生鱼片的制作方法？
制作方法如下：
1、罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中 。
2、生菜洗净切成丝放在盘中 。
3、酱油、醋、香油、芥末调成味汁 。
4、生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成 。
1、首先我们大家在生活中就是可以将生鱼片蘸芥末来吃的，这样可以很好的 预防一些病菌性的疾病的，因为芥末中含有的大量的杀菌成分，将生鱼片蘸一些芥末就可以有效的杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌，并抑制生鱼片中的其他的一些毒素和细菌 。另外，芥末还能抑制引发癌症的物质活动，以及抑制肝脏内酸化酵素的活动 。所以在食用生鱼片时，最好能蘸上芥末一起吃，但是，芥末具有强烈的刺激性，孕妇及有胃病、眼疾的人少吃为好 。
2、当然 ， 我们大家也是可以将生鱼片用醋泡起来食用的，醋泡生鱼片的味道也是非常不错的 ， 并且我们适当的吃醋泡生鱼片也不会出现中毒的情况 。因为很多的生鱼片中被发现含有副溶血性弧菌 ， 人体吸收后容易导致食物中毒 。副溶血性弧菌对酸较敏感 ， 在普通食醋中1—3分钟即死亡 。所以食用生鱼片可以先用醋浸泡，或者烹调海鲜的过程中加一些醋也可以有效杀灭副溶血性弧菌 。此外，副溶血性弧菌也对温度敏感，加热到56摄氏度时5—10分钟即可死亡，所以建议烹调海鲜时的时间不要过短 。
###其它资料参考### 生鱼片怎么吃
生鱼片怎么吃，生鱼片是一种特别出名的菜式，深受很多人的喜欢，其中最出名的地方就是顺德和潮汕的生鱼片，吃过的都说好，那么生鱼片怎么吃？今天就由我为大家讲解一下关于这一方面 。
生鱼片怎么吃1一、生鱼片怎么吃
1、顺德鱼生：
顺德鱼生一般以淡水鱼为主，品质好的顺德鱼生以约750克的“壮鱼”为食材 ， 买回来后先放在山泉水饿养几天 ， 以消耗体内脂肪 ， 令鱼肉实甘爽 。杀鱼时在鱼下颌处和尾部各割一刀，然后放回水中让鱼在游动放血，了无淤血的鱼片便洁白如雪 ， 晶莹剔透，放血的程序若把握不好，鱼肉带红色水分也多 。片好之后要再放进冷冻一会，鱼生才会爽滑和有甜味 。进食时蘸以蒜片、葱丝、洋葱丝、酱油、花生碎、芝麻、香芋丝、炸粉丝，再加上油、盐、糖混合成的调料 。鱼皮则可凉拌 。
2、潮汕鱼生：
多以养于沙塘中的草鱼为食材，重三斤左右最为适宜 。早上把买回来的鱼放在清水里养着，到下午才去鱼鳞、开膛，掏出内脏后将一层鱼皮削去，然后沿脊骨取下左右两边肉，切除肋骨和鱼腹 。擦干血污，把鱼放在比较通风的地方，让鱼被风吹至富有弹性 。晚上就可以切片食用 。佐料分咸甜两种：咸的是豆酱拌小磨香油；甜的则是三渗酱、梅膏酱 ， 另备有一碟生切萝卜丝或杨桃片 。可谓色、香、味、型俱佳 。通常在吃鱼生会喝鱼头汤和吃鱼片稀粥 。
二、生鱼片的功效
1、生鱼片中含有非常丰富的蛋白质 ， 而且这种蛋白质非常容易被人体所吸收 。因为这种生鱼片的.肉没有经过高温的烹饪，所以相关的营养物质是更加容易分解吸收的 。
2、生鱼片中也含有比较丰富的微量矿物质以及维生素 ， 相关科学研究发现，很多的维生素在经过烹饪之后都会出现比较严重的流失，这种生鱼片就不会有这样的问题 。
三、鱼品
1、鲤鱼
鲤鱼是最常用的鱼脍材料 。上面提到，有文字记录的最早的鱼脍是生鲤鱼片，而有文字记录的最早进入饮食市场的鱼脍也是生鲤鱼片 。辛延年的《羽林郎》诗，描叙西汉大将军霍光的家奴调戏在酒店中打工的胡女，受到胡女严拒的故事 。这首诗说明，在东汉时期 ， 鱼脍已经在餐馆里出现 。
2、鲈鱼
名气最大的鱼脍材料是鲈鱼 。西晋未年 ， 吴郡（治所在今苏州市）人张翰在洛阳的司马冏齐王府中任职 。晋惠帝太安元年秋天，正是司马冏权势高涨，独揽朝政的时候，张翰看到满天飞舞的黄叶 ， 忽然想起正是家乡鲈鱼收获的季节，生鲈鱼片搭配莼菜羹下茭米饭的滋味何等鲜美，禁不住高歌一曲：秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥 。
四、生鱼片的注意事项
1、引发疾病
生鱼片味道鲜美，但防疫专家提醒，生鱼片寄生有华支睾吸虫等多种鱼源性寄生虫；主要能引起的疾病有：华支睾吸虫寄生虫病、颚口线虫病、肺吸虫病、鱼绦虫病 。
2、专家建议
专家表示，许多人认为，生吃鱼片、海鲜等蘸点芥末就可以杀死各类病虫，起到防治作用，其实不然 ， 芥末可以消毒，但无法杀死寄生虫 。对于鱼类身上的寄生虫问题，俄罗斯医学科学院的亚历山大·布龙施泰因教授介绍说，无论是淡水鱼还是咸水鱼 ， 它们的身上都携带着寄生虫，因此当人们大量食用没有进行适当消毒的生鱼片后，身体内是很容易被鱼类寄生虫感染的 。卫生专家建议，人们在食用鱼肉时最好将其煮熟，如果非常喜欢吃生鱼肉 ， 那么事先应该把生鱼肉冷冻到零下4摄氏度左右进行低温消毒，这样鱼类寄生虫就会被冻死 ， 从而使得人们进食生鱼肉变得更加安全、卫生
生鱼片怎么吃21、生鱼片是什么
生鱼片又叫刺身，也称为鱼脍、鱼生，是用新鲜的鱼类生切成片之后食用 。
2、芥末的作用
芥末的气味有些呛鼻，主要是因为其中含有的芥子油 。它可以抑制食物中霉菌的生长，具有杀菌功效 。
3、吃生鱼片为什么蘸芥末
因为芥末有助于开胃，而且还能帮助杀菌，因此很多人都喜欢在吃生鱼片的时候蘸取一些芥末 。
4、能杀死寄生虫吗
芥末只能起到杀菌的作用 ， 对于生鱼片中的寄生虫是没有办法杀死的 。所以想用芥末杀死寄生虫是无法实现的 。
5、生鱼片怎么吃好
1、蘸芥末吃
芥末含有的杀菌成分 ， 能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌 ， 并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长 。另外，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末还能抑制引发癌症的物质活动，以及抑制肝脏内酸化酵素的活动 。
所以在食用生鱼片时，最好能蘸上芥末一起吃，但是，专家提醒，芥末具有强烈的刺激性，孕妇及有胃病、眼疾的人少吃为好 。
2、醋泡生鱼片
有相关机构调研显示，近一半生食水产品及鲜冻水产品中被发现含有副溶血性弧菌，人体吸收后容易导致食物中毒 。但有研究表示副溶血性弧菌对酸较敏感 ， 在普通食醋中1—3分钟即死亡 。
所以食用生鱼片可以先用醋浸泡，或者烹调海鲜的过程中加一些醋也可以有效杀灭副溶血性弧菌 。此外，副溶血性弧菌也对温度敏感，加热到56摄氏度时5—10分钟即可死亡 ， 所以建议烹调海鲜时的时间不要过短 。
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生鱼片的做法
先处理鱼 ， 先用刀背在鱼头和身子结合处用力敲一下 ， 把鱼敲晕，马上放血 。放血的方法是剥掉鱼鳃，然后将鱼倒吊起来，一定要将血放干净，不然做出的鱼肉发红，有腥气 。等到血放干净时，将鱼鳞刮净 ， 用干净的消毒毛巾或吸水性强的纸将鱼身抹干，但不要将鱼开膛 ， 切记 。
将砧板洗净，用吸水纸或毛巾擦干，将鱼平放，沿鱼脊背用刀轻切开一条缝，看清鱼骨走向，再用刀顺着鱼骨切下，在鱼尾和鱼头与鱼身结合处割开，片到鱼胸骨的三分之二，片下一条无刺的鱼肉，马上用吸水纸（要用干净，吸水性强的草纸或纱纸，不要用卷筒纸，因为会掉纸屑）或消毒过的干净毛巾包好，内外都要包，以吸掉鱼肉中的水分 。将鱼翻身 ， 在另一边也片下一条鱼肉 。最后在鱼前鳍处割开，伸进两个手指，用力撕下鱼肚的净肉，用纸擦净鱼肚内的黑色部分，也用吸水纸包好 。在这个过程中要注意不要弄破鱼肠或鱼胆，如果弄破了，这鱼
的鱼肉就不能要了 。鱼的内脏可以处理一下 ， 鱼鳔也可以和鱼肉一样处理 。将片下的鱼肉处理好先放置一边约十几分钟 ， 等水份干了再处理 。
在等待鱼肉水分干的时间里 ， 将砧板洗干净，擦干 。洗净姜、葱白等生料，姜切成极细的丝，葱白拍扁后也切成细丝，芫茜、紫苏叶、鱼腥草、香茅草等切成极碎 。花生下油锅炸熟 。米醋与蒜蓉拌匀为蒜蓉醋，喜欢吃辣的可以加入生指天椒 。
切鱼肉：要求所用刀要利，砧板要干净，不掉屑的 。将用吸水纸包好的鱼肉剥去，不要在鱼肉上留下纸屑 。鱼皮朝下放在砧板上，用刀斜着下刀，将鱼肉切成大片、极?。ㄔ?毫米厚）的薄肉片，另处放入盘中，鱼肚处的肉较?。?不能切片，就切成细长的丝 。
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生鱼片的吃法
蘸芥末吃 。芥末含有的杀菌成分，能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌，并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长 。另外，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末还能抑制引发癌症的物质活动，以及抑制肝脏内酸化酵素的活动 。所以在食用生鱼片时，最好能蘸上芥末一起吃，但是，专家提醒 ， 芥末具有强烈的刺激性 ， 孕妇及有胃病、眼疾的人少吃为好 。
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生鱼片的吃法
【生鱼片用醋泡多久】醋泡生鱼片 。有相关机构调研显示 ， 近一半生食水产品及鲜冻水产品中被发现含有副溶血性弧菌 ， 人体吸收后容易导致食物中毒 。但有研究表示副溶血性弧菌对酸较敏感，在普通食醋中1—3分钟即死亡 。所以食用生鱼片可以先用醋浸泡，或者烹调海鲜的过程中加一些醋也可以有效杀灭副溶血性弧菌 。此外，副溶血性弧菌也对温度敏感，加热到56摄氏度时5—10分钟即可死亡，所以建议烹调海鲜时的时间不要过短 。
