茶叶中的氨基酸起什么作用？？
1、起氮平衡作用
当每日膳食中蛋白质的质和量适宜时，摄入的氮量由粪、尿和皮肤排出的氮量相等，称之为氮的总平衡 。实际上是蛋白质和氨基酸之间不断合成与分解之间的平衡 。正常人每日食进的蛋白质应保持在一定范围内 ， 突然增减食入量时，机体尚能调节蛋白质的代谢量维持氮平衡 。
2、参与构成酶、激素、部分维生素：酶的化学本质是蛋白质（氨基酸分子构成），如淀粉酶、胃蛋白酶、胆碱脂酶、碳酸酐酶、转氨酶等 。
含氮激素的成分是蛋白质或其衍生物 ， 如生长激素、促甲状腺激素、肾上腺素、胰岛素、促肠液激素等 。有的维生素是由氨基酸转变或与蛋白质结合存在 。酶、激素、维生素在调节生理机能、催化代谢过程中起着十分重要的作用 。
3、帮助头发抵抗自由基
氨基酸还是很好的抗老化物质，可以帮助头发及肌肤抵抗自由基，防止细胞衰老 。记住，单一的氨基酸，达不到全面护理头发及护肤所需要效果，所以并不是单纯的补充某一种氨基酸就可以解决相关问题的 。
4、保持头发的正常生长
氨基酸是蛋白质的基本单位，包括肌肤、指甲、头发都是蛋白质所组成，而且头发的百分之九十是胶原蛋白组成 。氨基酸使用于头发及肌肤 ， 不仅有上面说的补充营养和水分的效果 。
5、可以提高肌肤的免疫功能 ， 增强淋巴系统排毒，增加抗敏性 ， 对敏感性皮肤有良好的改善作用，同时还能保持肌肤的细腻度与柔韧度 。
参考资料：百度百科-氨基酸
“茶氨酸”是茶及部分菌菇所含有的一种氨基酸，其重量只占干燥茶叶重量的1%-2%，是茶叶所含氨基酸中分量最多的一种 。
经常打照面的绿茶、乌龙茶、红茶等茶树叶子所制成的各类茶品都含有茶氨酸，“玉露”等高级茶的特征之一就是茶氨酸的含量尤其多 。茶氨酸的主要功效与作用有：
1、对中枢神经影响：横越等人在测定茶氨酸对大脑各部位单胺类代谢影响时发现，茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放，提高脑内多巴胺生理活性 。多巴胺是一种活化脑神经细胞的中枢神经递质，其生理活性与人的感情状态密切相关 。
2、降压作用：一般认为人体血压的调节是受中枢和末梢神经递质儿茶酚胺及5-羟色胺分泌量的影响 。研究证明茶氨酸能有效的降低大鼠自发性高血压 。茶氨酸显示出的降低高血压效果在一定程度上也可以被看作是一种安定作用 。而这种安定作用则无疑会有助于身心疲劳的恢复 。
3、增强记忆，提高学习能力：茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸 。茶叶中生津润甜的滋味就是它带来的 。茶氨酸在新茶中最多，随发酵过程而减少 。研究发现，茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放，提高脑内多巴胺的生理活性 。因此它能使人精神愉悦，同时会增强记忆，提高学习能力 。
4、平复情绪、缓解身心疲劳：茶氨酸能活化大脑的抑制性神经 ， 镇静兴奋性神经，从而能改善睡眠状况，催人熟睡 。在不同的时间段摄取茶氨酸，可以调整清醒和睡意两者间的平衡程度，并保持在适宜的水平上；茶氨酸在夜间会起到催眠作用，白天则发挥清醒作用 。
5、保护神经细胞：茶氨酸能抑制短暂脑缺血引起的神经细胞死亡，对神经细胞有保护作用 。神经细胞的死亡与兴奋型神经传达物质谷氨酸有密切联系 。在谷氨酸过多的情况下会出现细胞死，这通常是老年痴呆等症的病因 。
扩展资料：
茶氨酸适宜人群有：工作压力大、易疲劳的人群；情绪易紧张焦虑的人士；记忆力衰退的人群；体质低下的人群；更年期女性；经常吸烟人群；血压高者；睡眠不佳的人群 。
茶氨酸最早发现是从天然植物茶叶中提取的，是特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味 。茶氨酸在茶叶中含量因茶的品种、部位而变动 。
参考资料来源：百度百科-茶氨酸
参考资料来源：人民网-茶氨酸增强记忆茶叶中有“三大宝藏”
参考资料来源：凤凰网-茶氨酸也可助睡眠
参考资料来源：百度百科-茶叶茶氨酸
###其它资料参考###茶氨酸对中枢神经递质活性的影响：茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放 ， 提高脑内多巴胺生理活性 。多巴胺是一种活化脑神经细胞的中枢神经递质，其生理活性与人的感情状态密切相关 。茶氨酸对精神和感情的影响无疑部分是来自对中枢神经递质多巴胺生理活性的作用 。当然饮茶抗疲劳作用也被认为在一定程度上来自这一效果 。茶氨酸会直接影响与学习、记忆有关的脑内中枢神经递质5-羟色胺的活性 。
茶氨酸的降压作用：一般认为人体血压的调节是受中枢和末梢神经递质儿茶酚胺及5-羟色胺分泌量的影响 。近年来的一些研究证明茶氨酸能有效的降低大鼠自发性高血压 。茶氨酸显示出的降低高血压效果在一定程度上也可以被看作是一种安定作用 。而这种安定作用则无疑会有助于身心疲劳的恢复 。
茶氨酸对学习、记忆的影响：在按照明灯开关的同时随之提供食饵的一种动物学习实验的研究中发现每天经口服用180mg茶氨酸的大鼠与对照组相比学习能力有一定的提高 。目前很多研究证明茶氨酸的这种提高学习和记忆能力的作用是来自活化中枢神经递质的结果 。
茶氨酸旷怡身心作用：早在1975年，木村等人曾报告过茶氨酸具有缓和咖啡因引起中枢过度兴奋作用 。虽然 ， 茶叶中的咖啡因含量多于咖啡和可可，但由于茶氨酸的存在使人们在饮茶时享受到一种咖啡和可可没有的旷怡身心的感觉 。
###其它资料参考###有，茶叶中所含的氨基酸大部分是在制茶过程中由蛋白质水解而来的 。氨基酸是一种鲜味的物质，是提高茶叶鲜爽度的重要物质 。特别是氨基酸与多酚类化合物，两者协调配合，增强茶叶香味的浓强、鲜爽 。在红茶制造过程中 ， 氨基酸被儿茶素的氧化物醌、氧化脱氨后形成相应的醛 。氨基酸与糖互相作用 ， 生成具有糖香物质，对茶叶香气、滋味有一定影响 。
【茶叶氨基酸有什么作用】不同季节，氨基酸含量不同 。一般说，春茶比夏茶含量高 。不同鲜叶嫩度氨基酸含量变化趋势，有些资料分析不尽相同 。但嫩梗氨基酸含量比芽、叶多，这是共同的分析结果 。其中茶氨酸、嫩梗的含量比茶叶高1—3倍 ， 很值得重视 。绿茶品质中嫩梗的香高味醇，可能与氨基酸含量较多有关 。
