芝麻油两三年可以吃吗？
【芝麻油两三年可以吃吗】拆封过不能吃 。如果未拆封，且没过保质期就可以食用 。芝麻油很容易变质，在常温下存放最好不要超过十二个月 ， 芝麻油变质是一个渐变的过程，渐变的过程不能用鼻子和眼睛能准确判断，为了身体健康，最好是在保质期内以最短的时间吃完 ， 避免长时间存放 。
香油 ， 又叫芝麻油、麻油 ， 是中国传统的调味植物油 ， 它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味 。香油味纯正而耐回味，是日常生活中必不可少的调味佳品 。无论凉菜、热菜还是做汤，它都堪称点晴之笔 。香油具有浓郁的香气，可促进食欲，帮助消化 。它富含亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸 ， 容易被人体分解、吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物 。
不能 。香油的保质期一般为18个月，香油过期后，会产生黄曲霉素，吃了会引起身体不适 。如何辨别香油过期：香油如果香味不浓，且有一种特殊的刺激味 ， 说明香油已氧化分解 。其他用处：如果已变质，可以用作润滑剂 。
香油分类
芝麻油根据香味特点分为两类：
一是香油，具有浓郁或显着的芝麻油香味 。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后 ， 生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用植物油，故称香油 。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种 。
二是普通芝麻油 ， 香味清淡 。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取 。
由于芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质的抗氧化能力极强，因此芝麻油比其他植物油更宜储存 。
