猪心口条怎么卤的做法？
步骤1
口条洗干净 ,过水 ,水开煮3~5分钟取出 。
步骤2
括去口条上一层白色的 ,要注意安全 ,不要伤到自己 。
步骤3
括洗干净 ,开始卤 ,加水与口条平 ,加酱油 ,盐5g糖5g料包1个(在超市买炖肉料包),大火煮开转小火炖3小时关火焖一宿 。
卤料的一些卤制时间 。
鸡
鸡翅尖8-10分钟 ， 鸡翅中10-15-17分钟，鸡爪13分钟，鸡爪、凤爪8-15分钟
翅根15分钟
鸭
鸭脖子40-50分钟（要加盐提前腌制一下），鸭头20-25分钟，鸭锁骨30-35分钟，2节翅10-15分钟，鸭爪15-25-40分钟，鸭心10-15分钟（小火再焖5分钟），鸭肠10-12分钟 ， 鸭舌5-8分钟，鸭下巴煮15分钟（小火）泡20分钟
半边鸭 ， 老鸭卤50分钟 ， 全鸭之麻鸭70分钟，老鸭90分钟，白条鸭分大?。?-2.4斤、15分钟-20分钟焖5分钟）（2.8-3.5斤、30分钟）（4斤以上、35-45分钟）
鹅
鹅掌45分钟左右 ， 鹅翅20分钟，鹅头25分钟，鹅肠10-15分钟 ， 鹅胗25-30分钟 ， 鹅肝20分钟，老鹅70分钟 ， 鹌鹑：30-35分钟
鸽子20-50分钟（分老嫩）
猪
猪耳15-20分钟，猪肚30分钟 ， 猪心25-30分钟 ， 猪口条30分钟左右
猪肝25-35分钟，大肠30-45分钟，猪尾巴25-35分钟，猪脚爪，前脚卤70分钟
护心肉15分钟，猪头肉，先煮耳朵20分钟，后煮猪拱嘴15分钟，最好选择耳朵大，肥肉少的，口条大的
素菜
海带结1分钟
藕焯水后卤1分钟，卖时再切，易氧化变色
金针菇开锅10秒 ， 老了塞牙，没有口感
鱼豆腐 ， 干页豆腐，水开泡5分钟即可
豆干10分钟
豆皮千张，一开锅泡3-5分钟 ， 要过油
腐竹2分钟要煮透
说明：以上都是冷卤汤泡
说明：在卤货时要加适量的乙基麦芽酚（焦香型的），有增香的功能，去腥，要提用高度的酒稀释一下 。100斤货用3-5克，卤货时要放黄栀子粉，用量不要超过冰糖的五分之一 。
所有的卤货 ， 除卤肉类外，其它的卤完后汤就不要了 ， 基本一次性 。
###其它资料参考###卤口条食材：猪舌头、清水、酱油、香油、鸡精、黄酒
配料：山楂、香叶、干辣椒、八角、桂皮、良姜、花椒、白芷、砂仁
口味：咸香
制作难度：掌勺(高级)
制作时间：150分钟
卤口条的做法:
1、猪舌头用碱水反复搓洗
【口条卤多久】2、冲洗干净后的猪舌头放入锅中焯水
3、把焯过水的猪舌头上的白苔刮干净
4、准备卤料：山楂、香叶、干辣椒、八角、桂皮、良姜、花椒、白芷、砂仁放入炖料袋中
5、沙锅中放入清水、酱油、香油、鸡精、黄酒及炖料烧开
6、将猪舌头、姜片放入锅中 ， 大火煮开，小火炖2个小时
7、炖好的口条不要立即取出，放在汤中浸泡一个小时，为了更加入味 。
###其它资料参考###猪舌头又叫猪口条 ， 猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效，猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感 ， 猪舌头一般人都可以食用 。做猪口条需要准备的原料分别有：猪舌500克 。盐3克，酱油50克，葱段25克，姜片10克，蒜瓣10克 ， 大料3克，花椒3克 。
准备好这些原料就可以做猪口条了，猪口条猪出来的时候色泽红润，酥嫩适口 ， 鲜咸入味 。
1、将猪舌洗净，投入开水锅煮10分钟左右，取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）刮去 。
2、将锅架在火上，加入盐、酱油、葱段、姜片、蒜瓣，放入大料、花椒（装入布袋扎好），烧开撇沫后烧约20分钟 ， 烧出色、味，再把猪舌下入烧开，加盖，改用小火卤煮约30分钟，卤至猪舌软嫩入味 ， 取出晾凉，切片装盘即可食用 。
###其它资料参考###主料：猪舌头300g；
辅料：大料适量、冰糖适量、老汤适量
卤口条
1
猪舌头飞水三五分钟
2
捞出仔细清洗干净
3
老汤备用
4
加入大料
5
冰糖及适量水
6
放入猪舌头
7
小火卤一个小时
8
切片装盘即可
小贴士
猪舌头一定要处理干净
###其它资料参考###卤口条——年夜饭桌上必备凉菜
“每到过年过节，桌上总有那么几道百吃不厌的凉菜·
卤口条就是其中之一~
口感嫩滑而不腻，绵软可口，百吃不厌！
食材明细
主料
猪舌
头一条
辅料
卤水包1包
八角3个
花椒20个
茴香20个
豆蔻2个
橙皮3小块
白芷3块
桂皮1块
香叶3片
生姜5片
葱1根
生抽50ml
老抽50ml
料酒50ml
水2000ml
丁香2个
卤口条的做法步骤
1猪舌头洗净~
2水煮开，把猪舌头放入开水里焯5分钟 。取出用清水洗净
3准备各种生姜葱，香料和卤水粉包（没有这些香料可以不放)
4香料放入调料球中（没有可以不装）
5锅里加入2000ml水，加入调料球，加入生姜葱 ， 煮开 。
6把生抽老抽料酒混合，倒入沸水中 。
7把生抽老抽料酒混合，倒入沸水中 。
8把口条放入卤水中，转中火煮1小时 。
9把口条放入卤水中，转中火煮1小时 。
10煮好后关火，倒出来泡4个小时（因为我晚上做的，做完睡觉了·所以泡了一夜，更入味哦）
11煮好后关火，倒出来泡4个小时（因为我晚上做的，做完睡觉了·所以泡了一夜，更入味哦）
12取出口条，切片，装盘 。
13按这个方子 ， 过年在家里露一手吧·保证你的家人年年惦记你的猪口条~哈哈
14按这个方子 ， 过年在家里露一手吧·保证你的家人年年惦记你的猪口条~哈哈
15卤水可别丢了·从新倒入锅内烧开 ， 去除杂质还有各种香料（这时候用调料袋或者调料球装起来就方便了）倒入无生水的盒子中放凉放入冰箱 。
16过两天就用就放入保鲜，时间隔得较长就放冷冻里 。下次再用再加点香料就可以了·卤水卤水，越煮越香嘛！
###其它资料参考###做法:
1、猪舌头用碱水反复搓洗
2、冲洗干净后的猪舌头放入锅中焯水
3、把焯过水的猪舌头上的白苔刮干净（这是对比图，小的还没刮）
4、准备卤料：山楂、香叶、干辣椒、八角、桂皮、良姜、花椒、白芷、砂仁放入炖料袋中（白色的炖料袋是在中关村家乐福买的，比茶叶袋大一些）
5、沙锅中放入清水、酱油、香油、鸡精、黄酒及炖料烧开
6、将猪舌头、姜片放入锅中，大火煮开，小火炖2个小时
7、炖好的口条不要立即取出 ， 放在汤中浸泡一个小时 ， 为了更加入味 。
备注：
1、卤汤可以放入冰箱冷冻，下次卤菜时化冻就可以再利用了 。但要把姜、炖料捞出来，不能与汤一起保存 。
2、白芷、砂仁没有也可以不放
