酸辣土豆丝的做法？
1、土豆切丝，清洗干净放入盆中，加入适量清水浸泡10分钟 ， 可以加几滴白醋 。
2、把土豆丝捞出沥干水分备用 。
3、锅中加油烧热，倒入干辣椒炒出香味，把土豆丝放入锅中快速翻炒均匀 。
4、倒入适量的食用盐、香醋、少许生抽炒熟（不要炒得太久，醋一定要在高温时放入，在高温条件下可以激发酸味，能让食材更好的入味） ， 随后即可出锅 。
酸辣土豆丝
食材：土豆、白醋、干辣椒、生姜、大蒜、小香葱、盐、鸡精、青椒、辣椒油 。
做法：
1、土豆去皮洗净好，改刀切细丝，放入清水中，加入少许白醋，用手搅动几下，浸泡5分钟，可以防止土豆丝氧化变黑 。泡好之后，洗去淀粉，这样子炒的时候，不容易粘锅 。
2、准备适量的干辣椒，5克生姜切成片，2个大蒜子切成片，1根小香葱切成段，半个青椒切成丝，搭配下颜色 。
3、锅中水烧开，倒入土豆丝，焯水10秒钟，焯好后倒出控水 ， 放入凉水中过凉 ， 这样吃起来口感更清脆 。
4、锅烧热 ， 放入油，加入切好的葱姜蒜，炒出香味 。下入干辣椒，炒至5秒钟，倒入土豆丝，翻炒几下 。
5、下面开始调味，加入少许盐、鸡精、白醋、青椒丝，炒至2分钟左右，出锅前淋入辣椒油，翻炒均匀 。好了，关火，装盘 。
###其它资料参考###食材：1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣 。
做法：
1.把土豆去皮切丝 ， 越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒 。
2.土豆丝切好 ， 过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆 。
3.准备好盐和白醋 ， 用白醋会是菜品看着色彩干净 。
4.开火、坐炒锅、添油 。
5.油温热时，把花椒粒放进去 ， 炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味 。
6.倒入土豆丝，掂锅翻炒几下 。
7.倒白醋，放盐 ， 动作要快 ， 再翻炒几下，使盐味更匀 。
【酸辣土豆丝的做法】8.菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了 。
