封后放入冰箱冷藏。3-4小时后，就可以吃了。

###其它资料参考###1、准备材料：白米虾250克，红酒50克，蒜子、香菜、生姜、干辣椒段适量。
2、先在鲜活的白米虾中倒入100克高度白酒，搅拌均匀后，包上保鲜膜，腌制10分钟。
3、再把生姜切末，蒜子压扁斩成蒜末，香菜切段，再把白米虾中的高度白酒倒出。
4、在装有白米虾的盆中放入姜末和蒜末，一勺白糖， 5克蚝油，5克海鲜酱，5克生抽，少许白胡椒粉，再倒入准备好的红酒，然后用筷子搅拌均匀，再放入干辣椒段和香菜段，再次包上保鲜膜，腌制15分钟。
5、腌制时间到时，撕去保鲜膜，倒入少许香醋，搅拌均匀，这样一盘非常鲜美的下酒菜，红酒呛虾就做好了。
【海鲜腌多久可以吃吗】 6、白米虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

海鲜腌多久可以吃吗

猜你喜欢