请教放了几年的普洱茶中出现的白点是什么？
鉴定方法如下：
1、看：从茶饼上来看，产生“白霜”的茶饼是干燥的，条索是相对紧结的，因为如上所说构成“白霜”的物质大部分 ， 都是结晶析出的，而造成结晶析出现象的原因是水分的散失 。而霉菌是在相对潮湿的环境下产生的，茶饼整体会显得潮湿 ， 且饼形松散，条索不紧结 。
至于如果茶饼上出现青色、绿色、红色等较为鲜艳的物质，那最好还是不要品饮了，自然界的规则就是越鲜艳的物质越危险 。
2、摸：霉变所产生的霉变菌落也会呈白色，但霉变的霉菌摸上去感觉潮而滑 。而“白霜”摸上去是干燥的 ， 且会有质感、或者小颗粒感，有一部分摸上去也会滑，但那种滑是干滑，不像霉变的那种湿滑 。
3、闻：闻起来“白霜”是没有明显气味的 。而霉变的白色霉变菌落是有刺鼻 ， 或者令人不适的异味的 。
4、溶：将茶饼上的白色物质取一些下来，放入装有温水的无色玻璃杯中，真正的“白霜”是能够像食盐一样溶入水中，而霉菌是不会的
普洱熟茶饼面（特别是老熟茶）上会有些许白点的问题 ， 这是由于厂房中没有恒温恒湿器造成的 。在熟茶发酵过程中，进行起堆开沟这个步骤时 ， 天气刚好比较干燥，导致堆子表面的普洱茶干燥得较快 。而参与发酵的发酵菌落（理论上对身体有益的菌种）还未分解完全便残留下来，形成了一个个小的白点 。这与黑茶会产生金花很类似，对于茶品滋味和身体并没有影响 。
用干抹布可以擦掉 ， 就可以继续喝 。
茶叶潮后会有黄色或绿色的绒毛产生，或者是一大块白色的霉，茶叶发霉了变质了，就不能喝了 。
###其它资料参考###小颗粒是白霜 。
普洱茶上一粒一粒的白点为白霜，白霜是普洱茶在后期陈化过程中产生的结晶物质，它是普洱茶中内含物质逐渐氧化的结果，属于茶叶转化过程中的正常现象，在学术上称这种现象为自然氧化，是一种由活细胞所产生的生物催化剂酶 。
普洱茶：1级普洱茶条索紧直纤细、茸毛显露 ， 叶底鲜嫩褐红、汤色红浓、香味浓郁、味道醇厚 。2级普洱茶条索紧结、茸毛显毫 ， 叶底肥嫩褐红、汤色红浓 ， 香气浓郁纯正、滋味醇和 。3级普洱茶条索紧结、尚显白毫 ， 汤色红浓、香气纯正、叶底肥嫩 。4级普洱茶条索紧结、尚显白毫，叶底柔软褐红、汤色红浓 。5级普洱茶茶形紧结，叶底柔软褐红 ， 汤色明亮 。6级普洱茶条索坚实，有些白毫，汤色深红，叶底褐红欠均匀，尚柔软，香气纯正，滋味醇和 。7级普洱茶条索尚紧实，汤色褐红，叶底褐红欠匀欠嫩 。8级普洱茶条索肥壮，色泽褐红有些偏灰，汤色深红 ， 叶底褐红欠匀，尚嫩 。9级普洱茶条索肥壮 ， 色泽褐红有些偏灰，汤色深红，叶底褐红欠匀，尚嫩，滋味醇和 。10级普洱茶条索粗大较松，色泽褐红有些偏灰或偏花，汤色深红、叶底褐红稍粗、香气平和、滋味醇和 。
###其它资料参考###普洱茶饼有白色点点是长霉的现象 。普洱茶的纸包上有水渍，茶饼起白霜、有霉点或有霉味，冲泡后茶汤不清亮，这些都是变质的表现，建议不要喝了 。
储存普洱茶十分讲究 ， 高温、潮湿的环境容易造成霉变，因此要想品味普洱茶的陈香，应将其存放在20℃~30℃、湿度小于75%、通风阴凉的环境中，并且要隔绝有异味的食物，防止普洱茶吸味 。
扩展资料：
大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用，容易沉积茶粉和尘埃 ， 冲泡前要洗茶，即把茶叶放入小茶碗或紫砂壶中，倒入100℃的开水，10~20秒钟后把水倒掉，这样不仅滤去了茶叶的杂质，还能使后续泡出的茶汤更加香醇 。
冲泡时也要用开水，茶叶和水的比例为1∶30 ， 普洱生茶耐泡，可以连续泡10次左右，熟茶次数少些，具体情况与泡茶的量、出汤时间有关 。
普洱茶多为压紧型 ， 第二泡时茶叶往往没有完全展开，所以精华要从第三泡开始，一般三到五泡是普洱茶口感最好的时候 。如果是陈年茶砖、茶饼，应先用茶刀取下部分茶叶 ， 通风放置两星期再冲泡味道更好 。
参考资料来源：人民网-普洱茶不是越陈越好：保质期十年左右、储存不当易霉变
###其它资料参考###陈年普洱茶表面有一层白东西有两个原因 ， 一是普洱茶正常发酵的结果，二是普洱茶发生霉变 。
1、陈年普洱茶正常发酵
普洱茶的后期陈化需要经过洒水渥堆发酵等工艺加工，在发酵的过程中堆心温度高达60～65摄氏度 ， 茶叶中的茶多酚物质会溶于水 。
茶多酚物质主要为儿茶素类（茶单宁） ， 儿茶素外观表现为白色粉末或无规则晶体，它们在热水溶液中容易发生差向异构化作用或变旋作用而相互转化 。
儿茶素类在植物体中可游离存在，当水分消失后茶多酚物质会附着在茶叶表面 ， 形成一种“白霜” 。
2、普洱茶发生霉变
如果陈年普洱茶经过严重湿仓或制作时干燥环节出现失误才会发生霉变，上面的白色东西是局部的白沫，不均匀 ， 聚块，大小不一，而且茶饼撬开来内部也有严重的还有冒出白烟和刺鼻气味 。
霉变的茶，无论是饼茶砖茶还是沱茶 ， 霉变的地方都是成片的 。
扩展资料：
冲泡普洱茶技巧
1、宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓 。将茶砖、茶饼掰开后，暴露空气两星期，再冲泡味道更好 。
2、冲泡普洱茶时，要把第一遍冲过的热水倒掉 。因为普洱茶储存时间较久，其中可能有灰尘 。第一次的冲泡速度要快，第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定 。
3、不宜用保温杯冲泡普洱茶 ， 那样会焖熟茶叶，影响普洱茶的特有风味 。
4、存放普洱茶应注意通风和避光 。不能放在冰箱里，也不能用塑料袋密封，最好用宣纸包好 ， 放在通风的地方 。
参考资料来源：
【熟普洱中的白点是什么意思】百度百科-茶多酚
百度百科-儿茶素
百度百科-洒水渥堆发酵
###其它资料参考###发霉之后，内含的营养物质也丧失殆尽，没有品饮价值 。最重要的是发霉之后产生的一些物质进入人体，会产生难以预料的后果，所以普洱茶发霉千万不能喝 。不要舍不得，变质的东西就是毒药 。普洱茶在陈化发酵后，必定会有陈年迈味，但不应该有霉味发生，有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿，不通风所造成的 。算是个教训 ， 以后学会科学储存 。未长霉斑的地方闻闻味道，如有霉味，果断舍弃！
###其它资料参考###在普洱茶发酵的过程中，需要翻堆 ， 为保证一个堆子发酵出来的茶叶都发酵均匀 。所有会翻堆和开沟 。部分在发酵时处于中间位置的茶叶温度比较高，翻开后突然的温差，会导致部分发酵有益菌突然停止活动 。最后就会停留在茶叶表面，形成白点 。只要是没有异味、没有继续扩散 。基本多茶叶品质没有什么影响 。
我自己的处理办法：用自己泡茶的烧水壶的蒸汽过一下，然后用干燥的养壶笔或者牙刷刷一下，再放到通风的地方吹干水汽，基本就可以清除这部分白点 。
喝茶多年 ， 见过各种千奇百怪的问题，普洱茶也就这样了 。这种问题本人基本可以接受（个人观点 。。。。。）
