东北菜为啥那么咸？
东北菜出自鲁菜，以咸鲜为主 ， 东北人大多数口重，喜欢浓重口味的炖菜，其实最重要的一点是能突出原料本味东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂 。
东北寒冷潮湿，需要盐分保证体能，不得不面临过冬时食材短缺这样的难题 ， 而且这种环境对食材也是比较残酷，各种腌酱菜色（猪肉酸菜炖粉条好吃啊~）也是延续至今的饮食传统 。现在大棚菜供应，鲜果蔬虽然也有，但口味这东西 ， 比较难改的 。
###其它资料参考###小编作为一个从小在东北长大的人来说，对于东北菜研究还是比较透彻的，而在去年的时候，小编的好朋友从上海来到北方找我玩儿，我带他吃了很多地方对于他来说东北菜的总结-很甜很咸味道很重 。小编也不太清楚作为一个上海人，竟然会去东北菜说甜，所以今天小编要和大家谈一谈东北菜究竟有哪些地方让南方人接受不了 。
东北菜系普遍偏咸 【东北菜为什么这么咸】这个问题呢 ， 小编一直也是比较这么认为的，在外面吃饭，尤其是一些地道的东北菜馆 ， 你会发现味道都是比较口重的，是因为在这个地区所生活的人们 需要度过一个寒冷的冬天，而味道重的东西会刺激我们的味蕾 ， 从而也会让一些没有味道的东西变得活跃起来 。
在最新出炉的统计之中，东北的含盐量也是比较靠前的，像一些江南水乡，苏州，上海这些地方 他们多数的菜都是比较清淡的，所以对于他们来讲，东北菜就是比较咸 。
东北菜都有哪些特点？东北人最大的一个特点就是豪爽，而他们的菜系也和这两个字有关系 所以东北普遍的菜的分量都比较大，这也就是为什么网络上有一个段子说四个人点四个菜会吃不了 ，针对于这个问题，现在北方很多菜馆都会有小份菜，而且像大份儿的菜，多数都是出现在家庭聚会之中，人比较多，所以菜也就会准备的比较多 。
煎炸烹炒，你在东北都可以看到，但是东北最最出名的就是一些炖菜，像我们日常中在网络上刷到了一些短视频，都有所介绍，东北人好吃肉，拿小编的家乡来说，就是一个对于烤肉非常热爱的地方，而且在这个地方，你可以看到很多的香肠，每个地方都会有非常出名的香肠 。
南北差异有多大？从一些菜就可以看出很大的差异，鱼香肉丝想必也是一个贯彻了南北的著名菜系 。拿东北的鱼香肉丝来讲，就是味道比较偏酸甜的 ， 而像很多南方的地方都会把鱼香肉丝做的比较偏咸，还有前一段时间的咸甜豆腐脑的大比拼，在东北地区的豆腐脑多数都是咸的 ， 而且是味道比较口重的，但是有很多的南方地区都会选择在里面加一些牛奶或者糖做成豆花，这也是很多南方人无法理解的一些项目 。
###其它资料参考###我国幅员辽阔，南北方的生活习性和饮食差异非常的大，在众多差异中北方人的饮食口味偏重是最显而易见的差距 。小编就是个北方人，这么多年的饮食中小编并未觉得自己“重口味”，但是小编的南方朋友却都觉得小编口味很重，这到底是为什么呢？我们北方人为什么会有“重口味”的习惯呢？饮食中又为何会多放盐呢？接下来小编这个地道的北方人就为大家解释一二吧 。
1、为了更好的储存蔬菜 。大家都知道北方秋冬季节寒冷 ， 不适于蔬菜的保存 ， 所以北方地区就应运而生了“腌菜”这种方法，而腌菜的方法就是要放很多盐来确保蔬菜不腐烂不变质，久而久之的吃这种高盐腌菜，口味自然也就变的很重啦 。
2、为了驱赶寒冷 。北方地区每入秋冬季节，气温都会很寒冷，这种情况为了确保机体血液流通顺畅保持身体活力，在饮食上就要适当加盐，因为盐可以促进血液加速流通，换句话说就是能让人感觉不那么寒冷 。
3、为了饮食更有滋味 。南方人喜欢吃米饭，而北方人更喜欢吃面食 ， 面食相较于米饭而言口感更加厚实，也比较“干巴”，所以搭配的菜色要更咸一点才能搭配面食的口感和味道，否则饮食就会觉得没滋没味啦 。
以上几点就是北方人吃的菜为什么要放那么多盐的原因啦，虽然摄入过多盐分对身体无益处，但是北方人的饮食习惯也是根据北方地区的地理和气候特点逐渐适应和演变而来，不知道小伙伴们是否了解了呢？如果大家有机会来北方游玩，在下馆子的时候别忘了提醒后厨要“少放盐”哦 。
