白凉粉|#圣迪乐鲜蛋杯复赛#奶香蛋花水晶糕

小朋友期末考试结束啦，今天做了份高颜值，小朋友们都爱吃的“果冻”一样的的奶香蛋花水晶糕做法简单，免蒸免烤，工序简单就能做出像艺术品一样的甜品建议用可生食的无菌鸡蛋哦
By 艺术家手作
用料

做法步骤

1、以上是水晶糕制作所需的材料，定型的模具我用了五角星碗和圆形杯子，形状可以根据自己有的选用

2、圣迪乐高端鲜鸡蛋1个，是可生食的无菌鸡蛋，没有蛋腥味，用来做蛋花糕最好

3、鸡蛋打散备用

4、锅里放清水300克

5、细砂糖25克

6、白凉粉30克

7、小火煮开，时不时的搅拌一下哦

8、煮开后倒入分别模具

9、分次少量慢慢倒入打散的鸡蛋，就像冲蛋花汤一样，蛋液要冲进去，要不然脱模会漏出蛋液

10、放凉凝固

11、接下来开始做奶冻部分

12、和之前的操作一样，纯牛奶200克倒入锅里

13、白凉粉15克，细砂糖15克倒入锅里，小火煮开，煮的时候准备搅拌，如果有泡泡，用过滤网捞出

14、煮好的牛奶，分别加入凝固成型的蛋花水晶糕里，冷藏定型

15、层次分明，下面是晶莹剔透的果冻，中间裹着飘扬的蛋花，上面奶白的牛奶冻

16、定型后，倒扣脱模，仔细一看原来里面还飘着一朵“白云”（蛋清）

17、Q弹清爽，像果冻一样的

18、晶莹剔透的叉子都看得清

19、奶香味十足，也可以在上面淋些枫糖浆，口感更加丰富

20、太好看，小朋友说好看，舍不得吃
小贴士冲蛋花要像画画一样，慢慢的倒入，才会形成漂亮的蛋花
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