炸薯片要炸多久才会又香又脆？新手在家自制薯片的秘诀有哪些？？
在一些西餐厅，你可以经常吃薯片 。薯片又甜又脆 ， 有多种口味 。因此 ， 许多朋友喜欢吃薯片 。薯片可以在家里炸，所以让我们来了解炸薯片需要多长时间，以及如何让它们味道更好 。薯片需要炸大约十分钟才能变得又香又脆 。然而，这并不意味着薯条要在油中反复煎炸十分钟 。如果持续油炸，它们会变硬，可能会燃烧 。所以薯片需要分两批炸，第一次把油加热到..60%的温度，然后先把薯片放在煎锅中间 。然后取出，将油加热至80%热，然后将薯片再次放入锅中 。这也叫油炸 。这样炸出来的薯片香脆，里面不会有太多油，更健康、更美味 。不用太长的时间 。长了就苦了 。
炸薯片要多长时间其实不需要多长时间 ， 而且你一定要非常小心，就是你控制油的温度，首先 ， 你的油的温度不能太高，否则你的薯片度假时会直接糊掉，然后不能太低 ， 如果太低我们就不脆了 。油炸通常需要30秒左右 。从锅中取出大约需要10到10秒钟，因为如果需要很长时间，它会直接燃烧，而且会有那种苦味，所以你基本上只需将其混合几分钟，而不是太长时间 。长久是痛苦的 。
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1、炸土豆不规定多长时间才熟,主要看火候,与切土豆的体积厚度和油温有关 。一般来说普通大小切块的话，不用压力锅，15分钟左右 。压力锅 ， 5分钟左右 。
2、土豆需要直接炸，煮了以后水分很大，放入油锅会炸 。直接炸，不要用大火 ， 小火炸时间长一些，硬了就可以捞出来，把锅里的油烧热一些，把土豆再倒进去复炸 ， 油炸的食品大多需要复炸 。第一遍为的是炸熟，第二遍为的是把表皮炸脆 。不要等变黄再捞出 ， 不要炸过头，因为捞出以后不会马上凉 ， 土豆有一个继续自熟的过程，就像炸花生米，一旦看到炸好了 ， 等凉凉就会发现糊了 。
###其它资料参考###油炸食品放一段时间以后，会吸收空气中的水分，从而会慢慢地变软 。所以油炸食品一旦过了“赏味期”就没有了刚炸出来那种外酥里嫩的口感了 。所以做好的油炸食品 ， 怎样储存是关键 。现介绍几种方法如下：
1.通风放置
油炸食品冷却之后，不要“捂”起来，而是要通风放置 。因为一旦捂起来 ， 很容易产生水汽，使食物变得回软 。
2.别进冰箱
和上一条的理由是相同的，一旦进入密不透风的冰箱 ， 更而且为了防止串味，很可能还得用保鲜袋把油炸食品装起来 ， 那就等于又把它捂起来了 。
3.冷却后再包装
要尽量保持油炸食品的口感，就要等它完全冷却后，再用保鲜袋包装起来 。
4.吃之前重新加工
如果油炸食品变得软了，可以再用油炸一遍，口感可以恢复一些；或者用微波炉叮半分钟到一分钟，但这样重新加工后的口感 ， 也无法与刚刚出锅时相提并论 。
###其它资料参考###1、炸两遍
2、先用低温油炸成熟，再用高温油炸到外皮香脆 。
油炸食品的危害：
1、损害心脏健康
有最新的研究发现，全球大约35%的心脏病发作与油炸食品有着直接的关系，这个触目惊心的数字让我们不得不提起重视 。油炸食品受到很多人的欢迎以及喜爱，但这些食品却是危害你心脏健康的罪魁祸首，很多心脏病的发作以及心脏病的猝死它都是幕后黑手 。
2、肠胃负担
专家指出，在我们生活中的所有营养素中，油脂类是最不容易消化的，比如像炸鸡块、炸油条之类的食物，虽然说它们能够在短时间内让我们感觉到饱腹，但其中所含有的大量油脂以及热量会严重的严重的影响到人体的健康 。而且这类食物都非常的难以消化 ， 长期食用无非给肠胃造成大量的负担 。
3、诱发癌症
油炸食品之所以具有致癌的危害 ， 是由于油脂反复高温加热后 ， 其中的不饱和脂肪酸会产生毒性较强的聚合物 ， 这是一种致癌物质 。除此之外很多油炸食物为了防腐和显色的需要加入亚硝酸盐，如果长期过量食用的话都会有致癌的危险 。
4、让人越来越笨
在我国，豆浆、油条是大部分居民每天最经典的早餐，但为了追求更加蓬松的口干，现如今很多人在炸油条的时候会加入含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂，这些添加剂对人体的危害非常大，特别是对人体大脑的损害更加严重 。
经过研究发现，如果吃太多含有这种膨松剂的食物，首先最容易损害脑组织，并且很有可能会因此而大郅老年性痴呆症的发生 。并且高温会导致食物中的b族维生素受到损失，要知道，这种维生素是预防老年痴呆的重要营养素之一 。
###其它资料参考###不可以放一个月.一般薄脆的保质期最长也就是半个月，超过这个时间后，还是尽量不要食用了哦薄脆也可以放在通风干燥的地方，或者放入食品袋中挤压出空气，真空保存 ， 这样保存的时间相对来说更长一些呢
###其它资料参考###油炸食品如果保证口感绵软需要的工艺较为复杂，而且保存时间也短 ， 但是如果保证酥脆还是比较简单的，任何油炸食品的原材料如果要保证口感酥脆需要对原材料本身进行控水处理 。往往我们感觉酥脆的原因是因为食材水份的沥干使得食材内部的水分子得以腾出原有的空间，进而压缩食材本身空间 ， 油炸的左右就是改变食材本身的分子结构，使原本蓬松充斥的空间在高温下压缩紧实的一种过程 。如果保持酥脆干燥可以让油炸后的食物保持在通风干燥的环境中，并在盛放前控干已有的油脂 。希望对你有所帮助 。
###其它资料参考###1.休闲食品的水分含量：休闲食品最优势的就是口感 ， 要够脆 。水分含量是主要的因素，水分含量越高，越容易漏风，休闲食品的存放时间就越短 。所以在油炸之前可以稍微烘干土豆片的水分 。不能烘太久，不然会有焦味，还会带点苦味 。
2.油的质量：一定要用十度以下的食油，最好是八度的，度数越低，代表油中的水分越少，纯度也比较高 。
3.包装前：
a）油炸后必须滤干油 ， 过多的油再存放一段时间后会出现“吐油”现象，就是休闲食品中多余的油会流出，因为已经超过饱和状态了 。
b）油炸后必须放凉才可以包装，休闲食品还很热时就进行包装，会使热气蒸发时水分无空间散发而被休闲食品所吸入 。放凉的时间也不能太长（一般是一天内），不然空气中的水分也会被休闲食品吸入 。
c）控制空气的潮湿度，越干燥，对休闲食品越有利 。可安装空调，室内温度越低潮湿度越低，空气中水分含量就越少 。
【脆炸食品到底能脆多久】4.包装：包装时要确保包装是密封的，你可以把包装好后的休闲食品放进水里，必须完全浸入，在轻轻按包装袋，如果没有气泡代表包装袋完好无缺 。
