方糖的做法和配方 方糖是什么做成的？
1、方糖的生产是用晶体尺寸粒度适当的精糖,与少量的精糖浓溶液(或结净水)混合,成为含水分1.2.5%的湿糖,然后用成型机制成半方块状,再经干燥机干燥到水分0.5%以下,冷却后包装 。
2、传统的方糖成型机用压缩成型法.成型机的主要部分是一个卧式圆筒形的转鼓,在它的圆周表面上横排着许多列(通常为24列)长条形模具,每条模具有10多个方形孔 。转鼓以每分钟10余转的速度旋转 。调湿好的砂糖经过震荡加料斗落入到位于转鼓顶部的方孔中,随转鼓旋转,被从中心向外运动的压头逐渐压紧,形成方块 。它们在旋转至底部位置时被压头推出孔外,卸落在输送带上 。这种成型法亦称adant法或hersey法 。它制得的方糖较硬、棱角分明 。
方糖的做法方糖
将含水分2～2.5%精制小粒砂糖原料，通过一转鼓式方糖压块成型机压成方块状，然后将成型的方糖，置放到金属托盘上，于干燥箱中将水分烘干至0.5%以下，冷却至室温后用纸盒包装 。
方糖因晶粒间有透气孔隙，因而具有定量、易溶，食用方便的特点，特别适合供作餐桌用糖 。
如适当增加原料含水量，加大成型时的压缩比，烘干后，可得比较硬实的块糖，块糖携带、食用方便，为牧区和流动性大的工作人员所喜爱 。
方糖也叫半方糖,白方糖，方糖的特点是质量纯净，洁白而有光泽，糖块棱角完整，有适当的坚牢固，不易碎裂，但在水中快速溶解，溶液清淅透明 。它的理化成份和精糖基本相同，密度0.95~1.04，孔隙率0.40~0.35 。它用防潮的纸盒包装，每盒100块 ， 净重500g或454g(一英磅) 。
方糖制作
制作方法
通用的制作方法
方糖的生产是用晶体尺寸粒度适当的精糖 ， 与少量的精糖浓溶液(或结晶水)混合，成为含水分1.5~2.5%的湿糖，然后用成型机制成半方块状，再经干燥机干燥到水分0.5%以下，冷却后包装 。
传统的制作方法
传统的方糖成型机用压缩成型法 。成型机的主要部分是一个卧式圆筒形的转鼓，在它的圆周表面上横排着许多列(通常为24列)长条形模具，每条模具有10多个方形孔 。转鼓以每分钟10余转的速度旋转 。调湿好的砂糖经过震荡加料斗落入到位于转鼓顶部的方孔中 ， 随转鼓旋转 ， 被从中心向外运动的压头逐渐压紧，形成方块 。它们在旋转至底部位置时被压头推出孔外，卸落在输送带上 。这种成型法亦称adant法或hersey法 ， 所制得的方糖较硬，棱角分明
###其它资料参考###原料：
白糖、蜡纸、饼干模具 ， 食用色素若干、清水少许 。
做法：
1、往白糖里滴入食用色素 。我是2汤勺白糖 ， 用1小滴色素 。如果糖多 ， 颜色会浅些；
2、用勺子将色素拌开，拌均匀；(如果要做白色的方糖，可以省略以上2步 。)
3、加入一点清水，拌匀，目的是使得白糖微微有点潮湿 。一点点加，不要加太多了；
4、在蜡纸上，把潮湿的糖填到饼干模具里，用勺背压压紧，再填再压；
5、最后把糖移到一边(仍旧在蜡纸上)，小心地把模具提起来；
6、要晾几小时，糖块会干透，保持形状 。
注意：
白糖的吸水性能有差异，所在地的潮湿或干燥也会对需要多少水份有所影响 。我基本上是2汤勺白糖，用大约1/2茶勺的水 。
###其它资料参考###橄榄油 红糖放在盆里一起搅拌 到红糖全部化开
冬天最好坐盆热水 这样化得快
往化好的步骤1里 打一颗鸡蛋 （全蛋）直接打进去 搅拌均匀
往步骤2糊糊里晒入低粉 加入蔓越莓
搅拌均匀 哈哈
根据面团当时的柔软程度 （适量加水或是面调整）揉成普通面团就行 不粘手 就行 不要太硬也不太软 （呃 大家脑补一下画面）
揉好的面团不要揉太起劲 放着松弛二十分钟 拿出来 放板子上 擀成长方形 厚度大概一厘米左右 再切成你喜欢的大小 哈哈小方块方便一口一个嘿嘿（擀的时候要是不好擀开可以松弛五分钟再擀 这样就容易多啦啦啦啦～^_^）
切好放块不要动 在方块上喷点水 一点点啊 然后撒上白砂糖 这样口感更丰富还甜哈哈 （大家原谅我的渣图 实在没时间好好拍）
在整齐排列进烤盘就行
170度 大概十五到二十分钟 （我是美的的一款最便宜的小烤箱 火力大 大家看自己的烤箱调整啊闻到香香的 有点脆的那种焦香就行 红糖也不太看得出来颜色）
好啦 出来就是这货啦
【方块糖是怎么做】装瓶 慢慢吃 一岁以上小孩子也可以吃哦
