一碗热面汤的做法步骤图，一碗热面汤怎么做？
用料
面一人份
鸭蛋（或鸡蛋）1个
豆腐一小块即可（普通豆腐块的四分之一）
西红柿1个（小一点的）
瘦肉2块钱（不要怕会被卖猪肉的嫌弃）
生粉或地瓜粉适量（能包裹住那些肉即可）
青菜适量（根据自己能吃多少）
大蒜（抗癌食材）1瓣
芹菜（以下配菜看个人口味不喜欢不要加哦）2根
葱2根
香菜1根
酱油1勺+1勺
盐适量
一碗热面汤的做法
第一步，准备材料，把菜和肉和豆腐配菜等洗干净，切好菜和西红柿和瘦肉（肉要切的很薄口感才好）
烧开水 ， 一人份能吃完的水乘以2倍
准备肉：放碗里加入生粉和1勺酱油，搅拌
先放豆腐再放面条和搅拌好的肉，接着再放西红柿进去（汤比较好喝），5分钟后再加1勺油进去，然后放所有的青菜 。煮6-7分钟等待汤沸腾 。起锅 。
加一勺酱油，一点盐，开吃～
小贴士
在准备材料时候，当你觉得这是一人份的量的时候，请再减少一点 。因为我常常准备了一个人的量，结果却煮出来两个人的量，然后我又是一个不喜欢浪费的人 ， 就只能默默吃掉 。
白菜虾仁面汤
制作材料
主料：小麦面粉(50克) 白菜(50克) 虾仁(15克) 香菜(5克)
调料：酱油(10克) 盐(1克) 大葱(1克) 香油(2克) 色拉油(100克) 芡粉(5克) 姜汁(3克) 胡椒粉(2克)
制作工艺
1. 面粉35克用适量的凉水和匀 ， 擀成薄片，切成细条，虾仁内放少许盐和芡粉抓匀，用温油滑一下捞出，白菜心顶刀切丝 。
2. 锅中先放葱末，再加白菜心炒一下，放开水、虾仁、姜汁、盐、酱油、面条 ， 待汤开即可 。
烹锅地瓜面汤的制作材料：
主料：甘薯粉150克
辅料：鸡蛋150克,猪里脊肉100克,木耳(水发)50克,菠菜100克,香菜20克
调料：小麦面粉150克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,酱油5克,大葱50克,香油5克,植物油20克
烹锅地瓜面汤的特色：
汤香鲜，面软滑，原汤原味，半面半汤 。
烹锅地瓜面汤的做法：
1.地瓜面、面粉加少许盐，水和匀，擀成面条；葱切葱花；肉切成肉丝；木耳撕成细丝；菠菜摘取叶洗净备用 。
2.锅中加植物油烧热，加葱花烹锅，加肉丝煸炒，即加水烧开，放入面条煮熟，再加入木耳、菠菜，甩鸡蛋花，加盐、味精调味，最后撒香菜末，淋香油即成 。
日式乌冬面汤的做法及制作方法详细介绍无图日式乌冬面汤的制作材料：主料：大石味林（即日本的鸡精，超市有售；买不到可用鸡精代替）1～2 茶匙 ， 乌冬面200克 ， 削过皮的胡萝卜1～2个，甜洋葱4个 ， 条状蘑菇一包或伞状蘑菇6～8枚，香葱若干 。日式乌冬面汤的做法：1.烹制大石高汤 ， 文火焖煮使味道醇正 。
2.将乌冬面煮熟 ， 把面汤盛入碗中 。胡萝卜切成细条，甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长，伞状蘑菇撕扯成条，再加入高汤熬煮 。
3.把面条放入高汤中 ， 稍加热即可 。
4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后，浇入热面汤，再撒上香葱碎 。
Tips：日本的味林和酱汤味道都比较重，不可多放 。如佐以日式小菜，味道更佳 。
羊肉 汤 面
天气凉了 ， 喝一碗热面汤，浑身都会暖烘烘的~~
原料：那天涮羊肉剩的羊肉片、油菜、剩的虾米、和平挂面、鸡蛋
步骤：
1、煮一锅开水
2、放羊肉
3、放虾米
4、放挂面
5、放油菜
6、放鸡蛋
7、盐、味精调味～～ 做法简单 味道很好哦
###其它资料参考###主料南瓜1块适量 面粉2汤勺适量
辅料清水适量
步骤1.买来的南瓜一块 。
2.去籽清洗干净 。
3.切成大块 。
4.放在锅里加适量的水煮开 。
5.煮开后的南瓜
6.面粉加适量的水搅成面糊 。
7.倒在锅里用筷子搅动 。
8.面汤熟了一碗简单的南瓜面汤就做好 。
###其它资料参考###一、最简单的拌面 。
烧水，水要多一点 ，
碗里放海天牌生抽 ， 麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面 ， 少许硬一点 ，
放在碗里一拌 。如果是碱水面 ， 这时可加一点上好的醋 。
千万记住先后程序，否则味道就不一样 。
如果加一点上好的榨菜?。ㄒ约呵校善氛ゲ硕〔缓贸裕?芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀 ， 现吃现调） 。
二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精 。
三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝 。
下面，少许硬一点 。
捞出，放冷水冲，漓干水分 。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇 ， 炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火 ， 一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄 。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋 。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀 。
四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜 ， 熟 ， 加盐、胡椒、少许味精，即可 。
五,最简单的凉（拌）面 。
烧水，水要多一点，
浅口的不锈钢锅 ， 加麻油，待用 。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀 。
然后 ， 放在碗里一拌 。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋 。
千万记住先后程序，否则味道就不一样 。
如果加一点上好的榨菜?。ㄒ约呵校?成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用麻油或凉开水调?。殖韵值鳎?。
六,鸡蛋炒饭:
将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋 ， 然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.
七,包馄饨:
大馄饨皮子 ， 将肉馅放中间 ， 在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折 ， 使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了 。
大馄饨皮子 ， 一般呈等边梯形，短边面对自己 。
小馄饨皮子，左手抓皮子 ， 右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧 ， 即可 。
八、咖喱牛肉面/粉(汤)
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊 。
牛肉大块放在水里煮熟（烂） ， 切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精 ， 加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片 。这就是咖喱牛肉粉 。不加粉 ， 就是咖喱牛肉汤 。
九、最简单的红烧牛肉(面/粉）做法：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热 ， 下肉炒干水分 ， 加好一点的料酒 ， 炒干，然后加海天老抽少许上色 ， 再加海天生抽 ， 不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干 ， 加胡椒，少许味精 。
烧水 ， 水要多一点 ，
碗里放海天牌生抽 ， 麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，
然后水开下粉 ， 少许硬一点，
放在碗里 ， 加红烧牛肉 。即可 。
以下经验，供参考 。
从简单的做起,边做边总结经验:
锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.
介绍几个简单的菜和面食,供参考:
(一)做菜:
一,最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽 ， 小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精 。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下 ， 加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精 。
二,排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开 。快开的时候，把面上的沫撇掉 。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可 。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精
三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法 。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水 ， 这样发的墨鱼有嚼劲 。不放碱 。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来 ， 洗干净 。
新鲜墨鱼的做法：
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水 ， 水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用 。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜 。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀 ， 加一点油，再拌匀 。
锅里放油，大火，油热放肉丝 ， 炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水 ， 加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可 。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐 。
墨鱼切成麻将大的块 。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼 ， 炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色 ， 加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时 ， 您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段 。结束 。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽 。
四, 炖土豆:
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖 。
2 少许时间长些 。
西红柿土豆汤：
先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片 ， 煮出红色 ， 西红柿不能煮黄 。加盐、胡椒、一点点味精 ， 即可
五,虾米做菜:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软 。
一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤 。
二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮 。
六,干贝做菜:
干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂 ， 或用手捏碎，备用 。
干贝扣萝卜：
上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟 ， （先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精 ， 即可 。
干贝炒蛋：
把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟 。
七,白切肉:
猪后腿肉,整块煮熟 ， 切薄片，与猪肉的纹路垂直切 。调料：海天酱油，胡椒 ， 小麻油 。蘸着吃 。
八,香肠做法:
切片，隔水蒸，要蒸烂 。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下 ， 即可
还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩 ， 爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒 。
九,炸鸡翅:
鸡中翅洗干净沥干水分 ， 放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧 ， 然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟 ， 再大一点的火使外表金黄
十,咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐 。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼 ， 炒一下，加好料酒 ， 加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时 ， 您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精 ， 放一点点糖，加一点香葱段 。结束 。
糖醋排骨的做法：
直排切成一寸的块 ， 放入油锅炸至表面硬，锅里留少量的油，加少量的海天牌特级草菇老抽,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,加海天牌特级生抽王,最好不放盐,主要加生抽.加料酒、白糖，炒匀，然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,加恒顺牌宴会醋，大火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀 ， 即可.
最简单的笋干烧肉做法：
五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒 ， 炒干，加海天老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加海天生抽 ， 炒匀，加水，淹没肉 ， 烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖 。结束
原材料也有一定关系！
茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好 。
最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块 ， 放在油锅里炸软 ， 把茄子取出，油倒出来，留少许 ， 放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟 ， 加胡椒及少许味精 。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下 ， 加海天牌生抽，小火多焖几分钟 ， 加胡椒及少许味精 。
豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐 。
我建议你买嫩豆腐，好吃些！一般小块（?。?厘米多厚，或盒装内脂豆腐 。
一、肉末豆腐：
锅里油热 ， 放肉末，炒出香味 ， 加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精 ， 小葱末，添到碗里，备用 。
锅里加少量水 ， 放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟 ， 添到盘子里 ， 倒入肉末 。
注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点 。
(老豆腐，切成扁方块，油榨成淡黄，捞起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小块，油煸后入锅，作料斟酌放，勾芡装入盘 。回答者：KATHY23)
最后,介绍你:
最简单的柠檬汁、冰红茶制作 。
一、用榨汁机榨汁 ， 兑水 ， 加方糖若干 。正宗的柠檬汁 。少兑些水，加冰块 ， 很好喝 。
二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干，开水冲泡 。冷热饮均可 。
冰镇以后就是正宗的冰红茶 。
###其它资料参考###1、材料：挂面适量、白菜适量、黄瓜适量、葱花适量、食盐适量、植物油适量、酱油适量
2、白菜叶、黄瓜、葱花切好备用 。
3、锅内放入植物油，进行加热 。
4、待油温达到温度后放入葱花炝锅 ， 出香味后放入适量水 。
5、放入适量酱油，然后将白菜和黄瓜下锅 ， 煮开后放入挂面 。
6、煮4分钟左右，即可出锅了，一碗热乎乎的热汤面就做好了 。
###其它资料参考###一
城中村里住着富贵俩口子和他们的一儿一女，老大已经上大学了 。二房一厅的房间，俩孩子都在附近的私立学校上学 ， 只有周末才回家，想想来深圳这八年的日子，俩口子禁不住感叹不已，一路上贵人太多，自己也就获益良多了 。八年前，家里虽然地有七、八亩，两老人与福贵夫妇辛苦一年下来，除掉种子、农药化肥各种开支，好的年景能够落个六、七千元，差的年景能够持平就很不错了，眼看着孩子们一天天长大，老大已经读小学三年级了，老二老三马上也要上学，这夫妻俩商量了好几宿，虽然没有读过什么书，还是到南方去找一条出路吧！
八年前初到这个发达城市，一幢幢高楼大厦拔地而起，街道布局井然有序 ， 一年四季变幻着各种花卉出现在街市上，商场里的商品琳琅满目，这对三十多岁的夫妇走在这干净、人来人往的繁华街市，感觉自己是如此的格格不入，零三年的深圳对进厂打工人员还是有很多要求的 ， 初中毕业、年龄二十五岁左右，这些对于福贵夫妇来说 ， 都无法达成 。没有办法，已经出来了，不可能那么轻易地回去，只能先跟着表哥建国夫妻去干了，于是，福贵跟着建国去工地扛砖头水泥，福贵嫂银花则跟着建国嫂金枝加入了拾荒队伍 。
银花跟在金枝旁边 ， 看着金枝熟练地倒腾着垃圾桶里的垃圾 ， 把那一个个矿泉水瓶子掏出来，装入左手拖着的蛇皮袋里 ， 那动作麻利 ， 在烈日的映衬下，金枝那黝黑的肤色、微胖健硕的身材形成一个完整的形象，一个拾荒者的劳动的画面 。银花第一次伸出自己那双匀称的手去掏垃圾桶，弯下腰，脸却不觉露出了一丝淡淡的红晕，这个在村里还算秀气的女人怎么也想不到，来到深圳这个城市，第一份工作竟然是掏垃圾，可是，一家子的生活负担，每天都要开支，自家男人那么一个一百二、三十斤的中等身材的汉子，到工地去背那一百多斤的水泥砖头 ， 心里那份怜惜让她很难受 ， 也就再也没有什么顾虑，只好放开手脚，去那垃圾桶里寻自己的口粮了 。
富贵第一次背着两包水泥爬楼梯的时候，脸部的青筋突兀，双眼圆睁，喉咙里干涩得快冒烟了，他挪动右脚 ， 接着是左脚，在心里面默默地喊着号子“加油噢、往上走、莫松气哟！”一个男人在生活面前，肩上扛着的往往不仅仅是责任与担当，更多的是对父母妻儿的那份深深的爱，是一个男人的勇敢与坚强 。富贵这个中原男子与生俱来的吃苦耐劳的精神，在沿海这个炙热的城市，变得愈发刚毅 。建国表哥一百七十多的身板，一米八的块头，背三包水泥已经显得很娴熟了 ， 工地上干了五年 ， 什么苦活脏活没干过 ， “表弟 ， 慢慢来 ， 咱要赚辛苦钱 ， 先要挺住这三个月的难熬的日子，三个月过了 ， 也就适应了 。”建国看着富贵蹲在墙角 ， 一边轻揉着红肿的腰部 ， 拍着他的肩膀 ， 安慰地说道 。
“哎，往后还得老表多多关照哦！”富贵憨憨地笑着，那声音里带着一份无奈的苦涩 。
二
银花这几天没有什么收获，买掉的瓶子纸皮才三十多元钱，富贵工地上到下个月十五号才能支工资 ， 两个人还得生活开支 ， 银花心疼自家男人，一大早就蒸好馍、煮了稀饭，给男人做了一个肉菜中午好带到工地去吃，自己用小胶袋包了两个馍就出门了，这两个馍就是今天的午餐了 。
深圳四月底的天气是如此炎热 ， 尽管城市管理是很严谨的，也在历年的文明城市评比中排在前列，但是，在零三年时期尚有不尽如人意的地方需要改进，还存在排外的局限性、不够和谐的声音，但是，垃圾桶的分类与规划要求还是比较早提出来了 。如此炎热的天气里，银花走在这沿街的各个垃圾桶边 ， 倒腾着里面的垃圾 ， 还是禁不住被那垃圾散发出来的恶臭薰得差点吐出来 。
“女人花 ， 摇曳在红尘中 ， 女人花，随风轻轻摆动”这首“女人花”不适时地从街头服装店里传出来，银花禁不住一阵苦笑，自己这朵“女人花”如今只能在这个城市一天天倒腾着垃圾桶了 。
“羊肉烩面哟，羊肉烩面哟！”临街铺面传出地道老乡的吆喝声，那店铺里飘出的一阵阵羊肉烩面的香味，让这个三十岁的妇女感觉到了饿意，都到响午时分了，那两个馍也是时候用来充饥了 。这大热的天，收了大半袋子的装过水的瓶子，却是一滴水都没有，口袋里装着出门带的十元钱，银花硬是舍不得花 。那双脚不由自主地走到那个羊肉烩面馆前，眼睛扫过那大锅里热气腾腾的热汤，却是欲言又止，举步维艰，不敢迈进店里 。
“老乡，吃面啵，快进来吧！”店里那个白胖胖的大嫂倒是一脸的笑容 ， 热情招呼着银花 。
“老板娘 ， 不好意思！我不够钱呢，我带了馍，向你讨碗面汤，给你二元钱好啵？”银花一边吞吞吐吐地说，一边用眼睛看着老板娘，那因连日曝晒本来秀气的脸已经显得红彤彤 。
“唉哟，大妹子 ， 一听口音就是咱老乡呢 ， 快进来，六元一碗的烩面不啥算，今天俺请客，不要钱 。”胖大嫂迈出店门，一把拉着银花的手，走进店里 。“当家的，给咱大妹子下碗烩面 。”胖大嫂的嗓门倒是像她人一样，洪亮且满含感染力 。
“这咋好意思呢！这咋好意思呢！我只要一碗面汤把这馍咽下去的 。”银花被胖大嫂按在凳子上，自己倒是觉得很难为情 。这个店面六、七十平米，差不多可容纳四十人堂食，里面差不多坐满了农民工与工厂的打工人员 。
“出门在外谁又没有一个难处呢？嫂子来深圳八、九年了，遇到的好人多了去了，要不是那么多人帮衬着 ， 咱也开不了店，做不了这营生呢！”胖大嫂大大咧咧地说 。
“那就真的太谢谢老板娘了 。”银花受了感染，面部呈现出由衷的笑容 。
“大妹子客气啥呢！”胖大嫂看着银花说：“妹子长得俊着呢，不要怪嫂子多嘴，你咋去倒腾这些空瓶子呢？”
“唉，大嫂，俺夫妻才到深圳不久，人生地不熟的，工厂又嫌咱年龄大了，也是莫得法子呢！”银花阴郁地说道 。
“如果你不嫌弃，就先到俺店里来做帮工，俺夫妻俩实在是忙得够呛的，现在工地上的人越来越多 ， 咱们老乡都好俺这一口呢！咱还可以送餐上门啥的 。”胖大嫂是如此的热情，而于银花来说，简直是一个天大的惊喜，一份最好的工作了 。
“要得，要得呢！大嫂这么看得起我，俺一定好好干着 。”银花那张脸更显光鲜亮丽 。
“那先说好呢，一个月八百元，包吃 ， 你应该住着离这不远吧！咱赚了钱，嫂子不带亏待你的 。”胖大嫂显然是一个说一不二的人，而她那个忙活的男人压根儿就没有工夫去听俩个女人的对话 。
“已经够多了，已经够多了 。”八百元对于银花来说，确实远远超出了自己的想象 。
一碗热腾腾的羊肉烩面端上桌子，来到深圳快一个月了，这是银花来深圳吃得最为开心的一顿饭，建国表哥夫妻张罗的第一餐饭，五个菜、一瓶二锅头 ， 俩表兄弟唠了半天，中原汉子就是这样，无酒不成餐，无话不凑堆，天南地北，没有什么话题不可以在最为亲近的人之间畅聊的 。银花是一个较为内腼的女子，太过吵闹的环境往往觉得不适，可是，要融入深圳这个地方 ， 人家都已经如此大方与热情了，自己还那么安静与格格不入 ， 那就不是那么回事了 。这碗羊肉飘香四溢的烩面，无疑在这繁华喧嚣的城市里，对于银花来说 ， 那是一种多么可贵的生活馈赠，是一份多么值得珍惜的人间温暖！
三
“老公，你今天咋这么早回来了呢？”银花下午在胖嫂店里忙呼了一阵 ， 四点多回到那个简易的出租单间，一个月二百元租金 ， 一张简单的旧床，老公富贵坐在床头抽着闷烟 ， 地上丢了七、八个烟头 。
“工地好像出了点事呢，有一个四川的兄弟从三楼摔下来了，幸好下面是沙堆，命是保住了，但得花十多二十万呢 ， 我们的工头是个二包工，人家一看形势不对 ， 跑不见了，大家都在工地闹着呢！”富贵心里那个苦呀，一个月辛辛苦苦，不知道流了多少汗，肩膀、背部的青瘀每次光着膀子 ， 银花看着自己的男人累成这个样子，不知道偷偷流了多少眼泪 。可是，这活竟然白干了？
“没事的，你刚去，建国哥会挑头去想法子的 ， 再说，不还有你媳妇吗！告诉你一个好消息吧 ， 咱邻县一个老乡在建设路开了一个羊肉烩面馆，让俺明天去帮工呢 ， 一个月八百元，包吃，你去店里吃烩面，我让老板娘给你打折 。”银花安慰着自家男人，跟他调侃道 。
“还有恁好事哟，俺媳妇真幸运，也不用再去倒腾那些脏活了 。哎，跟着俺这没本事的男人，让俺媳妇受罪呢！”富贵既心疼自己的女人 ， 又无可奈何，还是为银花感到高兴 。
“以后不许再说这种话，咱们的苦日子会一天天过去的 。”银花含着泪花看着自己的男人，晃了晃自己的小拳头 ， 笑着撇过头去 。
六点钟银花就起床洗漱，六点半不到就到了胖嫂桂英的店门口 。“妹子真是实诚人，还提前到了 。”胖嫂桂英欢快地跟银花打着招呼 ， 一天的活计就这样开始了 。
除了上午九点到十一点，下午二点到五点稍显轻松可以打个盹，其它的时间店里都是忙得团团转，桂英又很快装了一部电话，贴上了外卖的电话号码，银花除了在店里忙活，送外卖大多是自己在跑，每晚差不多九点半左右才能回家，一天下来，躺在床上真是懒得动，说心里话，比那倒腾垃圾这活更辛苦 ， 忙碌起来根本不可能闲下来 。可是 ， 本来就是干的体力活，手脚辛苦一点，哪里又比得上心里的那份受累呢！“心情好，喝水比蜜还甜！”银花常常这么想 。
是的 ， 遇到一个识人情、懂冷暖的老板娘就是一种福分了 。桂英本来就是一个穷人家孩子出身，人们常说女人是水做的，桂英的心里肯定流的不是水，那是一条河！热情、开朗是这个女人自带的标签 ， 富于同情心，常常不计较，慷慨帮助那些生活潦倒的人，遇到那些本来就因生活压力而嘴里喜欢胡侃、天花乱坠的人，她也打趣把这些靠体力劳动活着的人，乐呵呵笑着走出店门，都是吃五谷杂粮长大的，三两的烩面与五两的烩面，加不加小菜，谁也比谁高贵不到哪去！
“银花妹子 ， 你可是俺的财神哟，你这一来，俺一个月可多赚了七、八千 。”桂英给银花递上工资 ， 足足多了七百元，到手的一千五 。
“嫂子，咋恁给这么多呢！”银花有点不好意思：“俺不辛苦，倒是把大哥累得够呛的了 。
“你大哥是男人，有使不完的劲 ， 是啵，老公 。”桂英不忘回头跟正在切羊肉的老公打趣道 。
“呵呵，俺不累，俺不累！”桂英的男人志军是一个手艺活很好，没有一点脾气，只会干活的男人 。有的人说俩个人过日子，得性格合得来，可是，像桂英与志军这种性格迥异的，又莫不是最好的搭配！
四
银花回到出租屋，在路边买了两个凉菜、买了一条鱼，割了一块肉，另外再买了一瓶皖酒王，来深圳两个月了，今晚要招待一下建国夫妻 。
富贵他们那一个月终究是算白干了，工地的包工总头，不想事儿闹大，每人赔偿了五百、八百的了事，可是工地辛苦下来 ， 富贵都可以拿到二千多，建国少说也有三千，这几百块 ， 除掉吃饭、租房，一个月等于白白受累 。没有办法，干苦力活在哪都有活计，很快俩表兄弟又找到了一个信誉比较好的建筑公司去上班，建国媳妇金枝也在请朋友喝了一顿酒后，去建筑工地做了帮厨 。
“今晚这么丰盛?。∧憷习迥镎婧茫?发工资又放假让你回来做饭 。”建国爽朗的笑声随着那彪悍的身体进得门来，金枝与富贵都乐呵呵的紧随其后 。
“都来这么久了，多得大哥大嫂关照，你们兄弟俩今晚好好喝喝，明儿个还要干活，不喝醉就好 。”银花一边擦着手 ， 一边笑吟吟地看着建囯夫妻 。
富贵的心里涌起了一阵甜蜜幸福之感！生活的重担从来压不垮一个心有所属的男人，只要家在、只要那个知冷知暖的女人还守着一盏灯、热好一杯茶等着那个疲惫的身体，那个身体踏进家门的一瞬间就会像打了鸡血一样亢奋！
俩表兄弟推杯换盏地瞎聊到快十一点，富贵一个劲嚷着媳妇再来一瓶，银花不是舍不得那几十元钱，倒是怜惜男人一大早还得往工地上赶 。
桂英其实已经四十八岁了 ， 一米六五的身材，一百四十多斤 ， 显得略有点丰腴富态，正所谓心宽体胖 ， 儿子争气本科毕业到深圳一家科技公司做研发工作，闺女今年高中毕业，日子倒是过得踏实，这起早贪黑的，忙活了这么多年，却是落下了类风湿的病根，常常痛得弯不了腰，打理这么个烩面馆实在是有点力不从心 。与男人志军商量了很多回，才决定请个帮手一起打理面馆，这些天桂英的类风湿病患得很严重，儿子的研发项目正在关口，女儿又高考在即，俩口子不想告诉孩子们，硬生生挺着，银花看着桂英那难受的样子，不禁心里生出怜悯之心，“嫂子，要不你回家休息两天 ， 去医院看看，店里的活我跟大哥扛着 。”银花试探着问桂英 。
“大妹子，嫂子正愁咋个给你开口呢？你这说岀来，嫂子谢谢你都来不及呢！只是店里这么忙，你咋个转得过来呢？”桂英立即露出欢欣的表情 。
“没事的，嫂子，店里的活俺也熟了，外卖俺尽量去跑，忙不过来咱可以找个临时工帮帮，送一单给人家一元钱，太远的给二元，咱们也可以太远的适当收人家一元钱外卖费，你看咋样？”银花这个初中才读一年半的女子，思路竟然如此清晰 。
“妹子呀，你恁咋这聪明呢！俺看就这么定了，俺实在是受不了了，这就去医院看看 。”桂英通过这快二个月来对银花的了解 ， 已经对这个实在的女子完全信任了，把收钱柜的钥匙交给了银花，慢吞吞地、一手撑着腰走出了店里 。
“大哥 ， 我到隔壁文具店里买一个帐本，咱每一笔都要记起来，收入与支出都要清清楚楚的，咱晚上都把帐结一下，你把钱带回去交给嫂子 。”银花心里本来就是一个豁亮的人，做事更应该对得起别人这份信任 。
“莫得事，咋搞得这么麻烦呢！”志军这个闷葫芦也不禁从心里头高看银花一眼 。
日子在银花的辛苦付出中度过，五点半钟，银花就起床，天才蒙蒙亮，她已经在晨曦与路灯交映下踩着自行车来到了面馆，志军烧水煲羊肉大骨汤，银花摘菜、洗菜，忙碌的两个人只是工作中相互交流，聊聊孩子家里老人啥的，大多都是关于桂英嫂子如何相识与结婚这些话题 。一天下来，俩人十点前结完帐，各自回家，期间银花与志军去医院、家里瞧了桂英三回 ， 桂英在医院住了五天院 ， 说什么也不愿意躺着受罪了 。回家静养了十天 ， 就回店里干活了 。
店里被银花打理得干净、井然有序，银花打娘胎里出来就是一个要好的女子，银花娘收拾家里那是容不下脏东西的 。银花受了她母亲影响很深，里里外外把面馆厕所与志军干活的厨房整得志军只好去买了一双新鞋，那双脏兮兮的鞋踩在如此干净的地面，简直是一种不敬 。
桂英看着这个焕然一新的面馆，每天的帐志军都一分不留交给自己，这半个月不仅收入没减少，反而多赚了一千五百多元 。“大妹子 ， 老姐认识你，这是老姐的福气呢！”桂英一把抱住银花，差点给她一个响吻 。
人心换人心，所有的真诚与人品都是人与人相处与交流过程中，彼此的真情互动的结果，猜忌与彼此的心里设防，又怎么能开出人性光辉的灿烂之花呢？
“大姐，你与大哥对俺这么好，咱不实心待你 ， 俺还是人啵？再说，店里就咱仨，俺收拾利落也是应该的 。”银花每一句话都让桂英太受用了 。
这个月桂英给银花支了二千五百元工资 。
五
转眼间三年过去了 ， 富贵跟着那个建筑公司换了三、四个工地，随着国家对拖欠农民工工资的整顿与治理，富贵毎个月基本能拿到六成以上的收入 ， 其它的到了年底也除了个别项目老板确实没有赚到多少钱，商量着打了一点折，大多的收入是不曾拖欠的 。富贵也常常来面馆里吃面 ， 志军与富贵倒是很对脾气，俩人性格相似，可是，俩个闷葫芦凑一块，就像打开了话匣子，天南地北的聊个没完没了 。
这俩家子连着建国夫妻，逢年过节的凑在一起喝酒已经是很稀松平常的了 ， 女人们各自忙碌拿出自己的看家本领，一桌丰盛的餐席充盈着男人喝酒的划拳声 ， 在这个熙熙攘攘的大都市，这靠着辛勤劳作吃饭的人们 ， 男人们这肆无忌惮的划拳吆喝声，对于他们的女人们来说，或许才是最为动听的“交响乐”了 。
一年前店里把隔临的门面盘了下来，在旁边开了一个侧门，把那个店面简单装修了一下，花了三万多，店里可以容纳六、七十个人堂食了 ， 桂英又招了一个小伙子主要负责送餐，深圳到处都在搞建设，民工主要来自中原老家与四川，这碗羊肉烩面实在因物价上涨也调整到了小碗八元、大碗十元，遇到困难拮握的老乡，桂英一律免单，大家伙都说桂英真是一个旺夫的好女人，像桂英心里这么干净的女人 ， 咋个是旺夫呢？这分明是自己到哪旺哪呀！人们常常说 ， 好女人旺三代，坏女人拖三代，其实不假 。
“大姐、大姐 ， 咱店对面马路上有一个要饭的老人躺地上了，有个民工大哥说可能是患低血糖了 。”银花刚刚去菜市场又买了一些菜回来，路过街道，进门对桂英说 。
“咱去看看吧！扶到咱店里吃碗面，志军赶紧下面 。”桂英跟着银花直朝对面街头走去 。
只见那个老人满脸花白的络腮胡子，裸露的肚皮瘦骨嶙峋，脸色苍白一点血色都没有 。“银花咱把老人扶到店里去 。”桂英一把轻轻托起老人的腰部，一只手搀扶起老人的胳膊 。银花赶紧搀着老人的另一只胳膊 。俩人半搀扶、半拖着把老人往店里引进 。
“唉，这俩人也不怕这老家伙死在她店里 。”身后传出一个鄙夷的声音，世人千般百态，又有什么值得去争辩的呢！
桂英给老人泡了一杯红糖水 ， 老人慢慢地缓过来了，千恩万谢地把这碗羊肉烩面吃完，那口纯正的家乡口音让桂英心潮翻涌，自己的老父老母都已过早离开了人世，母亲六十不到就脑溢血中风因家里发现太晚没有救过来，老父亲七十多岁了，还在家里闲不下来，什么事都自己硬生生挺着，哥哥嫂子对老父亲倒是很孝顺 ， 为了照顾老人，守着几亩土地从来不敢出远门 ， 老人晚上睡了一觉，儿子第二天才发现老父亲悄没声息就这么走了 。志军的爸妈倒是硬朗着，来深圳住过两回，回去之后差不多三年不愿意过来了，老人已经习惯了家乡四季分明的生活，倒是觉得跟小儿子住在城里，毎天进出换鞋、规矩太多，有些不适应，照顾着小孙子的起居也逐渐地找到了不少乐趣来 。
这个要饭的可怜老人 ， 子女不孝、老伴忘故，不得已客走他乡 ， 流落街头，这些年因家乡口音的“专业乞讨”的负面影响，老人常常朝不保夕，吃了上顿、断了下顿，硬生生地去人家店里抢吃剩饭已经被人赶走了几回了 ， 宁肯挨饿也不去端那个碗碟了 。
“大爷，你就留在俺店里吧，俺帮你捯饬一下，你能动就动，不能动俺养你 。”桂英这个善良的女人哽咽着说 。
“好人啊，俺咋好意思你养俺这个废人呢！”老人流下的泪水 ， 打湿了那脏脏的胡子 。
就这样，这个胡大爷经过桂英一捯饬，理了发、刮了胡子，换了一身干净衣服 ， 整个人焕然一新，精神矍铄，真是人靠衣裳、马靠鞍，对于一个靠乞讨过日子的老人更是如此 。
后来才知道胡大爷才六十六岁，本来就是一个乡村民办教师，因为年轻时也没有办理过任何证明手续，在全国民办教师转公办教师资格的时候，硬是因为手续不齐给刷了下来，可怜三十多年工龄算是白瞎了 。
胡大爷来了半个月之后，向桂英提出了店里改良方案 ， 建议桂英给店里取一个响亮的店名 ， 既然志军手艺这么好，可以招学徒工，再开分店，让店里的学徒与服务员去分店当店长，让各个分店长出一部分投资 ， 给予一定的管理干股 ， 只有大家都捆绑着在一起 ， 才能把这个烩面馆越做越好，越做越大 。
“我的个爷呀，你恁就有这么个想法呢！俺桂英咋遇到的都是贵人呢！银花妹子已经够帮我的了，大爷您这是要让俺当大老板了 。”桂英何等聪明 ， 一听胡大爷的提议就知道这个建议是何等高明！
“俺也是书本上学来的，这把年纪了，除了看书，就没啥兴趣了 。”胡大爷不禁习惯性地去捋那刮掉了的胡子 。
六
银花兴奋得一个晚上睡不着觉 ， 跟富贵商量了一晚上，决定富贵做到这个月底就辞工不干了，先去志军那当学徒，这个烩面馆的分店咱得第一个开起来，这三年里 ， 俩口子省吃俭用，除去寄给家里的钱，存了七、八万元了，既然要搞品牌运作，店面的装修、购置餐具厨房用品，估计得二十万元左右 ， 夫妻俩一核计，留下一万元应急，其它的资金全投进去 。
桂英对于银花夫妇开分店的热情表现了极大的欢迎，各种合作的细节与投入都商量了好几回，大家明确了责任，形成了书面的决议，富贵也顺利从建筑公司拿到了最后一笔工资，到志军厨房里当了一名学徒工，先开分店，老店再进行标准化统一重新装修 ， 桂英大方地提议：“俺是因为妹子要一碗面汤而与你俩夫妻结缘的，咱这面馆就叫一碗面汤烩面馆，以后咱店里免费送面汤，遇到困难的人免费提供一碗烩面，一天一个分店可以送十碗，确实很困难的，店长自己抓主意 。”
大家都很开心，一致对桂英的提议表示极力支持 ， 接下来就是选址与店铺租赁，银花与桂英每天一人到处去找合适的店面，终于在西环二路找了一个旺铺 ， 那里一边在搞开发，旁边的大型台资企业正在大规模扩招，是最合适不过的饮食店面了 。找了一个富有经验的设计师给出了店铺装修效果图 ， 就这样分店的各项工作紧锣密鼓地进行着，两个月以后，“一碗面汤烩面馆”在西环二路开张了，店长是这个笑容可掬的银花，这个勤劳善良的女子，再也见不到初来深圳那满脸的愁容，展现在人们面前的是活脱脱一个干练女人的形象，她略显高挑的身材在鞭炮声中显得如此的美丽动人，那是一个充满智慧且满含爱心的女人本该有的最好的容颜！
分店门口赫然写着一张娟秀字迹的告示：“本店一律免费送一碗面汤 ， 困难人员可享免费烩面一碗！”
###其它资料参考###不管手工面还是挂面 ， 表面都有一层薄薄的干粉 。
在遇到滚烫的开水时会迅速糊化，让面条变得黏糊糊的，就不爽滑了，还容易粘连、起坨 。开水下锅面条受热过快，表面已经糊化了，但里面还有白芯，根本没煮熟，就要延长煮面的时间，导致面条发黏、发软 ， 没有一点口感 。面馆老板说 ， 想要煮面条好吃，万不可开水下锅 。1、煮面条不能开水下锅，那什么时候下锅呢？正确的时机是锅底冒出很多小气泡时，此时的温度六七十度，加入一勺盐、一勺油，放入面条，用筷子搅拌均匀，盖上锅盖煮一会儿 。下锅的水温，不是烧开而是锅底冒泡就行了 。然后要加一勺盐、一勺油，食盐可增强面条的筋性，让面条更加筋道，食用油能防止面条粘连，更加爽滑 。
###其它资料参考###肉丝汤面的用料
猪瘦肉丝 150克鲜香菇切丝 一个大香菇小香葱 4根生抽 半勺码味半勺炒菜老抽 半勺姜葱料酒 一勺盐 指尖一小撮生姜切细丝 蚝油 半勺绿叶蔬菜
肉丝汤面的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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猪瘦肉切丝，切细长 。鲜香菇去蒂切丝，切细长 。
步骤 2
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肉丝尽量挤干水 。给肉丝码味：一点儿盐、一点料酒、生抽酱油（上色） 。我们家不爱吃淀粉码过的肉，如果你们喜欢，在这个步骤里可以加一点水淀粉，肉丝口感会很柔嫩 。
步骤 3
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香葱切5厘米，葱白和葱绿分开 。几根生姜丝 。鲜香菇切丝用一碗水泡着（炒的时候不用挤水） 。待用 。
步骤 4
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没有拍过程图，这是找来的图片，重点是告诉你们 ， 用筷子炒肉丝！ 1、热锅倒入食用油 ， 油热后把葱白段、生姜丝丢油里爆香 。2、肉丝下油锅，快速用筷子打散 ， 均匀分布受热 。3、提前准备好半勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油的混合汁，倒入肉丝，筷子拨拉让肉丝着色 。4、水里捞出香菇丝下锅，香菇会出水，可以中和一下锅里的水份 。5、香菇丝变软、上色后把香葱的葱绿部分扔锅里快速扒拉 。关火！ 煮面条的水里不需要放任何油盐和调味品！ 旁边灶头的面条煮好之前，把码好的绿叶蔬菜放面汤里烫熟 。盛出面条以后，碗的一边铺堆肉丝，另一边铺堆绿色叶子蔬菜 。我今天放的是菊花脑，特美！
###其它资料参考###汤面馆一般都会用到高汤，虽然高汤质量不是决定面条好吃的唯一因素，但也非常重要 。
面馆的高汤一般分为牛汤、羊汤和鸡汤3种 。牛汤是牛杂骨熬的，羊汤是羊杂骨熬的，鸡汤是鸡架和猪杂骨熬的 。
面馆的高汤质量在一天当中会有变化，一般上午比较新鲜，原汁原味 。但到下午或晚上后，汤就不多了，老板会加水 。所以，每个面馆都会续水吊汤 。边熬、边舀、边续水，直到下班 。
大家是不是觉得面馆的汤特别鲜美呢？除了面条之外，主要是靠的一口好汤 。那么高汤怎么做才能浓、白、鲜、香呢？
今天 ， 就由几位大厨分享一下他们面馆熬汤的一些技巧 ， 学会自己开店 ， 月收入增加6000元不成问题 。
技巧1：熬制高汤其实也并不复杂，将杂骨洗净放到大汤锅里，加满水，烧开撇去浮沫和血水 ， 再小火3小时以上即可 。一般熬制高汤是不需要添加任何香料和调味品 。如果特殊情况需要添加 ， 也不宜添加太多种类，否则会掩盖高汤本身的鲜味 。
技巧2：有位23年面馆师傅说在熬汤时加一些大地鱼和虾皮，还有萝卜丝，味道会更加鲜美 。大地鱼和虾皮能增加鲜味 。萝卜丝是个好东西，将萝卜切粗条并晒上好多天 ， 才会变成很细的细丝 ， 再藏上几年，发出澄红颜色那是上等的货色 。一小撮加进去就能让一锅汤变得鲜香满屋 。
技巧3：一位张姓师傅说，在熬汤时加入适量的的当归片和党参，能增加汤的香味和鲜味，而且熬的越久越香，并且高汤会像牛奶一样白，这种汤要用大火猛火熬制 。如果是清汤就用文火慢慢熬，每天要烧开，烧开后不要随便搅动 ， 否则会坏掉的 。
技巧4：一位李姓师傅说，一般牛肉面馆用高汤最多 。你要知道高汤不是一次就能熬出来的，必须熬制2-3次才能熬出来味道鲜美的高汤来，必须要有耐心 。
技巧5：如果你要开一家小一些的面馆 ， 而且面条的售介也比较低的的话 ， 高汤也可以做成简化版 。别傻不啦叽的用好东西做汤了 ， 成本太高 。你可以买鸡壳代替全鸡，鸡壳也就3-5元之间，最好直接批发一大箱回来慢慢熬 。猪棒骨也太贵，换猪头肉和猪皮吧，价格便宜，熬出来的汤味道也不错 。如果有条件的，建议加一些牛杂碎进去，一点点就够，多了会腥 。
这篇文章，我为大家介绍了高汤的概念、高类以及制作技巧，都是一些“干货” ， 也是老师傅的经验之谈 ， 希望对你有所帮助 。
###其它资料参考###食材
主料
小麦面粉
500g
豆角
250g
西红柿
200g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
鸡精
适量
老抽
适量
葱
适量
蒜
适量
西葫芦
100g
步骤
1.切好西红柿，切的小一点，做汤面主要是吃西红柿的汁 。最好是去皮 。这样做出来的面看上去非常的干净
2.豆角切成丝，西葫芦切成片，洗干净，控干水 。上锅，放入适量的油，油热以后，放进葱蒜 ， 菜，放入调料炒一会放进西红柿，倒入适量的水，等火烧开
3.等水烧开的这个过程 ， 我们要和面 。这是最主要的一个步骤，今天给大家做的是面条，面稍微要硬一点，揉到表面光滑放着醒一会
4.擀面是个技术活哦，吃面条讲究面的薄厚一定要均匀 。切面条的时候注意一定要切细，均匀 。水烧开后，下面，用筷子打开，等过上三到五分钟，输了 。一碗汤面就做好了，大家觉得怎么样呢
小贴士
【一碗面汤怎么画】和面新手尽量和的硬一点 ， 做面条的时候不容易粘住 。
