和牛眼肉怎么做好吃
牛眼肉怎么做好吃??

牛眼肉牛排的家庭做法 , 步骤如下:
主料:牛眼肉
辅料:盐、胡椒粉
辅助工具:锅、夹子、刀
1、首先将牛眼肉两面撒上盐和胡椒粉腌制片刻 。
2、然后锅中加入少许食用盐 , 开中小火慢煎 。
3、煎到大约一分钟左右翻面 。
4、将牛眼肉两面煎至微微焦黄即可出锅装盘 。
【和牛眼肉怎么做好吃】5、然后将牛眼肉牛排放在盘中静置5-8分钟 。
6、最后一步 , 时间到了之后,用小刀将煎好的牛眼肉牛排切成小块即可食用 。

番茄土豆烩牛眼肉的做法步骤
1. 先将牛肉放入冷水中,开大火汆烫 。放入热水会导致牛肉收缩,影响肉的质感 。
2. 牛肉烫好后,放入冷水中浸泡,然后切成3厘米大小的方块备用 。
3. 用来做番茄汤类的菜,番茄最好去皮,放入火上烤15秒是最方便最快捷的方法 。
4. 不断在火上转动番茄,15秒后就可以轻松将一层薄薄的皮剥掉了 。
5. 葱姜切碎 , 洋葱,土豆,番茄切成滚刀块备用 。
6. 锅入油,将葱姜碎爆香 。
7. 放入番茄,洋葱同炒,番茄最好炒出汁水 。最后放入土豆翻炒 。
8. 接着放入牛肉一同翻炒 。放入香叶,一小块冰糖 。
9. 接着倒入生抽,黄酒 。炒到牛肉紧缩,表面没有血水时就可以了 。大概需要不停翻炒10分钟左右 。
10. 倒入高汤,没过牛肉即可,开大火煮开后转小火,焖煮一个半小时 。
关键.
11. 为了让番茄汤的卖相更好,等到一个半小时候,可用筷子夹一块牛肉试试成熟度,全熟之后放入一小碟去皮番茄,开中火在焖至10分钟 。这样汤汁浓厚,色彩靓丽的番茄烩牛肉汤就好啦 。
###其它资料参考###材料 牛头肉500g,盐 , 糖,酱油,八角,生姜,大葱,桂皮,香叶,辣椒,花椒,丁香
牛眼肉又名牛头肉,每个人的口味有所不同 , 就会出现不同的做法,下面我来介绍一下我的做法 。
主要食材:牛眼肉
配料:盐少许 , 葱少许,姜少许,料酒少许,糖少许,酱油少许 。
步骤:
1.首先把牛眼肉用温水洗干净,洗干净以后把牛眼肉放入锅中 , 同时加料酒,葱姜煮开 。
2.煮开以后,锅中放入牛眼肉,依次加盐,糖 , 酱油调味,再加满水,慢炖一小时左右 。煮烂
3.最后取出锅中牛眼肉切片,放炒锅里,加少许水、盐、糖调味 , 轻轻晃动炒锅使肉不要沾锅,烧开后装盘即可 。
炖的牛眼肉是非常营养美味的,也特别暖身子的,特别是一些女性想要减肥的时候,可以吃一些炖的牛眼肉,既美味又不油腻 。
###其它资料参考###大葱的清甜侵入滑嫩的牛眼肉中,混合着少许脂肪层的浸出的油香,让两者融合的天衣无缝,远比单单煎制牛眼肉来的更加美味 。
开始制作
主料:大葱一根(约250g)、牛眼肉250g
调料:生抽35g,糖5g,蛋清15g,水淀粉20g(干淀粉10g,水10g),十三香少许,原味豆豉10g , 香油10g,植物油30g
看图说话:
1. 牛眼肉切成约3毫米左右的厚片;
2. 加入生抽20g,糖,蛋清和十三香;
3. 用手抓拌均匀后,加入水淀粉;
4. 继续抓拌均匀,淋上香油 , 用筷子稍搅拌,腌制15分钟以上;
5. 锅中放入植物油烧热,加入腌制好的牛眼肉片;
6. 煸炒至肉片变色成熟捞出;
7. 锅中留少许底油,加入豆豉;
8. 煸炒出香味,加入切成滚刀块的大葱;
9. 煸炒出葱香,大葱变软时,淋入15g生抽煸炒一分钟;
10. 加入牛眼肉片,大火煸炒两分钟后出锅 。
后记:
牛眼肉切的不要太薄,厚些口感更嫩更多汁;
挑选肥瘦相间的牛眼肉,会让口感更加香滑,不喜欢肥肉部分的可以选择瘦些的;
腌制肉的窍门就是先入味(加生抽之类),再挂浆(水淀粉),最后锁水锁味儿(香油);
由大葱口感偏甜,所以炒制时不需放糖,只是生抽调味即可,不然口感就过甜了;
###其它资料参考###用料
牛排 1块
现磨黑胡椒 适量
海盐 适量
煎澳洲和牛眼肉牛排的做法
将牛排从冷冻室提前一天拿到冷藏室自然解冻 。煎澳洲和牛眼肉牛排的做法 步骤1
解冻后从清水快速冲洗牛排正反两面,然后用厨房用纸吸干水分后放入盘子内 。煎澳洲和牛眼肉牛排的做法 步骤2
正反两面撒上现磨黑胡椒和海盐 。腌制半个小时 。煎澳洲和牛眼肉牛排的做法 步骤3
因为M7级别的眼肉本身肉质丰富,于是我每次煎的时候锅里都不放油,等它自己出油 。牛排本身有肥边的可以切掉肥边,然后先用牛排锅煎肥边 。好的澳洲纯种和牛牛排千万别用黄油和其他油煎 , 会破坏牛排原有香味 。牛排专用的这种铸铁锅据说导热好,煎牛排的花纹也漂亮 。
煎澳洲和牛眼肉牛排的做法 步骤4
中小火单面煎1分钟左右翻面,我为了好看的花纹总共翻面4次 。牛排成熟度看各人喜好了 。我自己喜欢5-7成,家里人喜欢7-9成(牛排爱好者会觉得很可惜的成熟度) 。眼肉牛排常见厚度2厘米,我家爱吃熟一点的所以我让老板切的1.5厘米 。煎澳洲和牛眼肉牛排的做法 步骤5
好吃滴牛排可以出炉啦 。静置干净无水盘子中几分钟后 , 就可以来吃啦 。讲究的壕们还会用暖叠机将盘子温热,味道更好
