腌酱油鱼怎么做好吃吗 _酱油

如何制作一条好吃的酱油泡鱼？？

酱油泡鱼一般要泡一天一夜，制作酱油泡鱼时，首先要准备几条鱼作为主材，同时还要准备海鲜酱油、八角、桂皮、十三香，以及鸡精、花椒、干胡椒、盐、生姜等调料。
鱼泡好后，再将鱼拿出来用温水清洗干净，尤其需要清洗掉鱼身上的粘稠物和鱼身体内的内膜，洗好后晾晒两天，鱼肉略微收紧后，就可以往鱼身上刷上五香粉或其它调味品，最后放入锅内蒸15分钟就可以食用。
吃鱼注意事项
刚杀的鲜活的鱼最好不要马上就吃。因为鱼肉会有一个排酸的过程，刚宰杀完的鱼体内可能会残留一些有毒物质还没有完全分解掉。一般说来小的鱼最好在杀完之后能够冷藏1~2小时，大的鱼冷藏时间应该更长。
腌制过的鱼最好是不要吃，其中含有的亚硝胺类物质具有致癌因子，过多食用很容易加大致癌风险。另外煎炸特别厉害的鱼也很容易产生致癌物质，鱼肉最好是能够蒸着吃。

酱油鱼怎么腌？
在鱼的表面刷上酱油
酱油鱼的做法
食材
杂鱼 400克
辣椒 2根
姜少量
蒜叶一把
酱油 4大勺
盐质量
糖半勺
料酒一勺
方法/步骤
首先将鱼清洗干净，去鳞片处理好，沥干水分。
然后在鱼表面均匀地涂抹上盐，腌制10分钟左右。
【腌酱油鱼怎么做好吃吗】起锅烧油，将鱼放进去，煎至两面金黄时盛出。
油锅中继续放入辣椒丝和姜丝爆香，接着倒入酱油、开水、白糖，然后把鱼倒入，不要翻炒。
记着全程要开大火，然后淋上一勺料酒，快起锅前趁热撒上一把蒜叶，这样酱油鱼就做好了。
###其它资料参考###材料
主料：鲤鱼肉500g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、大蒜适量、姜适量、白醋适量
酱油鱼
1鱼肉洗干净切块加盐腌3分钟，姜切丝蒜切碎，葱切断备用。2锅热好后，倒进油，加入姜丝和蒜，爆香后，倒进鱼肉。3炒至转色后。4倒进酱油，盖上盖香煎2-3分钟。5上色后，倒进香葱，炒翻。6倒进一点蚝油后，就进接可以上碟。
小贴士
1、新鲜的鱼加点盐腌制后，炒翻时候皮不容易退掉。
2、加油后炒翻一下就可以上碟了。
###其它资料参考###教你做酱油鱼，调料简单酱香味足，操作和详细配方都告诉你
大家好，我是爱家人爱厨房，我爱做家常菜，爱分享，如果您喜欢我分享的家常菜美食，就关注我吧，更新家常菜不重样供大家参考。
现在居住在城市，不像以前在老家乡下那样，想吃熏鱼随时都可以做起来。现在条件不允许，想吃熏鱼又做不成，那怎么办呢？没地方做熏鱼，要不就在家试试做酱油鱼吧。酱油鱼，肉质鲜香紧实入味，酱味浓郁，做法简单易学，步骤详细配方齐全，按照这个步骤做出来的酱油鱼，肉质紧实鲜香，比熏鱼还要好吃呢。
这次做酱油鱼，我选用的是鳊鱼和鲫鱼来制作。鳊鱼、鲫鱼从背部剖开后会比较薄，浸泡时间不用太长，就能更好的入味。很多朋友担心这样浸泡出来的鱼肉会坏，大家完全不用担心，用这个方法浸泡绝对不会坏，我每年都是这样做酱油鱼。鱼肉浸泡入味后，用挂钩勾起来，挂在通风处吹干，一个星期左右就可以吃了，喜欢干一点的也可以多吹几日。风干的酱油鱼不用放任何的调味料，洗净直接蒸一蒸就可以吃了，做法方便快捷。过年用来待客也不错，是一道很适合家庭做的家常菜，喜欢的朋友不妨试试。
所需食材及调料：鳊鱼，鲫鱼，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖，蚝油，料酒，老抽，生抽，香葱，生姜，食盐
详细做法：
首先准备点调味料：生姜洗净切片，香葱洗净切段，干辣椒、香叶、八角、桂皮洗净，冰糖一小块备用；
接下来烧酱汁：锅烧热，将八角、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中小火炒香。然后加入冰糖、食盐10克、老抽50克、生抽100克、蚝油2勺、黄豆酱1勺、料酒100克，一起小火煮开后关火；
这是一条1.5斤的鳊鱼和一条1斤的鲫鱼，用清水把鱼清洗干净，鱼腥味主要来源就是它的血水和粘液，所以一定要把鱼清洗干净，这样浸泡出来的酱油鱼才不会有腥味。等酱汁彻底放凉后，倒在盆中，把鱼完全浸泡在酱汁中，戴上一次性手套抓匀后封上保鲜膜，浸泡4天左右，中途每天翻动一次，让鱼浸泡得更入味；
浸泡时间到了后将鱼捞出，沥干酱汁，用钩子勾住挂在通风处，我这是吹了一个星期的酱油鱼，已经吹得很干了；
吹干的酱油鱼不需放任何调味料，洗净后直接放在锅中蒸15分钟，蒸熟后用手撕成小块装盘即可。鱼肉紧实鲜香不松散，酱香味浓非常的好吃。
自制酱油鱼今天就分享到这了。风干后的鱼可以装进保鲜袋，放入冰箱保存，也可直接挂在通风干燥的地方。做酱油鱼，鱼的品种不受限制，可以根据自己的喜好选择
###其它资料参考###您好
可以用酱油腌制，但是光酱油是不够的，因为不够咸，会影响保质期，也影响口味。我教你一种用酱油腌制的方法：首先鱼一定要清理干净，讲究的方法是鱼不洗的，这就要求杀鱼的时候要洗干净外面，然后内脏处理好了，要用干毛巾拭擦干净，这就避免了水分进入，这样以后出来的风味更好，并且不容易腐败变质。除了酱油以外，你要准备适量的盐，这是必不可少的，然后可以放几种香料：八角，桂皮，少量丁香，花椒，还有姜片。
方法是：酱油到盆里，按你自己口味的喜好的比例加盐，然后加八角，桂皮，丁香，花椒和姜片。用筷子搅拌到盐完全融化到酱油里，香料最少在酱油里泡五个小时，以便让香味融入酱油。然后将鱼泡到酱油料里腌制一天后晾晒即可。
咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代，咸鱼称作“鲍鱼”，并有“鲍鱼之肆”此一成语（此非现在作为名贵海产的鲍鱼）。广东咸鱼中以马友著名，是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。

腌酱油鱼怎么做好吃吗

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