翻饺皮怎么的比例 _饺子皮

翻饺子的做法？

介绍一道翻饺的做法油炸翻饺子：
做法一：
1、主料：饺皮适量；辅料：食用油适量。
2、炸翻饺的做法步骤：半斤甜的翻饺皮。把面团用面擀杖擀成薄薄的一大张薄饼坯。然后改成10厘米宽，20厘米长的长方形面坯。面坯两端各留1厘米，从中间划3刀。
3、用一端朝划的正中间穿过来，依次做成翻饺面坯。
4、起锅烧热适量的食用油，烧至6成热时一个一个的炸。
5、直至表面起小泡，颜色金黄捞出。
6、捞出控油，翻饺凉了更酥脆。
做法二：
1、炸翻饺的用料：面粉200g、鸡蛋1个、盐少许、温水适量、油适量。
2、面粉里加少许盐、一个鸡蛋、适量温水开始和面，喜欢吃甜口的把盐换成糖，揉成光滑的面团。
3、揉好的面团分成几个小剂子，分别擀成面皮，尽量擀薄一点口感会脆一些，面皮切成小片中间划一个小口，把面片的一头从小口里翻出来。
4、锅里放油，油热入转小火放入翻饺，炸的时候要频繁的翻面以免炸糊了，炸至金黄捞出，记得放凉一点再吃。
5、金黄酥脆的翻饺，小时候过年的味道。
面粉的营养价值：
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
功效与作用：
养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、外伤出血及烫伤等。

食材用料
翻饺皮半斤食用油适量
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1.半斤甜的翻饺皮。（把面团用面擀杖擀成薄薄的一大张薄饼坯。然后改成10厘米宽，20厘米长的长方形面坯。面坯两端各留1厘米，从中间划3刀）
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2.用一端朝划的正中间穿过来，依次做成翻饺面坯。
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3.起锅烧热适量的食用油，烧至6成热时一个一个的炸。
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4.直至表面起小泡，颜色金黄捞出。
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5.捞出控油，翻饺凉了更酥脆。
小贴士
还有咸味的翻饺，油尽量多一点，炸好的翻饺放凉后颜色会加深一些。
###其它资料参考###1．将水饺皮平摊于手心，放入适量的馅
2．对折，捏牢中间的面皮
3．由两边向中间封口
4．以拇指和食指按住水饺边，微微向中间一挤即可。
1．将饺子皮摊平，放入馅料
2．将两边的皮对折，并向中间靠拢
3．再将两边捏紧了
4．再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里。
五、马蹄饺：
做法：
1．将饺子皮摊平，放入馅料
2．将两边捏好
钱包饺
钱包饺
3．将饺子两边弯曲后，向中间靠拢
4．再捏紧即可。
六、其他叠法
四喜蒸饺
四喜蒸饺
【四喜蒸饺】：取饺子皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变。
【鱼形饺】：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，把饺子皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM ，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
【元宝饺】：取饺子皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺子皮也封口，将饺子皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。
【月牙饺】：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指将褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢。
【翻饺皮怎么的比例】【钱包饺】：取饺子皮一张于掌心，放入适量馅，将饺子皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏?。?将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了。
【小锁饺】：取饺子皮一张于掌心，放入适量馅，将饺子皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺子皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。

###其它资料参考###食材用料
面粉鸡蛋一个250克
白糖食用油发酵粉适量
油炸翻饺的做法
1.先将白砂糖和少量的发酵粉用温水融化
2.放入面粉进行搅拌，揉成团，然后盖上保鲜膜醒十分钟。
3.接下来桌子上撒上薄薄的一层干面粉，用擀面杖擀成皮，用刀切成一个个8㎝长、4㎝宽，在面皮中间切个小口，将一头从小口中间穿过，就成了翻饺的半成品。
4.最后下油锅炸，注意油温不要太大，小火炸出来的又脆又好看。

翻饺皮怎么的比例

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