千张，这种广为人知的豆制品 ， 因其丰富的烹饪方式而备受喜爱 。然而，当人们购买过多时，往往会考虑将它们放入冰箱冷冻保存 。那么，千张在冰箱中能保存多久呢？

1. 水发保存：经过水发的千张放入冰箱，可以保存一个月 。首先，将千张放入保鲜盒中，然后倒入干净的凉白开，使其完全浸没 。接着，用塑料薄膜覆盖保鲜盒并盖上盖子，最后将其放入冰箱的冷藏层即可 。
   
2. 干货保存：干货千张放入冰箱中可以保存一年 。但在保存过程中 ， 需注意避免将千张放置在潮湿区域 。建议用保鲜膜将干货千张紧密包裹，然后装入保鲜盒，放入冰箱 ， 以减少水分接触的可能性 。
   

那么，如何挑选优质的千张呢？千张是一种特殊的豆制品，以其大而薄、具有一定韧性的特点著称，通常呈淡黄色或米黄色 。由于出品时看似千百张叠在一起，因此得名“千张” 。以下是挑选千张的几个要点：

1. 千张的薄厚不一，根据个人口味选择 。厚的千张制作简单、成本低 ， 适合涮、炒等烹饪方式；薄的千张制作困难、成本高，适合卷菜生吃或拌凉菜，口感更佳 。
   
2. 质量优良的千张应色泽洁白、味道清淡 ， 柔软且富有弹性，薄厚均匀，片形整齐 ， 散发出豆腐的香气 。若发现千张变色、变味，说明已变质，切勿食用 。
   
3. 【如何储存与挑选千张？】选购时 ， 注意避免选择颜色过于鲜黄，尤其是黄色均匀一致的千张，这可能添加了吊白块、工业盐、色素等有害物质 。仔细闻闻 ， 若有刺鼻的酸味，请谨慎购买 。同时，也不要选择过于洁白的千张 ， 这可能是将黄豆中的油脂剔除所致，虽然无害，但营养成分有所流失 。
   

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