鹧鸪煲什么汤？？
川贝炖鹧鸪，有止咳化痰，润肺养颜之效，而鹧鸪除了能顺气化痰外，所含蛋白质十分丰富，比普通鸡肉高1倍，且脂肪含量低，自古民间有“飞禽莫如鸪”、“一鸪顶九鸡”之说...
材料：川贝3克、鹧鸪1只、南北杏5克、姜1片、食盐等 。
制作方法：
1、鹧鸪杀好后 ， 清干净内脏，洗净待用 。
2、川贝买回来后要洗干净 。
3、将川贝、鹧鸪、南北杏、姜片一同放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可 。
要点：川贝外貌与薏米非常相似，不过价格差别很大，要注意区分 。一般川贝在药材店买得到，要选购未经处理过的（带少许灰色），处理过的川贝相当白净，虽然好看，但功效较弱 ， 而且价钱也较贵 。
【鹧鸪炖什么对气管好】~~川贝炖鹧鸪是古时很著名的配方，川贝有润肺止咳功效，而鹧鸪则能强壮身体及化痰 ， 对体质虚弱的喘咳人士有一定的疗效 。
西洋参红枣鹧鸪汤
材料：
西洋参10克，去核红枣6粒，鹧鸪1只，猪踭200克 ， 姜3片 。
做法：
西洋参浸软切段，猪踭、红枣洗净，鹧鸪宰杀后去毛去内脏，汆水片刻捞出冲净；全部材料加水2500毫升，大火煲滚后转中火煲2小时，适量盐调味后即可饮用 。
功效：
初春老人易患呼吸道疾?。钠艘?nbsp;， 此汤适用于气阴两虚所致的气短口干、胃口不佳的人群 。
二参杞子鹧鸪汤
食材
党参30克，北沙参30克，枸杞子15克，红枣3枚 ， 生姜3片，鹧鸪2只（约750克） 。
做法
先将鹧鸪宰杀，去除羽毛及内脏，洗净 ， 斩大块；红枣劈开，去核 。然后 ， 连同洗净的其他食材一齐置于炖盅内，加入清水2500毫升、白酒少许，隔水炖1.5小时 ， 精盐调味 ， 即可 。
功用
本汤食材中，党参性味甘平，善于健脾补肺、益气生津、养血；北沙参性味甘凉，长于养阴清肺、益胃生津；枸杞子性味甘平，功擅滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴 。搭配性味甘温，功能滋养补虚、开胃化痰的鹧鸪，佐姜、枣以调和脾胃 。
诸物合用 ， 有良好的健脾益气、生津止渴、滋阴润肺、养血益精等作用，适宜深秋一般人群食用 。也可用于脾肺气虚，短气乏力 ， 声怯懒言，食少便溏，肺虚喘咳，肺燥干咳，津伤口渴，内热消渴，腰膝酸软等症的辅助治疗 。
###其它资料参考###鹧鸪炖枸杞红枣好，常见做法如下：
准备材料：鹧鸪半边、黄芪10克、当归10克、党参10克、红枣10个、枸杞3克
1、首先准备好需要的材料，如下图所示：
2、清洗一遍，再把屁股切掉 ， 分成大块 。
3、把鹧鸪放入开水锅中，焯水5秒，立刻捞起 ， 用温水清洗干净 。
4、除了枸杞以外，把药材全部洗干净，再把红枣核去一下 。
5、把药材和鹧鸪放入一个大碗中，倒入适量清水，入蒸锅，大火蒸40分钟 。
6、放入洗净的枸杞，再蒸十分钟，撒入少许盐调味，即可出锅享用 。
###其它资料参考###鹧鸪，个头不大 ， 在普通菜市场上，它分个头售卖 ， 个头小的15元一只，个头大一点的25元一只，看家里人数，买一只小鹧鸪用来炖汤最合适了 。鹧鸪，在秋冬季节做炖汤好处多多 ， 油脂少不说，还很滋补益气，还有安神助眠的作用，这个可不忽悠，因为广东人煲汤，讲究的就是季节时令气候对应的食材 ， 煲什么汤和什么食材搭配最合适，所以，这会冬天天冷 ， 用鹧鸪做炖汤再合适不过了！
【沙参玉竹炖鹧鸪】
食材：淮山1段，红枣5-6颗，玉竹20克，沙参2条，清水1升，生姜几片，盐少许 。
具体步骤：
1.沙参、玉竹都是煲汤的基本食材，每个广东人家里几乎都少不了这些汤料 。秋冬季节尤其会囤上一些在冰箱放着 。沙参和玉竹都有清心、润肺、养阴、益气的作用 。
2.把山药段削去外皮，斜刀切成块，和红枣、沙参、玉竹等益气放入清水中浸泡一会 。这样也能防止山药氧化变黑 。
3.鹧鸪大都是在市场上都处理掉皮毛的，买回来清理掉细毛杂毛后 ， 把鹧鸪头和脖子去掉不要，其他部分剁成大块 。
4.锅中加入适量清水 ， 把姜片和鹧鸪块放入清水中，大火煮开，汆烫1分钟 ， 去掉血水和杂质 。
5.炖汤比较省事，不用看炉火，所以我把汆烫好的鹧鸪肉、红枣、淮山等全部放入炖盅内 ， 蒸炖50分钟 。
汤炖好出锅之前，趁热加点盐调味 。这一炖盅鹧鸪汤，滋补整个冬天，不寒不燥，特别对胃口哟！天冷，多喝炖汤，自己在家做也可以简单省事 ， 食材搭配好了，炖汤营养好吸收！
