什么是乾茶

乾茶的广义和狭义?

什么是乾茶

金坛雀舌的传说历史故事:传说,茅山乾元观有道士数百人,前来进香的善男信女络绎不绝,因此观内造了一口特大的水缸 , 来解决吃水问题 。可时间一长,缸内长出许多青苔 。这些青苔都有长长地根,如凤凰尾巴一样 。青苔越长越多 , 观内就派了两位道士清洗水缸 。
这两位道士将清洗的陈水挑出道观,倾倒在道观墙外的几棵茶树边 。
不料第二年那几棵被缸水浇灌的茶树,生长得特别旺盛,茶叶产量竟比其他茶树多出数倍 。
道士们喜出望外便将着几棵茶树的茶叶采下来,单独加工 , 制成茶,清香扑鼻,饮之齿颊留香,人们称它为“乾茶” 。从此乾元观的茶园内都改种这种茶树,茅山茶农也纷纷引种,而且被列为贡品 。
什么是乾茶

乾茶原料包括红茶 。这片土地的茶总能比普通春茶早15天,而且色泽纯正,口感醇厚,更有一番“不食人间烟火”的空灵气息 。
乾隆听罢心生欢喜 , 原来此片茶园为早春之首!意犹未尽地品完一壶乾红早春茶,这位史上著名的长寿皇帝大叹“领春之气妙不可言”,遂赐名为”江南茶王“ 。
###其它资料参考###台湾的很多特产很有台湾风味,特别好吃,以下这10种尤其出名 。
1.凤梨酥
闽南语凤梨的发音很像“旺来”,很吉利,凤梨酥是台湾6大订婚礼饼之一,整个台湾都有凤梨酥,但最正宗的在台中 。
外皮既酥松、又有天然奶油香,馅是用新鲜菠萝做的,甜而不腻,嚼劲适中 。
凤梨酥现做现卖 , 很受欢迎 。
2.牛轧糖
牛轧糖是台湾很热门的伴手礼,入口香甜,有浓浓的花生和奶香 , 带回来方便分发 。
牛轧糖有不同的牌子,其中糖村、樱桃爷爷等品牌都很不错 。
台湾还有专门的牛轧糖博物馆,就在新北市土城区 。
3.贡糖
台湾贡糖里最出名的是金门贡糖,因为金门空气新鲜 , 水质冰洌清爽,岛上风大、土壤肥沃,这里的花生粒小扎实,口味香浓 。与麦芽糖混合制作后,香酥可口 。
4.冻顶茶
冻顶茶又名“冻顶乌龙”,是台湾的茶中之圣,产于南投鹿谷乡 。
冻顶为山名,乌龙为品种名 。
冻顶茶品质优异,其上选品外观呈墨绿色,带有灰白点,紧结弯曲 。
乾茶芳香强烈,冲泡后,茶色呈柳橙黄色,清香明显似桂花香 , 味道醇厚甘润,且回甘强 。叶的边缘呈红色,中间呈淡绿色 。
5.牛舌饼
牛舌饼产自宜兰,形似牛舌,又窄又长又薄,被称为“全世界最薄的饼”,厚度只有0.1厘米,轻薄如纸 , 香脆可口,制饼老店就在宜兰市区的庆和庙旁 。
传统的牛舌饼是用面粉、糖和蜜做的,现在还有抹茶、咖啡、乳酪、牛奶等口味 。
以前婴儿满四个月的时候,父母会在牛舌饼上穿孔,挂在婴儿的胸前,保佑他从此聪明伶俐 。
6.太阳饼
太阳饼因形似太阳而得名,以前是富有人家的甜点 。
太阳饼的外皮是金黄酥皮,内馅是麦芽,口感细致,又称“细饼” 。
有的人喜欢把它泡在豆浆里面 , 麦芽甜味更温醇,口感更柔软,方便老人和小孩入口,所以太阳饼也叫“泡饼” 。
太阳饼的发源地在台中,很多老字号店面都在这里,可以从这里买 。

###其它资料参考###1、镇江香醋
江苏的镇江香醋在海内外享有盛誉 。具有色、香、酸、醇、浓五大特点 。色浓和味鲜,香而微甜,酸而不涩 , 存放愈久,味道愈香 。用它作调料,可提味增香,去腥解腻 。镇江香醋以优质糯米及黄酒糟为主要原料,各项指标都达到或超过部颁标准 。
2、丹阳黄酒
丹阳黄酒为地理标志保护产品 。“南国新丰酒 , 东山小伎歌 。”这是唐朝诗人李白游历江南时的名句,所谓'新丰酒',就是今天丹阳黄酒的古称 。丹阳黄酒是一种米酒,历史早已驰名,可与浙江绍酒媲美 。几千年来,丹阳黄酒盛誉不衰,它色泽光灿清亮,香气醇浓,鲜甜爽口,回味无穷 , 
3、金山翠芽
镇江宜茶资源丰富,种茶历史悠久 。位于城西北的中泠泉,就以其优良的水质而被茶圣陆羽誉为“天下第一泉”,从而使镇江茶叶闻名于世 。
“金山翠芽”是镇江茶叶的第一品牌 , 为高级绿茶 。该茶是选用良种茶树芽叶为原料 , 经精细加工而成,外形扁园挺直,色泽翠绿,白亮显露,汤色明亮,味清香醇厚 。自1985年被评为全国新创十大名茶以来,屡获殊荣,曾在全国和国际茶叶评比中两次以高分夺冠 。
4、茅山长青
茅山长青茶是江苏省镇江市句容市茅山镇的特产 。句容茅山长青茶外形扁直挺秀、色翠,内质香气鲜高 , 冲泡后,汤色嫩绿 , 叶底明亮 , 啜饮倍感鲜爽 。
茅山地区早在隋代即为江南茶乡,传统名茶享有盛誉 。清顺治年间乾元观一带所产“乾茶”和民国时期茅麓公司生产的“茅山麓茶”就颇为有名 。方山寺僧经营的云雾茶则以1担稻换1斤茶 。1987年,茅山长青由句容茅山茶场研制成功 。
5、丁庄葡萄
丁庄葡萄为地理标志保护产品 。丁庄葡萄是句容著名特产之一,产地为句容市茅山镇丁庄村 。丁庄葡萄甜味浓、味道鲜、不涩、不酸,丁庄的招牌,曾送北京参加宴会 。
丁庄葡萄产于革命老区、国家4A级风景区、道教圣地-----江苏省句容市茅山镇,茅山山脉横亘在脚下 。丁庄葡萄之所以品质超群 , 还拥有别人不可复制的得天独厚,那就是产地的气候与土壤 。句容茅山风景宜人,温和湿润,四季分明,全年降水量适中,自古以来都被认为是养生福地 。
参考资料:百度百科-镇江香醋
参考资料:百度百科-丹阳黄酒
参考资料:百度百科-金山翠芽
参考资料:百度百科-丁庄葡萄
参考资料:百度百科-茅山长青

###其它资料参考###原料
葡萄干30克,枸杞子15克
做法
将葡萄干、枸杞子洗净,晒干或烘干 , 同放入杯中,用刚煮沸的水冲泡,加盖焖15分钟即成 。代茶频饮,可连续冲泡3~5次,将葡萄干、枸杞子嚼食咽下 。
###其它资料参考###我国茶叶众多 , 分为六大茶类:绿茶,青茶(乌龙茶),红茶,黑茶 , 黄茶,白茶 。六大基本茶类(具体茶名)
1.绿茶类西湖龙井;惠明茶;洞庭碧螺春;顾渚紫茶;午子仙毫;黄山毛峰;云雾毛尖;曾侯银剑;信阳毛尖;平水珠茶;宝洪茶;上饶白眉;径山茶;峨眉竹叶青;南安石亭绿;仰天雪绿;蒙顶茶;涌溪火青;仙人掌茶;天山绿茶;永川秀芽;休宁松萝;恩施玉露;都匀毛尖;鸠坑毛尖;桂平西山茶;老竹大方;泉岗辉白;眉茶;安吉白片;南京雨花茶;敬亭绿雪;天尊贡芽;滩茶;双龙银针;太平猴魁;源茗茶;峡州碧峰;秦巴雾毫;开化龙须;庐山云雾;安化松针;日铸雪芽;紫阳毛尖;江山绿牡丹;六安瓜片;高桥银峰;云峰与蟠毫;汉水银梭;云南白毫;遵义毛峰;九华毛峰;五盖山米茶;井岗翠绿;韶峰;古劳茶;舒城兰花;州碧云;小布岩茶;华顶云雾;南山白毛芽;天柱剑毫;黄竹白毫;麻姑茶;车云山毛尖;桂林毛尖;建德苞茶;瑞州黄檗茶;双桥毛尖;覃塘毛尖;东湖银毫;江华毛尖;龙舞茶;龟山岩绿;无锡毫茶;桂东玲珑茶;天目青顶;新江羽绒茶;金水翠峰;金坛雀舌;古丈毛尖;双井绿;周打铁茶;文君嫩绿;前峰雪莲;狮口银芽;雁荡毛峰;九龙茶;峨眉毛峰;南山寿眉;湘波绿;晒青;山岩翠绿;蒙顶甘露;瑞草魁;河西圆茶;普陀佛茶;雪峰毛尖;青城雪芽;宝顶绿茶;隆中茶;松阳银猴;龙岩斜背茶;梅龙茶;兰溪毛峰;官庄毛尖;云海白毫;莲心茶;金山翠芽;峨蕊;牛抵茶;化佛茶;贵定云雾茶;天池茗毫;通天岩茶;凌云白茶;蒸青煎茶;云林茶;盘安云峰;绿春玛玉茶;东白春芽;太白顶芽;千岛玉叶;清溪玉芽;攒林茶;仙居碧绿;七境堂绿茶;南岳云雾茶;大关翠华茶;湄江翠片;翠螺;窝坑茶;余姚瀑布茶;苍山雪绿;象棋云雾;花果山云雾茶;水仙茸勾茶;遂昌银猴;墨江云针 。
2.乌龙茶类武夷岩茶;武夷肉桂;闽北水仙;铁观音;白毛猴;八角亭龙须茶;黄金桂;永春佛手;安溪色种;凤凰水仙;台湾乌龙;台湾包种;大红袍;铁罗汉;白冠鸡;水金龟 。
3.红茶类祁门工夫;湖红工夫;滇红工夫;闽红工夫
工夫红茶;宁红工夫;宜红工夫;越红工夫;川红工夫;政和工夫;闽红工夫;坦洋工夫;白琳工夫 。
4.白茶类银针白毫;白牡丹;贡眉 。
5.黄茶君山银针;蒙顶黄芽;北港毛尖;鹿苑毛尖;霍山黄芽;沩江白毛尖;温州黄汤;皖西黄大茶;广东大叶青;海马宫茶 。
6.黑茶类湖南黑茶;老青茶;四川边茶;六堡散茶;普洱茶 。
再加工茶(补充)
1.紧压茶类沱茶;竹筒香茶;普洱方茶;米砖茶;黑砖茶;花砖茶;茯砖茶;湘尖茶;青砖茶;康砖;金尖;方包茶;六堡茶;圆茶;饼茶 。
2.花茶类茉莉花茶;珠兰花茶;桂花茶;金银花茶;白兰花茶;玫瑰花茶;玳玳花茶 。
三、有茶名实际并非茶之“茶”:绞股蓝茶;杜仲茶;松针米茶;罗布麻茶;人参茶;菊花茶;桑芽茶;金银花茶;桂花茶;薄玉茶;刺五茄茶;虫茶;柿叶茶;青豆茶;玄米茶;锅巴茶;老鹰茶;老姜茶;红枣茶;竹叶茶;玉米须茶;车前草茶;丹参茶;胖大海茶;番泻叶茶;钩藤茶 。
###其它资料参考###花是天地灵秀之所钟,美的化身,赏花 , 在于悦其姿色而知其神骨,如此方能遨游在每一种花的独特韵味中,而深得其中情趣 。此文化同于品茶
花树都是遍天下的植物 任何地方都可看见 乾乃代表天 希望我们的铁观音能像花树那样遍天下 让天下人都尝到这芳香
###其它资料参考###中国名茶
中国茶叶历史悠久,各种各样的茶类品种,万紫千红 , 竟相争艳 , 犹如春天的百花园,使万里山河分外妖娆 。中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品 。同时,中国名茶在国际上享有很高的声誉 。名茶,有传统名茶和历史名茶之分 。
1、西湖龙井:西湖龙井,居中国名茶之冠 。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中 。多少年来 , 杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界 , 也以西湖龙井茶誉满全球 。相传 , 乾隆皇帝巡视杭州时,曾在龙井茶区的天竺作诗一首,诗名为《观采茶作歌》 。西湖龙井茶向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”排列品第,以西湖龙井茶为最 。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄 。冲泡后,香气清高持久,香馥若兰;汤色杏绿,清澈明亮,叶底嫩绿,匀齐成朵,芽芽直立,栩栩如生 。品饮茶汤,沁人心脾,齿间流芳,回味无穷 。
2、黄山毛峰:黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南,歙县以北的黄山 。黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围,茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中,因此茶芽格外肥壮,柔软细嫩,叶片肥厚,经久耐泡,香气馥郁,滋味醇甜 , 成为茶中的上品 。黄山茶的采制相当精细,认清明到立夏为采摘期,采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔,剔去其中较老的叶、茎,使芽匀齐一致 。在制作方面 , 要根据芽叶质量,控制杀青温度,不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象;火温要先高后低,逐渐下降,叶片着温均匀,理化变化一致 。每当制茶季节,临近茶厂就闻到阵阵清香 。黄山毛峰的品质特征是:外形细扁稍卷曲,状如雀舌披银毫 , 汤色清澈带杏黄,香气持久似白兰 。
3、洞庭碧螺春:中国著名绿茶之一 。碧螺春茶条索纤细,卷曲成螺,满披茸毛,色泽碧绿 。冲泡后,味鲜生津,清香芬芳,汤绿水澈 , 叶底细匀嫩 。尤其是高级碧螺春 , 可以先冲水后放茶,茶叶依然徐徐下沉,展叶放香,这是茶叶芽头壮实的表现,也是其他茶所不能比拟的 。因此 , 民间有这样的说法:碧螺春是“铜丝条,螺旋形 , 浑身毛,一嫩(指芽叶)三鲜(指色、香、味)自古少” 。洞庭碧螺春 “碧螺春”产于江苏吴县太湖洞庭山,洞廷分东、西两山,洞庭东山宛如一个巨舟伸进太湖的半岛,洞庭西山则是一个屹立在湖中的岛屿 。“碧螺春”的品质特点为:条索纤细,卷曲似螺,满披白毫,银白隐翠 , 香气浓郁;汤色碧绿清澈 , 滋味鲜醇甘厚 , 叶底嫩绿明亮,故素有“一嫩三鲜”之称 。一嫩是指芽叶幼嫩;三鲜是:香气鲜爽、味道鲜醇、汤色鲜明 。“碧螺春”不仅外形独特 , 而且在饮法上也有讲究 。一般泡茶是先撮茶叶入杯,再用开水沏冲 。饮“碧螺春”时,宜先将开水倒入杯中 , 然后放进“碧螺春” 。顷刻之间,只见杯中“白云翻滚 , 雪花飞舞”,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,入口香气芬芳 , 顿觉神情气爽 。
4、安溪铁观音:属青茶类,是我国著名乌龙茶之一 。安溪铁观音茶产于福建省安溪县 。安溪铁观音茶历史悠久,素有茶王之称 。据载,安溪铁观音茶起源干清雍正年问(1725一1735年) 。安溪县境内多山,气候温暖,雨量充足 , 茶树生长茂盛,茶树品种繁多,姹紫嫣红,冠绝全国 。安溪铁观音茶,一年可采四期茶,分春茶、夏茶、暑茶、秋茶 。制茶品质以春茶为最佳 。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同,但摇青转数较多,凉青时间较短 。一般在傍晚前晒青,通宵摇青、凉青,次日晨完成发酵,再经炒揉烘焙,历时一昼夜 。其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序 。品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结,质重如铁,芙蓉沙绿明显,青蒂绿,红点明,甜花香高 , 甜醇厚鲜爽,具有独特的品味,回味香甜浓郁,冲泡7次仍有余香;汤色金黄 , 叶底肥厚柔软,艳亮均匀,叶缘红点,青心红镶边 。
5、君山银针:我国著名黄茶之一 。君山茶,始干唐代 , 清代纳入贡茶 。君山,为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿 。清代,君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种 。“尖茶”如茶剑,白毛茸然,纳为贡茶 , 素称“贡尖” 。君山银针茶香气清高,味醇甘爽,汤黄澄高,芽壮多毫,条真匀齐,着淡黄色茸毫 。冲泡后,芽竖悬汤中冲升水面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落 , 蔚成趣观 。君山银针茶于清明前三四天开采,以春茶首轮嫩芽制作,且须选肥壮、多毫、长25~30毫米的嫩芽,经拣选后,以大小匀齐的壮芽制作银针 。制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序 。
6、云南普洱茶:普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶种 。普洱茶亦称滇青茶,原运销集散地在普洱县,故此而得名,距今已有1700多年的历史 。它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶,在普洱县加工成而得名 。茶树分为乔木或乔木形态的高大茶树,芽叶极其肥壮而茸毫茂密,具有良好的持嫩性,芽叶品质优异 。其制作方法为亚发酵青茶制法,经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序 。在古代,普洱茶是作为药用的 。其品质特点是:香气高锐持久,带有云南大叶茶种特性的独特香型 , 滋味浓强富于刺激性;耐泡,经五六次冲泡仍持有香味,汤橙黄浓厚,芽壮叶厚,叶色黄绿间有红斑红茎叶,条形粗壮结实,白毫密布 。普洱茶有散茶与型茶两种 。
7、庐山云雾:中国著名绿茶之一 。据载,庐山种茶始于晋朝 。宋朝时,庐山茶被列为“贡茶” 。庐山云雾茶色泽翠绿,香如幽兰 , 昧浓醇鲜爽,芽叶肥嫩显白亮 。庐山云雾茶不仅具有理想的生长环境以及优良的茶树品种,还具有精湛的采制技术 。采回茶片后 , 薄摊于阴凉通风处 , 保持鲜叶纯净 。然后,经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品 。
庐山云雾茶 庐山现有茶园5000余亩,分布在整个庐山的汉阳峰、五老峰、小天池、大天池、含蕃口、花径、天桥、修静庵、中安、捉马岭、海会寺、帅家、化城山、青山通远、八仙庵、马尾水、高垄、戚家、连花龙门沟、塞阳、碧云庵等地 。其中尤以五老峰与汉阳峰之间,因终日云雾不散,茶叶品质最好 。它的外形条索紧结重实,饱满秀丽;色泽碧嫩光滑,芽隐绿;香气芬芳、高长、锐鲜;汤色绿而透亮;滋味爽快 , 浓醇鲜甘;叶底嫩绿微黄,鲜明 , 柔软舒展 。
8、冻顶乌龙:冻顶茶,被誉为台湾茶中之圣 。产于台湾省南投鹿谷乡 。它的鲜叶,采自青心乌龙品种的茶树上,故又名〔冻顶乌龙〕 。冻顶为山名,乌龙为品种名 。但按其发酵程度 , 属于轻度半发酵茶,制法则与包种茶相似,应归属于包种茶类 。文山包种和冻顶乌龙,系为姊妹茶 。冻顶茶品质优异,在台湾茶市场上居于领先地位 。其上选品外观色泽呈墨绿鲜艳 , 并带有青蛙皮般的灰白点,条索紧结弯曲 , 乾茶具有强烈的芳香冲泡后,汤色略呈柳橙黄色,有明显清香,近似桂花香,汤味醇厚甘润 , 喉韵回甘强 。叶底边缘有红边,叶中部呈淡绿色 。
9、祁红:在红遍全球的红茶中,祁红独树一帜,百年不衰,以其高香形秀着称 。祁红,是祁门红茶的简称,为工夫红茶中的珍品 。祁红生产条件极为优越,真是天时、地利、人勤、种良、得天独厚,所以祁门一带大都以茶为业,上下千年 , 始终不败 。祁红工夫一直保持着很高的声誉 , 芬芳常在 。祁红向以高香着称,具有独特的清鲜持久的香味,被国内外茶师称为砂糖香或苹困香 , 并蕴藏有兰花香,清高而长,独树一帜 , 国际市场上称之为〔祁门香〕 。
10、苏州茉莉花茶:我国茉莉花茶中的佳品 。苏州茉莉花茶,约于清代雍正年问已开始发展,距今已有250年的产销历史 。据史料记载 , 苏州在宋代时已栽种茉莉花,并以它作为制茶的原料 。1860年时,苏州茉莉花茶已盛销于东北、华北一带 。苏州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、产花季节的不同而有浓淡,其香气依花期有别 , 头花所窨者香气较淡,“优花”窨者香气最浓 。苏州茉莉花茶主要茶胚为烘青,也有杀茶、尖茶、大方,特高者还有以龙井、碧螺春、毛峰窨制的高级花茶 。与同类花茶相比属清香类型,香气清芬鲜灵,茶味醇和含香,汤色黄绿澄明 。
11、六安瓜片 “六安瓜片”是中国名茶中唯一由单片鲜叶制成、不含芽头和茶梗的特异名茶 。这在中国古今茶叶史上也是绝无仅有的 。“六安瓜片”产于六安、金寨、霍山三县之毗邻山区和丘陵,品质上以金寨最优,齐头山所产的“齐山名片”更为“六安瓜片”中的极品 。“六安瓜片”叶色宝绿而泛微黄,白毫多,光泽鲜润,香高味醇,汤色清澈,叶质浓厚耐泡,以第二泡的香味最好 。六安茶还常作为药用,具有清心明目、提神消乏、通窍散风之功效 。
12、雁荡毛峰 “雁荡毛峰”产于雁荡山的龙湫背、斗室洞及雁湖岗等海拔800米左右的高山上,尤以龙湫背所产为佳 。“雁荡毛峰”的外形秀长紧结 , 茶质细嫩,色泽翠绿,芽毫隐藏;汤色浅绿明净,香气高雅 。滋味甘醇;叶底嫩匀成朵 。在品饮时,一闻浓香扑鼻,再闻香气芬芳,三闻茶香犹存;滋味头泡浓郁,二泡醇爽,三泡仍有感人茶韵 。
13、信阳毛尖 “信阳毛尖”产于河南省南部大别山区的信阳县 。茶园主要分布在车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等群山的峡谷之间 。“信阳毛尖”的外形细、圆、紧、直、多白毫;内质清香,汤绿味浓 。口感很好,胜过了许多江南名茶 。1915年“信阳毛尖”在巴拿马万国博览会上获名茶优质奖状 。
【什么是乾茶】14、太平猴魁 “太平猴魁”产地仅限于安徽黄山山脉的猴坑一带 , 产量不多,其他地区所产统称“魁尖” , 制法与“猴魁”基本相同,外形与“猴魁”相似 , 甚至可以达到“以假乱真” , 但品质风格却“泾渭分明”,不堪攀比 。“太平猴魁”的外形是两叶抱芽,平扁挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称 。叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称“红花线” 。汤色青绿明净,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮 。品饮时能领略到“头泡香高、二泡味浓、三泡四泡幽香犹存” 。

什么是乾茶

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