豆面菜豆腐怎么做好吃
豆面做豆腐的做法？
1.原料处理 。取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4～5小时,夏天2.5～3小时 。浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐 。将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)...
2.磨豆滤浆 。黄豆浸好后,捞出,按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆,用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好,捏紧袋口,用力将豆浆挤压出来...
3.煮浆点浆 。把榨出的生浆倒入锅内煮沸,不必盖锅盖,边煮边
主料
黄豆
(400g)
辅料
叶菜
(500g)
厨具
炒锅
分类
常见菜式
素菜
热菜
家常菜
清淡
烧
半小时
简单难度
把提前泡好的黄豆去皮 。
把去皮的黄豆按1：1的比例加入清水后放入料理机的容器杯里 。
用料理机把黄豆打碎，不要时间太久 ， 没有大的颗粒即可 。
打好的豆浆，有少许的颗粒 。这样做出的菜豆腐吃起来是“沙沙”的口感 。
叶菜择洗干净，可用油菜、白菜或其他的叶菜 。
把叶菜用开水焯水，去掉叶菜的青甘味道 。
把焯水的叶菜攥干水分后切碎备用 。
【豆面菜豆腐怎么做好吃】锅里放大油，没有大油可放几片肥肉用小火炼油 。
放入葱花、姜末或几粒红辣椒段 ， 爆香 。
倒入打好的豆浆 。
炉子开小火，用铲子慢慢翻炒，防止糊锅 。
直至豆浆炒制微干，发黄 。
倒入切好的叶菜碎 。
小火翻炒，加少许精盐后炒制发干即可出锅 。
###其它资料参考###用料
萝卜缨
猪五花肉
豆面或者豆腐渣都行
油
鸡精
胡椒粉
做法
萝卜缨摘洗干净，用开水焯一下 ， 用凉水浸泡 。
萝卜缨、豆面、肉碎、葱花备用 。
萝卜缨用刀剁成粗碎备用 。
锅中放油，油热后放肉碎翻炒一会儿放葱花 。
翻炒一会儿倒上萝卜缨粗碎 。
继续翻炒，放鸡精、盐、胡椒粉倒一碗水烧开 。
然后撒上豆面翻炒均匀，继续煮一会儿，待汤汁收的差不多了，肉熟菜烂出锅 。汤汁不要收的太干 。
萝卜缨小豆腐做好了 。
小贴士
这个菜虽然不是什么高级菜，但是还是很好吃的 ， 既有营养，还可以帮助消化 ， 所以萝卜樱一定不要浪费，丢掉怪可惜的 ， 什么萝卜的叶子都好吃，包包子，炒着吃都很好吃 。
###其它资料参考###菜豆腐的做法和配方具体如下：
一、配方：大豆、水、泥浆、腌菜、盐、葱、芫荽 。
二、做法：
1、提前一天晚上泡大豆 。
2、然后将大豆倒入破壁机，加水制成豆浆 ， 将打好的豆浆倒入盆中，然后将豆浆倒入一个更大的网袋中过滤 ， 过滤掉里面的豆渣 。
3、这是我几天前做的泥浆 。用干净的勺子舀出部分泥浆 。今天，用这种泥浆点豆腐，用干净的筷子舀出一部分泥浆 。
4、然后将过滤后的豆浆倒入锅中 ， 用大火煮沸 。在烹饪过程中，一定要用勺子搅拌，否则很容易粘到底部 。大火煮沸后 ， 将小火翻过来 ， 取出锅中漂浮的浮沫 。
5、把腌菜撒进锅里 。当家里有腌菜时，把一些腌菜撒进锅里搅拌 。锅再次煮沸后 ， 将糊状水一勺一勺地倒入锅中，每两分钟左右点一次糊状水 。慢慢地 ， 花盆里的豆花就会形成 。
花盆里的豆花会一层一层地凝聚成豆腐，水和豆腐会慢慢分离 。水就是水，豆腐就是豆腐 。锅再煮后，你可以清楚地看到锅里的水变绿了，豆腐中间有泡菜，酸甜的香气扑鼻，这时，你可以把火关掉 。
6、舀出锅中的一部分水，将准备好的蔬菜豆腐放入碗中 ， 食用时加盐调味，然后根据自己的口味加入适当的调味料，加入一些小葱和芫荽，即可食用 。
菜豆腐
菜豆腐又称菜豆腐粥，是陕西省汉中地区传统名吃，汉中四大小吃之一 。
