蜜汁酱如何制作？？
1、洋葱切末备用 。
2、起一油锅，加入洋葱末，炸至呈金黄色，放入甜面酱、红腐乳、芝麻酱，炒约3分钟，再加入水、麦芽糖、酱油、蜂蜜，煮约15分钟即可 。
1、食材当当天准备，要新鲜 ， 不然会影响口感 。
2、转蜜酱汁的瓶里的水分自然流出风干，准备好以后如果不及时使用放在冰箱里面冷藏备用 ， 需要用的时候拿出来就好了 。
【导语】 酱汁为流质或半流质的混合物，可直接加入食物或在烹饪过程中加入 。酱汁使食物保持湿润，增加香味，并改变其色泽和外观，也用作涂敷食品外表的材料，以下关于 酱料酱汁蜜汁做法大全，希望您驻足阅读!
1、番茄酱
是用新鲜西红柿加工制成的罐头制品，颜色赤红 ， 较酸 ， 保留鲜西红柿的香气，番茄酱一般是用来做调味和增加菜肴的艳丽色彩的，各式西菜都普遍使用，是西餐的重要调料之一 。
番茄酱含有大量有机酸，可刺激食欲，帮助消化，尤其在蔬菜淡季 ， 更是调剂饮食的佳品 。罐头番茄酱开罐后就不宜在原罐中保存，以免氧化 ， 可加同等体积的清水，并加适量的糖，用油在微火上至油色深红，然后存放起来，随时食用 。这样处理可使番茄酱色味具佳，也易保存 。
2、沙拉酱
以植物油、酸性配料（食醋、酸味剂）等为主料，辅以变性淀粉、甜味剂、食盐、香料、乳化剂、增稠剂等配料，经混合搅拌、乳化均质制成的酸味半固体乳化调味酱 。
3、法汁（French dressing）
配料：菜油1 litre、红醋2/3 litre、法芥未酱1 tea spoon、蛋黄1pc、洋葱碎10g、蒜蓉5g、盐little
做法：先将法芥未酱与黄充分搅匀至稠，再将菜油和红醋分别慢慢加入，一边加入一边搅拌直至菜油和红醋全部加入并呈乳白状，再加入洋葱碎、蒜蓉以及调味即可 。
4、和风酱
是用醋、白砂糖、味霖、清酒和蒜末等调制而成 。它比千岛酱稀释一些，颜色较深，口味清淡，和风酱除了适用于各种蔬菜沙拉外，用来做日式凉面，其风味也是一级棒的 。
5、蛋黄酱
是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖和香草料等原料组成，它所含的热量在所有沙拉酱中是最高的 。蛋黄酱可以用来调制酱汁、做沙拉酱，可以做为三明治、汉堡包或面包的涂抹，还可以用来制作馅料、甜品和蘸料 。
6、牧场调料(Ranch Dressing)
主要成分有蛋黄酱、酸奶和大蒜，其他成分有盐、欧芹、洋葱和辣椒等，其中的酸奶和大蒜赋予调料一种特有的冲味儿 。白乎乎的牧场调料适合于调拌各种绿色色拉，用它来调拌海味色拉的效果也很好 。
7、意大利面酱
分为红酱(tomatosauce)、青酱(pesto sauce) ， 白酱(cream sauce)和黑酱(squid-ink sauce) 。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的'；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面 。
配料：洋葱50g、蒜头50g、青椒30g、红椒10g、青水榄30g、黑水榄50g、菜油2 litres、红醋3 litres、英芥未粉1 tea spoon、黑椒粉 little、急汁 little、番茜碎little、盐little
做法：将洋葱、蒜头、青椒、红椒、青、黑水榄加少许红醋用搅拌机打成蓉，再加入英芥未粉、黑椒粉充分混合再将菜油、红醋分别慢慢地加入，打成汁，然后加入番茜碎、急汁并调味即可 。
8、恺撒调料(CaesarDressing)
通常用植物油，鸡蛋汁，干酪和柠檬汁等成分一起调成，其名称来源与恺撒色拉的名称来源相同 。这种调料最适合调拌恺撒色拉 。
配料：菜油（或榄油）50g、生蛋黄1 pc、蒜蓉10g、柠檬汁1/2 pc lemon、 盐little
做法：先将鸡蛋黄与法芥未酱一起在沙律篼中打起至乳白状，然后加入蒜蓉和银鱼柳碎拌匀，接着将菜油慢落打起成汁，再加入鲜柠檬汁拌匀后再加入烟肉碎和芝士粉调味即可 。加入生菜后即成 。
9、烤肉酱
烤肉酱在口味上大致可分为蜜汁、辣味及原味三种，在食材的运用上以酱油及香料、糖为主 。其中香料正是控制味道最关键的因素，一般来说，姜、蒜、八角、茴香等香料 ， 都在可选之列，可以充分增加烧烤时的香气 。常见的有BBQ烤肉酱和日本的味噌烤肉酱 。
10、原味牛排调味酱
又名HP酱，HP酱（英文：HP Sauce）是一种源自英国伯明翰阿斯顿（Aston）的调味料品牌 。是醋，番茄酱、玉米糖浆、及香料制成 。此产品风味纯正且带有醋的酸味 ， 一般用作咸点的调味酱汁 ， 或是作为西式浓汤、炖肉酱汁的一种材料 ， 例如用于牛排调味 。
11、黑胡椒酱
黑胡椒酱是胡椒粉和各种调料合成的调味品 ， 是意大利菜常用酱汁 。胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲 。
12、芥末酱
芥末酱由芥末粉或山葵，辣根经发制、调配而成的一种常见调味品，具有强烈的刺激性气味和清爽的味觉感受 。有四个品类 ， 分别是中国黄芥末酱 ， 日式青芥末酱，法式芥末酱(MUSTARD)，美式芥末（Prepared Mustard） 。
13、披萨酱
原料为番茄、洋葱、蒜头、番茄酱、香草碎、黑胡椒粉 。其做法为：热油锅下蒜蓉爆香，下洋葱炒软，倒入番茄泥 。再加番茄酱，香草碎，黑胡椒粉，调入盐收汁至浓调 。
14、XO酱
XO酱是黄炳华（江苏吴江人）先生发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成 。XO酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣 。在澳大利亚，以三文鱼代替瑶柱和虾米，风味独特 。
15、松子酱
原料：烤香的松子仁80克，紫苏40克，橄榄油10克 ， 盐5克，帕玛森芝士10克，蒜20克 。
制作：依次按照松子仁、橄榄油、紫苏、蒜、盐、帕玛森芝士的顺序放入搅拌机内打匀即可 。
特点：口感浓郁，大蒜的香味与紫苏、松子仁、帕玛森芝士进行了完美结合 。
适用范围：用于各种下午茶小点的酱料，配新鲜的小番茄或各式浓汤，如番茄面包汤、蔬菜汤 。
16、黑椒汁（black pepper sauce）
配料：黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、黄汁、白兰地酒4 tea spoons、 盐little 做法：取一个干净的汁煲，烧热后加入黑椒碎慢炒香 ， 攒少许白兰地酒后加入牛油，再将黑椒碎略炒一会儿，再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香，加入黄汁后，煮约5至6分钟，撞入软牛油即可 。
17、白菌汁（mushroom sauce）
配料：白菌片50g、蒜蓉5g、黄汁2 table spoons、白兰地酒little、牛油little
做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攒白兰地酒后加入黄汁煮5分钟，撞入软牛油即可 。
18、边尼士汁（sauce bearnnaise）
配料：他力根香草5g、干葱25g、黑胡椒粒5g、红醋100ml、白酒little、清牛油500ml、 蛋黄3 pc、盐little、番茜碎little
做法：用红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁，经过滤后候用 。取一个干净的钢兜，将蛋黄3只和白酒一起打起泡至乳白状，然后加入香草醋，如此将所有的清牛油打完调味后加入番茜碎即可 。
19、咯爹汁（cocktail sauce）
配料：洋葱100g、芹菜100g、红椒50g、姜50g、葱头50g、蒜头50g、番茄沙司2 litres、急汁30g、菜油1/2 litre、辣椒油50g、香叶pc、黑胡椒粉little、白兰地酒2 tea spoons、盐little
做法：将芹菜、洋葱、红椒、姜、葱头、蒜头打成蓉，并且与番茄沙司混合成汁，加入白兰地候用：菜油用香叶煮沸撞入混合好的汁中，再用急汁、辣椒油、黑椒粉调味即可 。
20、万尼汁（mayonnaise）
配料：菜油1 litre、蛋黄1.5pc、英芥未粉1 tea spoon、盐-胡椒粉 little、柠檬汁2 tea spoons、热开水 little
做法：先将蛋黄、芥未粉、盐-胡椒粉充分混合搅拌至略见白身 ， 再将菜油慢慢地倒入，并一同搞拌至稠再加柠檬汁，再加菜油一直将所有的菜油和柠檬汁完全用完，最后加热开水许即可 。
###其它资料参考###蜜汁酱是什么？
蜜汁酱料配方
一、蜜汁酱烤鸡腿
原材料：鸡全腿1个(250克)，调味品：生抽1炒勺，黄豆酱1炒勺，糖1炒勺，五香粉1/4勺子，生姜粉1/4勺子，大蒜粉1/4勺子 ， 刷料：麦芽糖浆30克，水30克 。
作法：
1. 鸡翅上切几刀，以便捷进味 。在一个海碗里添加全部的调味品，随后放进鸡翅，腌2个钟头 。
2. 腌好的鸡翅放进烘烤盘里，放入加热好的烤箱烤焙 。烤好的鸡翅刷上一层麦芽糖浆水就可以 。
3. 麦芽糖浆水制作方法：把30克麦芽糖浆和30克水放进锅中 ， 用文火渐渐地加温，并持续拌和，直至糖液越来越粘稠就可以 。
二、蜜汁酱鸭腿
原材料：姜，鸭腿2个，生抽，糖，盐，味精，小茴香3个
作法：
1.实际上便是清炖的作法，仅仅添加小茴香罢了 。
2.糖要多一些，汁要接到浓稠才行 。
3.鸭腿晾凉一些后切片摆盘就可以了．以便切那两腿，我连喝奶的气力都用出来 。
三、蜜汁酱烤排骨
1.薄子排清洗，斩成长条形 。锅中烧开水，放子排进来煮三分钟去血污，捞起来清洗干净 。
2.子排进锅，加水未过肉 ， 放生姜片，葱段，少量米酒一起大火烧开，转文火煮20分钟 。
3.捞起来子排，放碗里 ， 放三勺蜜汁烤肉酱，一勺香油，一勺生抽酱油，一点点盐，大小勺纯蜂蜜 ， 最终撒上黑胡椒 。
4.充足翻拌后 ， 包上保鲜袋丢入冷藏室一个夜里，第二天取下猪排骨，电烤箱200度加热 ， 把锡箔纸截成正方形 ， 每一张锡纸包装一根腌渍好的猪排骨，还记得把瓷碗腌渍猪排骨的汁浇一勺在猪排骨上，随后包起来 。
5.全部包好，排在烘烤盘上，入早已加热好的电烤箱，200度中高层烤20-25分钟上下就可以取下 ， 待凉摆盘上菜 。
###其它资料参考###材料
猪小排500g，蒜末30g ， 姜末20g，A.酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，糖1大匙 ， 豆瓣酱1/2大匙，B.麦芽糖30g，水30㏄
做法
1.用刀在猪小排肉面上划方形的刀纹深至骨头处备用 。
2.取一大碗，加入调味料A混合均匀后，涂抹于作法1的肉排上腌渍约20分钟 。
3.取一锅，加入调味料B的麦芽糖及水，开小火慢慢煮溶成浆后熄火 。
4.将烤箱预热至200℃ 。
5.将作法2腌渍好的肉排平铺于烤盘上 ， 放入烤箱以200℃烤约20分钟 。
6.取出作法5烤好的肉排，刷上作法3完成的浆汁即成蜜汁排骨 。
【蜜汁酱怎么配】7.取一碗适量的白饭 ， 将作法6的蜜汁排骨放在白饭上，配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了 。
