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马上过年了 ， 年夜饭你们准备做什么？有没有准备螃蟹 ， 我们家就没有 ， 一个是这个时节的螃蟹不是最好的 ， 还有一个是因为太贵 ， 吃不起 。 那如果又想吃怎么办呢？就来用鸡蛋做螃蟹吧 。 这道中国名菜“赛螃蟹” ， 不但形似 ， 味道更是鲜美无比 ， 还寻思什么呢 ， 关注收藏起来 ， 咱们一起做起来吧 。
材料：鸡蛋4个 ， 咸鸭蛋黄3个 ， 盐 ， 白糖 ， 米醋 ， 姜 ， 水淀粉
做法：1. 鸡蛋蛋清蛋黄分离 ， 分别放一点盐搅拌均匀 ， 蛋清不能用力打散 ， 一定是搅拌 。
2. 锅里油多一些 ， 冷油小火下蛋清 ， 稍微凝固用筷子搅散 ， 全部凝固捞出控油 ， 锅留底油 ， 下蛋白淋入水淀粉 ， 放一点鸡精和盐搅拌均匀出锅放盘底 。
3. 热锅凉油 ， 放入切碎的咸鸭蛋黄 ， 炒出绵密的泡沫 ， 下入蛋黄 ， 炒成膏状出锅放在蛋白上 。
4. 姜末（越碎越好） ， 加一小勺盐和糖 ， 适量米醋做成酱汁淋在鸡蛋上 。
这道赛螃蟹传统的做法是要在蛋白中加入海鱼肉（也可海虾）的 ， 喜欢的朋友可以加上 ， 切成细条或小块就行 。 还有人把咸鸭蛋黄蒸个十分钟 ， 那样会出油很多 ， 切碎加入蛋黄中搅拌后再炒 。 不同的手法制作出来 ， 口味稍有不同 ， 可以试试自己喜欢哪个口味 。 学会了就一定要做出来 ， 关注收藏 ， 记得点赞啊 。
【洋葱|味道鲜美的赛螃蟹家庭版，有鸡蛋就能做，全家人爱吃，顿顿吃不够】我是嘿嘿 ， 每天都会更新食谱和烹饪技巧 ， 敬请关注点赞和收藏 ， 如有建议请在评论区留言讨论 。 谢谢大家！
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