面包糠起什么作用？？
面包糠的作用1、面包糠最基本的用法就是在做各类油炸食物时使用：
将要炸的食物在蛋清中浸一下，再在外层包裹上足量的面包糠，就可以下锅炸制了，待外层微微变黄后再炸至金黄色即可 。
比如鸡翅、虾仁等等 。
2、制作点心时使用面包糠：
在点心外粘上少许蛋清 ， 再将面包糠包裹在点心上面
3、制作丸子时使用面包糠：
制作馅料时可以将面包糠与馅料混合搅拌均匀，再加入其他的调味，揉成大小相等的丸子，即可制作 。
面包糠是一种广泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等 。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富 。
用手把已发硬的面包揉碎 。第一次揉碎之后 。用大孔筛过筛 。第一次过筛完毕 。过筛之后,再把大颗粒揉碎,再稍稍用大孔筛过筛 。拣出色泽不均匀的面包屑 。放入烤箱中层180度10分钟去除水分,观察可别烤焦了,否则面包屑色泽会不一致 。冷却后密封保存,尽快食用 。
面包糠中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、镁、钾、锌等矿物质,易于消化、吸收,面包糠它一般用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果特别适合营养不良的儿童青少年 。
面包糠的副作用
面包糠对于我们的食物来说的话,是可以增加我们对食物的口感的,因为如果食物上面加上了这个面包糠的话,就会令食物更加的酥脆 。比如说有名的吉利猪扒,就是猪扒上面加上了面包糠 。在饮食上面如果常吃这个面包糠的话其实是没有害处的,只不过可能会有点上火,喝点凉茶就可以的 。
###其它资料参考###目前，面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后 ， 再经过均匀粉碎而来的 。它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果 。
希望能够帮到您！
###其它资料参考###1、面包糠一般都是用做菜品辅助原料使用的，基本没有拿来单独做菜的 ， 它比较适合裹在一些食材外面进行炸制，比如鸡翅、虾、水果等，制做好后颜色金黄、口感酥脆 。
2、面包糠一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间由于其本身的特性 ， 能起到外表焦(酥)香的效果 。
###其它资料参考###主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间 。
自制面包糠的做法
1、准备材料：土司条 。
2、把吐司条切成小块 。
3、把切好的小块放入烤盘 。
4、烤箱上下火120度不用预热15分钟即可 。
5、烤好的面包块用手捏，达到很容易弄碎的状态判定合格 。
6、用擀面杖压碎，用料理机打碎也行~ 或者捣蒜臼捣碎也可以 。
7、过一下筛 。粗的在继续擀碎 。
8、最终效果如下，均匀细?。?用起来很方便 。
###其它资料参考###主要是用来沾在油炸或油煎食品的表面 。
面包糠的主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果 。
优质的面包糠颜色是白色的，而不是发黄的颜色 。颜色发黄的面包糠可能在制作的过程中加入面包皮或是色素 。面包糠是常见的食品辅料 ， 用它制作出来的美食味道极好 。选购面包糠的时候要去正规的渠道选购，有些渠道的面包糠质量很难保证 。
挑选面包糠的时候一定要仔细观察配料表，如果配料表里面都是添加剂 ， 那么这样的面包糠质量较差，就不要购买了 。
###其它资料参考###面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的 。
它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果 。
需要提醒的是，一般情况下质地亮白的为上品 。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦 。
###其它资料参考###蒸馒头放面包糠可以增加色泽，增加口感 。
面包糠其实也就是大家经常说的面包屑，其实就是将包面压成碎片 ， 日常生活中 ， 很多人都喜欢炸鸡块、炸鸡翅以及炸虾，这些油炸的食品外面都包裹着一层金黄色的东西，这个经黄色的东西经过油炸后，口感是非常酥脆的 。
发酵馒头注意：
酵母粉的用量食用酵母粉并不是越多蒸出来的馒头越好吃，相反 ， 如果蒸馒头使用酵母粉过多 ， 蒸出来的馒头反而有一股子怪味 。酵母粉包装上面都有使用比例数，如果你要是初次蒸馒头，建议你使用量稍多一些 。
发酵的温度和好的面不能直接放在阳台上晒，不然蒸出来的馒头势必有股酸味 。一般把面和好后，盖上一层保鲜膜，或者干净的食品袋也可以，只要保证能把整个面盆都包起来，然后在冬季放在暖和的位置，在这个季节放在面板上就可以了，但绝对不能放在温度很低的地方 ， 特别是在冬季 。
###其它资料参考###将面包片风干，或放微波炉中加热，使水分流失 ， 切去四边 ， 切成小块，装入保鲜袋 ， 用擀面杖碾碎 ， 或用搅拌机碾碎即可 。一、没有面包糠用什么代替
1.可以用干馒头，把馒头晒干，去皮，揉成碎屑 。
2.家里有面包的话，切成粉末就ok了 ， 最好是用吐司 。
二、面包糠的作用是什么
面包糠即利用面包为原料制作而成，其实是一种被广泛使用的食品辅料，主要用于油炸食品的制作，如牛排、鸡排、汉堡等 。平常的家常炸丸子，也可以在表面加上面包糠，起到很好的食用效果 。
面包糠的主要作用是可以缓解食物在高温油炸时被炸焦的时间 ， 并且可以使食物外表皮焦酥可口 。
面包糠还有就是用于家常菜肉丸子的制作，如四喜丸子等，它的主要原料就有面包糠 。
1.面包糠最基本的用法就是在做各类油炸食物时使用：将鸡蛋分离，只使用蛋清将要炸的食物在蛋清中浸一下再在外层包裹上足量的面包糠，就可以下锅炸制了待外层微微变黄后再炸至金黄色即可 。
2.在制作家常四喜丸子时也可以使用面包糠 。将选用搅拌好的瘦猪肉馅和面包糠混合搅拌均匀，再加入其他适量的调味料，揉成大小相等的丸子，即可制作 。
3.在各类点心上也可以用面包糠 ， 在使用前要在点心外粘上少许蛋清 ， 这样才能将面包糠很好的包裹在点心外 。
###其它资料参考###面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等 。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富 。
【面包糖的作用是什么原因】它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果 。
