在水里开花的茶叶？
这类茶叫造型茶，有福建武夷山和建瓯产的龙须茶，安徽霍山的菊花茶（不是菊花做成，就用一芽一叶的茶叶去造型冲泡完后能泡出开发的效果）、舒城产的兰花茶（也是一芽一叶 ， 或是一芽二叶茶叶加工而 ， 冲泡后能开花） 。工艺茶之一，是将银针茶和各种对人有益的花结合起来 ， 做出各种漂亮的造型，每一种都有一个吉祥好听的名字 。
已知种类 花开富贵 ——山茶花制成的花芯嫩黄娇艳，在水的浸润下逐渐变得雍容华贵，典雅美丽 。《本草纲目》记载：山茶花，可抗癌、抗衰老 。丹桂飘香 ——注入开水后，茶球的顶部缓缓打开，金黄色的桂花争先恐后的窜向水面 ， 象一条条小鱼，橘黄的百合花瓣，火焰般在水中飘舞，亮丽婀娜，优雅可人 。《本草纲目》记载：桂花，可生津避臭、化痰 百合，养阴清热、滋补精血 。茉莉仙子 ——冲泡时 ， 茶球刚刚打开，火红的百合花瓣便如仙子的飘带一般舒展 ， 洁白的茉莉在百合的围绕中轻盈升起，如裙裾飞扬的仙子 。《本草纲目》记载：茉莉，润肤、香肌 百合 ， 养阴清热、滋补精血 玉衣金莲 ——是以玉蝴蝶和金莲花为芯，用茶针制作面成的 。冲泡时，如蝉翼般的玉蝴蝶花凝满露珠，曼舞轻开；金黄绚丽的金莲花在水中绽放 ， 甜香浓郁，溢彩流光 。《本草纲目》记载：玉蝴蝶，可治咳嗽、喉痛 。金莲花，治口腔、咽喉痛 。七子献寿 ——徐徐注入开水 ， 千日红娇艳欲滴，花下的绵白茶桃缓缓展开 ， 露出七朵环而抱之的茉莉，在水的滋润下 ， 如七个白胖小子抱着寿桃在殷殷行礼 。《本草纲目》记载：茉莉，润肤、香肌 。千日红 ， 清肺、止咳、顺气、去痰 。金盏银台 橙黄明亮的金盏花在水中怒放，宛若绝美的水生植物，绚丽悦目 。《本草纲目》记载：金盏花 ， 行气活血 ， 治胃寒痛 。——冲泡时，雪白芬芳的菊花托着鲜艳的千日红，娇艳欲滴、空灵飘逸 。《本草纲目》记载：千日红，清肺、止咳、顺气、去痰 。菊花，清肝明目、散风清热 。
很多茶在加工过程中有“揉捻”工艺的都会舒展，典型的有先投茶的铁观音，都是“小球儿”，泡泡就展开成大叶片了 。还有先注水后投茶的碧螺春，没卷得像铁观音那么紧，是卷状不是球状 ， 投入水后沉底也会展开成嫩芽叶状 。这两者是常见的变化比较大的，估计你问的是其中之一 。
###其它资料参考###泡茶时茶叶会在水中立起来是因为泡的茶叶是头采茶 ， 也就是芽头，芽头相对于其他部分是最嫩的部分，经过冲泡之后，由于芽头的马蹄头相对较重就会在杯子里竖起来 ， 假如是后期采摘的茶叶，有芽有叶，甚至都是以叶为主，冲泡之后就会在杯子里飘起来了 ， 无法竖立 。
芽头泡后在杯子里竖立，除了茶汤的口感之外，还有欣赏的角度，所以在茶艺表演上经常可以看到，能立起来的茶叶从选茶上，都是选的单芽，芽心，以明前茶居多 。
扩展资料
一、泡茶的基本要点：
品：鉴别茶叶的优劣 。
缀：一般用小壶冲泡，用小杯品茶 。
饮：生活中喝几小口 。
喝：为了解渴，一大碗喝下去 。
二、泡茶时洒茶四字诀：
低：洒茶不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人不尊敬 。
快：使香味不容易散失，且可保持茶的热度 。
匀：最重要表示对客人一视同仁 。
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###其它资料参考###【什么茶叶泡在水里面会】茶水中含有一种茶多酚,井水中含有铁元素,当铁元素被氧化成Fe3+时,茶多酚与Fe3+发生化学反应而显蓝紫色~不但使紫色芽叶增加色泽不一,而且滋味较为苦涩.秋季茶：就是中旬以后采制的茶叶.秋季气候条...不但使紫色芽叶增加色泽不一,而且滋味较为苦涩.
