【如何辨别新鲜肥牛？】肥牛，作为一种高营养密度的美食，以其鲜美口感和丰富营养深受人们喜爱 。它不仅富含人体所需的蛋白质、铁、锌、钙等营养成分，还是维生素B群的优秀来源 。然而 ， 如何在选购时判断肥牛的新鲜度呢？以下是几个实用的小技巧：

1. 观察颜色：新鲜的肥牛应呈现鲜红色，红白相间的纹理更佳 。选购时，尽量选择色泽鲜红的牛肉 ， 因为这往往意味着肉质较为新鲜，刚被切割不久 。
   
2. 感受手感：挑选肥牛时，不妨用手轻轻触摸一下牛肉 。新鲜优质的牛肉应有良好的弹性，触感不粘手 。反之，若牛肉缺乏弹性且容易粘手，可能是存放时间较长的产品 。
   
3. 检查肉质：优质的新鲜牛肉肉质紧实 。而质量不佳的牛肉，如注水肉，肉质相对松散 。
   

在购买肥牛时 ， 还需注意以下几点：

1. 闻气味：新鲜肥牛应散发出正常的肉香味 。若闻到酸味或氨味，说明牛肉可能已不新鲜，不宜购买 。
   
2. 触摸弹性：用手触摸肥牛，感受其弹性 。弹性较好的肥牛通常更新鲜 。
   
3. 观察表面：仔细查看肥牛肉表面是否有红点 。无红点的肥牛质量较好 ， 有红点的则质量较差 。
   

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