食材|年夜饭少不了的吉祥菜，分享6种做法，营养美味，过年待客正合适馒头|红薯|玉米

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还有半个多月就要过年了，在南方有无鸡不成宴的传统。年夜饭的餐桌上，端上一道鸡肉，有大吉大利的美好寓意。鸡肉的做法很多，煲汤，蒸炸煎煮都很好吃。今天就给大家分享鸡肉的6种做法，营养又美味，过年待客正好合适。下面就来看看这6道美食的搭配和做法，建议收藏。

饭前先喝汤，营养又健康，寒冬的冬天，喝上一碗热汤，胃里暖暖的，全身都舒畅。在南方，尤其是在广东，鸡肉的主要做法是煲汤。鸡肉搭配桂圆和虫草花，补充营养的同时，还有安神和提高免疫力的好处。
美食推荐—【虫草花桂圆鸡汤】，食材：土鸡半只，虫草花一小把，桂圆 10颗，红枣 6颗，生姜一块，盐适量。

【虫草花桂圆鸡汤】做法：1.鸡肉清理干净，剁成小块。
2.虫草花简单清洗，加水泡发，生姜一半切丝，一半切片，桂圆剥壳，红枣清洗干净。
3.鸡肉冷水进锅，加入料酒和适量的水，中火加热，煮开后再煮5分钟，捞出来清洗干净。
4.鸡肉、虫草花、红枣、桂圆放入砂锅里，泡虫草花的水也一起倒进去。
5.大火烧开转中小火煲半个小时，出锅前加入适量的盐调味。
小贴士：鸡肉冷水进锅，小火慢煮，可以更好地去除腥味。

看似复杂的烤鸡，其实很简单，只需要母鸡和新奥尔良腌肉粉，完全不需要技术。用耐干烧的砂锅或者电饭锅就可以做烤鸡。这道菜一上桌，家里人都抢着吃。
美食推荐—【烤鸡】，食材：母鸡一只，新奥尔良腌肉粉 85克，水 85克。

【烤鸡】做法：1.鸡肉清理干净，鸡爪和鸡屁股剁下来，鸡蛋花，内脏和油脂都取出来。
2.新奥尔腌肉粉和水按照1：1的比例，放入碗里混合均匀。
3.把鸡肉和腌肉汁放入保鲜袋里，腌制4个小时。
4.砂锅里垫一张锡纸，鸡肉沥一下水分，放到锡纸里。
5.大火加热，鸡肉烤大约50分钟，翻面继续烤30分钟。
6.鸡肉烤到两面颜色一样，用牙签扎入鸡肉，没有血水就熟透了，取出来剁成小块，装盘。
小贴士：母鸡不要买太大的，重量在一斤半以内最好。砂锅要用耐高温干烧的，如果没有可以用烤箱或者电饭锅来烤。

如果觉得鸡肉煲汤，肉质干柴，不妨试试蒸着吃，营养美味还不会上火。鸡肉搭配去核的红枣一起蒸，鲜美更滋补。

食材|年夜饭少不了的吉祥菜，分享6种做法，营养美味，过年待客正合适

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