豆面菜豆腐怎么做好吃
豆面做豆腐的做法?

1.原料处理 。取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时 。浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐 。将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)...
2.磨豆滤浆 。黄豆浸好后,捞出,按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆,用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好,捏紧袋口,用力将豆浆挤压出来...
3.煮浆点浆 。把榨出的生浆倒入锅内煮沸,不必盖锅盖,边煮边

主料
黄豆
(400g)
辅料
叶菜
(500g)
厨具
炒锅
分类
常见菜式
素菜
热菜
家常菜
清淡
烧
半小时
简单难度
把提前泡好的黄豆去皮 。
把去皮的黄豆按1:1的比例加入清水后放入料理机的容器杯里 。
用料理机把黄豆打碎,不要时间太久 , 没有大的颗粒即可 。
打好的豆浆,有少许的颗粒 。这样做出的菜豆腐吃起来是“沙沙”的口感 。
叶菜择洗干净,可用油菜、白菜或其他的叶菜 。
把叶菜用开水焯水,去掉叶菜的青甘味道 。
把焯水的叶菜攥干水分后切碎备用 。
【豆面菜豆腐怎么做好吃】锅里放大油,没有大油可放几片肥肉用小火炼油 。
放入葱花、姜末或几粒红辣椒段 , 爆香 。
倒入打好的豆浆 。
炉子开小火,用铲子慢慢翻炒,防止糊锅 。
直至豆浆炒制微干,发黄 。
倒入切好的叶菜碎 。
小火翻炒,加少许精盐后炒制发干即可出锅 。
###其它资料参考###用料
萝卜缨
猪五花肉
豆面或者豆腐渣都行
油
鸡精
胡椒粉
做法
萝卜缨摘洗干净,用开水焯一下 , 用凉水浸泡 。
萝卜缨、豆面、肉碎、葱花备用 。
萝卜缨用刀剁成粗碎备用 。
锅中放油,油热后放肉碎翻炒一会儿放葱花 。
翻炒一会儿倒上萝卜缨粗碎 。
继续翻炒,放鸡精、盐、胡椒粉倒一碗水烧开 。
然后撒上豆面翻炒均匀,继续煮一会儿,待汤汁收的差不多了,肉熟菜烂出锅 。汤汁不要收的太干 。
萝卜缨小豆腐做好了 。
小贴士
这个菜虽然不是什么高级菜,但是还是很好吃的 , 既有营养,还可以帮助消化 , 所以萝卜樱一定不要浪费,丢掉怪可惜的 , 什么萝卜的叶子都好吃,包包子,炒着吃都很好吃 。
###其它资料参考###菜豆腐的做法和配方具体如下:
一、配方:大豆、水、泥浆、腌菜、盐、葱、芫荽 。
二、做法:
1、提前一天晚上泡大豆 。
2、然后将大豆倒入破壁机,加水制成豆浆 , 将打好的豆浆倒入盆中,然后将豆浆倒入一个更大的网袋中过滤 , 过滤掉里面的豆渣 。
3、这是我几天前做的泥浆 。用干净的勺子舀出部分泥浆 。今天,用这种泥浆点豆腐,用干净的筷子舀出一部分泥浆 。
4、然后将过滤后的豆浆倒入锅中 , 用大火煮沸 。在烹饪过程中,一定要用勺子搅拌,否则很容易粘到底部 。大火煮沸后 , 将小火翻过来 , 取出锅中漂浮的浮沫 。
5、把腌菜撒进锅里 。当家里有腌菜时,把一些腌菜撒进锅里搅拌 。锅再次煮沸后 , 将糊状水一勺一勺地倒入锅中,每两分钟左右点一次糊状水 。慢慢地 , 花盆里的豆花就会形成 。
花盆里的豆花会一层一层地凝聚成豆腐,水和豆腐会慢慢分离 。水就是水,豆腐就是豆腐 。锅再煮后,你可以清楚地看到锅里的水变绿了,豆腐中间有泡菜,酸甜的香气扑鼻,这时,你可以把火关掉 。
6、舀出锅中的一部分水,将准备好的蔬菜豆腐放入碗中 , 食用时加盐调味,然后根据自己的口味加入适当的调味料,加入一些小葱和芫荽,即可食用 。
菜豆腐
菜豆腐又称菜豆腐粥,是陕西省汉中地区传统名吃,汉中四大小吃之一 。
