白身鱼排怎么做好吃？？
1、超市买好鱼肉，将鱼肉剁成细泥 。
2、将剁好的鱼肉泥装入碗内，加葱姜末（小葱、嫩姜，也可以不加），打入鸡蛋清，加盐 ， 料酒，胡椒粉，少量淀粉调成馅状 。
3、将和好的鱼肉馅捏成自己想要的形状，裹上面包糠 。
4、平底锅中倒入少许油，小火煎熟就可以了 。也可以倒大量的油，用炸的方式来做 ， 更好吃些 。
1、食材：草鱼1条、面包5片、鸡蛋1个 。
2、鱼肉洗净，片成薄片后用盐、白酒、老姜、大葱腌制二十分钟 。
3、将鱼片里的葱姜取出后，用鸡蛋将鱼片拌匀 。
4、面包粉和白芝麻混合均匀 。
5、锅里烧热油，鱼片粘上面包粉后放入锅里炸制金黄即可 。
6、捞出切成自己喜欢的形状，沾着番茄酱食用 。
###其它资料参考###1、鱼排主要是用鳕鱼肉做的，还可以用草鱼、乌鱼等鱼类来进行制作 。鳕鱼大多数是生活在海洋底层和深海中下层的 ， 是一种冷水性鱼类，在世界各大洋都广泛存在，鳕鱼的肉质鲜美，并且营养丰富 。
2、鱼排是用鳕鱼做的，是人们非常喜欢的一种美食之一，但是，在很早之前，鱼排并不是用鳕鱼做的，而是用鲱鱼做的 。第一个里排，是在第二次世界大战后，1945年在英国产生的 。
###其它资料参考###煎鱼排色泽金黄，外脆里嫩，香味诱人 。煎鱼排的做法很简单，鱼的选择颇多，只需要将鱼肉片腌制好，基本都能做出美味的煎鱼排，这里给大家介绍几种煎鱼排的做法 。
韩式煎鱼排的做法
食材准备
500克鱼排（鳕鱼或任何白鱼，新鲜的或冷冻的），2个鸡蛋，1大匙韩国青椒或青灯笼椒，1/2大匙红辣椒，2茶匙盐，1/4茶匙黑胡椒，1/4茶匙盐 ， 2大匙面粉，盐、蔬菜油各适量 。
方法步骤
1.水与1茶匙盐混合 ， 鱼排浸盐水中5分钟，沥干 ， 撒1/4茶匙黑胡椒粉 。
2.鸡蛋加1/4茶匙盐打匀 。
3.红辣椒、青辣椒切碎，稍微加点盐调味 ， 加到蛋液里 。
4.鱼排裹面粉，抖落多余的面粉，放到蛋、椒混合物中 。
5.锅用中火加热，加蔬菜油，鱼排放进锅里煎，当蛋液开始凝固时，用勺子舀些蛋椒混合物放到每个鱼排上 。
6.只翻面一次 ， 煎熟即可 。
小贴士
1.煎蛋上的碎青红椒是做点缀用的 。
2.用冻鱼时，先裹上香油再撒盐和黑胡椒，味道更佳 。
松脆煎鱼排的做法
【白色的鱼排自己怎么做】食材准备
青鱼肉400克，鸡蛋2只，精盐10克 ， 黄酒10克 ， 葱花5克，面粉200克，胡椒粉3克，味精3克，芝麻5克 ， 精制油50克 。
方法步骤
1.将净青鱼肉洗净，斜切成长5厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的片，每片均用刀背敲排一下，加精盐、黄酒、葱花、味精、胡椒粉，腌渍10分钟待用
2.将面粉放入容器中 ， 打入鸡蛋 ， 拌入50克清水，调成糊 ， 放入青鱼片，两边挂上糊 。
3.炒锅上火，倒入精制油，开小火下鱼排 ， 两面煎黄至鱼排成熟（约3分钟）取出，撒上炒熟的芝麻 。
煎鱼排的做法
食材准备
罗非鱼、鸡蛋、百里香，盐、黑胡椒粉、料酒、葱、姜、橄榄油、面包糠 。
方法步骤
1.罗非鱼自然解冻后，用盐、黑胡椒粉、料洒腌渍30分钟 。
2.用鸡蛋、百里香、葱姜汁搅拌均匀 ， 把鱼排放入，充分地裹上蛋液 。
3.在鱼排表面撒上面包糠，并压实，确保面包糠不会脱落下来，再淋少许橄榄油 。
4.平底锅倒油（稍多），放入鱼排煎，至两面煎金黄后即可 。
小贴士
1.任何没有骨头的鱼都可以用来制作煎鱼排，如鳕鱼、鲑鱼、龙利鱼等 。
2.罗非鱼没有油脂，烤制前一定要淋些橄榄油，以防烤完太干影响口感 。
3.平底锅煎鱼排时 ， 油要稍微多放一点，因为面包糠十分吸油 。
蛋煎鱼排的做法
食材准备
草鱼肉500克，鸡蛋3个，面粉50克，盐6克，黄酒8克，味精2克 ， 胡椒粉3克 。
方法步骤
1.草鱼肉洗净，去皮、去骨，切成3厘米长、2厘米宽的块，用黄酒、盐、味精、胡椒粉腌20分钟；鸡蛋打入碗中，加面粉拌匀 。
2.将鱼块放入蛋糊中，搅拌均匀 。
3.平锅上旺火．烧热油，下鱼块煎至两面金黄色 ， 即可盛出装盘 。
###其它资料参考###鱼排的做法
材料
鱼片 2片,中筋面粉 2大匙,玉米 1根,小蕃茄 10颗,大蒜 2瓣,盐 适量,胡椒 适量
做法
1、玉米削粒，蕃茄切半，大蒜切末 。
2、起锅下一大匙油 ， 下玉米粒炒到略熟约3分钟，加入盐巴和胡椒 。加入大蒜和蕃茄再炒一分钟，盛起备用 。
3、鱼排用餐巾纸吸干多余的水分，鱼排的两面洒上盐和胡椒，再均匀沾上面粉 。
4、步骤2的炒菜锅或平底锅拿一餐巾纸擦拭，加入薄薄的一层的油，用中大火将鱼片二面各煎2-3分钟到熟 。
5、盛盘 。先铺一层饭，叠上鱼排，再放上玉米和蕃茄 。再加上任一种绿色蔬菜，就是色香味具全的一餐了!
###其它资料参考###【香酥鱼排】
1.首先，我们处理鱼片，草鱼一条，只要鱼身 ， 片下鱼皮不要，然后把鱼肉切成段，再片成长5厘米，宽3厘米的鱼片 。
厨师长分享“香酥鱼排”的做法，不但颜值高味道也好，过程不复杂
2.把片好的鱼片清洗干净后，挤出水分 ， 放在盆里，放入一勺食盐，一勺胡椒粉 ， 适量的料酒 用手抓匀 。
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3.准备一个鸡蛋清，用筷子快速打出气泡 ， 倒出三分之一的鸡蛋清在鱼片上 ， 用手抓匀，鸡蛋清能使鱼片的口感更嫩 。
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4.加入适量的生粉，再次搅拌均匀，生粉能在鱼片外面形成保护层，增强水分的保持力，做出来的鱼片，水嫩软滑 。然后腌制5分钟 。
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5.下面开始给鱼片裹糠，取一个小碗，放入生粉 ， 再取一个碗，放入面包糠，把刚才剩余的一个鸡蛋黄搅散备用 。
厨师长分享“香酥鱼排”的做法，不但颜值高味道也好，过程不复杂
把腌制过的鱼片先粘上生粉 ， 再沾一下鸡蛋黄 ， 然后裹上面包糠，注意要用手压一下，免得掉糠 。
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6.下面，我们把鱼片炸一下，锅中烧油 ， 等到油温升至五成热时 ， 放入腌制好的鱼片，小火炸制 。
厨师长分享“香酥鱼排”的做法，不但颜值高味道也好，过程不复杂
7.油温切记不要太高，慢慢的把鱼片炸至金黄酥脆，这个过程，大约在2分钟时间，外观金黄以后，就可以起锅，捞出鱼排控油备用，然后把控好油的鱼排摆盘 。
厨师长分享“香酥鱼排”的做法，不但颜值高味道也好 ， 过程不复杂
8.下面我们调一下蘸料，锅内留少许底油,放入番茄酱15克 ， 快速搅匀，加入少量清水，放入白糖10克，食盐1克 ， 白醋2克，继续翻炒 ， 汤汁粘稠起泡后 ， 装入小碟子 。
厨师长分享“香酥鱼排”的做法 ， 不但颜值高味道也好，过程不复杂
好了这道简单又美味的香酥鱼排就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧 。
###其它资料参考###1、主料：鱼肉2片、奥尔良适量、洋葱适量、耗油适量、油适量 。
2、把鱼刺鱼肉洗干净去掉多余水分 ， 放盘子里 。
3、加奥尔良和蚝油和油 ， 涂抹均匀后盖保鲜膜颜值半小时 。
4、洋葱切丝 。
5、锡箔纸抹一层油，把鱼肉放上，撒一点洋葱丝 。
6、烤箱预热220度，中层上下火20分钟即可 。
###其它资料参考###1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼
水煮鱼排剁成几块 。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘 ， 用同样的方法腌制) ；
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香 ， 加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒 。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味 。待水开，保持大火 ， 一片片将鱼片放入，用筷子拨散 ， 3~5分钟即可关火 。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大?。缘谷氪笈柚惺保延愫投寡咳垦兔晃? ，可以目测一下) 。待油热后，关火先晾一下 。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味 。注意火不可太大，以免炒糊；
5、辣椒颜色快变时，立即关火 ， 把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中 。
