食材|年夜饭少不了的吉祥菜，分享6种做法，营养美味，过年待客正合适( 二 ) 馒头|红薯|玉米

美食推荐—【红枣蒸鸡肉】，食材：鸡肉 1斤，红枣 6颗，生姜 1块，料酒 2勺，生抽 2勺，盐适量，食用油适量，葱花适量。

【红枣蒸鸡肉】做法：1.鸡肉清洗干净，剁成小块，加水加料酒浸泡半个小时去腥。
2.生姜去皮切丝，葱花切段，红枣去核切小段。
3.鸡肉倒掉碗里的水，加入生抽和生姜腌制10分钟。
4.加入红枣和适量的食用油混合均匀。
5.烧一锅热开水，放入鸡肉，大火隔水蒸20分钟，出锅撒上葱段。

鸡肉红烧也很好吃，搭配板栗，一口一个正好合适，粉糯的板栗，鲜香的鸡肉，好吃又下饭。
美食推荐—【板栗烧鸡】，食材：板栗半斤，鸡肉 1斤，生抽 2汤匙，料酒 1汤匙，生姜一小块，大蒜 5瓣，葱花适量，食用油适量，盐适量。

【板栗烧鸡】做法：1.鸡肉清洗干净，剁成小块，黄色的油脂剔出来。
2.生姜去皮切丝，大蒜去皮切片，葱花只要叶子部分，切成长段。
3.鸡肉冷水进锅，加入料酒，中火煮开5分钟，捞出来清洗干净浮沫。
4.热锅放油放入剥了壳的板栗，煎到微微焦黄盛出来。
5.鸡肉的油脂放入锅里煎出油，放入焯过水的鸡肉翻炒到微微焦黄，加水焖10分钟。
6.放入板栗翻炒几分钟，出锅前加入适量的盐调味，放入葱段翻炒断生。
小贴士：板栗用油煎一下，跟鸡肉翻炒的时候不容易碎掉。

鸡肉里比较经典的做法，搭配青椒和香菇，鲜嫩多汁，好吃到汤汁都不剩。难怪有人说它是外卖点单率最高的下饭菜。
美食推荐—【香菇黄焖鸡】食材：鸡肉 1斤半，青椒 3个，干香菇 15克，小葱适量，生姜 1块，大蒜 8瓣，干辣椒 4个，食用油适量，盐适量，生抽 1勺，蚝油 1勺，料酒 2勺。

【香菇黄焖鸡】做法：1.鸡肉清洗干净，剁成小块，鸡爪上的指甲剪掉。
2.生姜去皮切片，大蒜去皮切片，干辣椒切小段，葱花分别切出葱白和葱叶。
3.干香菇用温水泡发，清洗干净，青椒切滚刀块。
4.鸡肉冷水进锅，加入料酒，依旧是中小火加热，煮开5分钟，捞出来冲洗干净，沥一下水分。
5.热锅放油放入姜片、蒜片、葱白和干辣椒翻炒出香味，加入鸡肉翻炒均匀，加生抽和蚝油翻炒上色。
6.鸡肉加入香菇和少量的水焖10分钟，大火收汁，加入青椒翻炒断生。

在我看来，这是鸡肉最好吃的做法。每次去川菜馆吃饭，都喜欢点一份辣子鸡。川菜中的辣子鸡都是在辣椒里找鸡肉，既然是自己做，那肯定要吃个尽兴。鸡腿去骨炸到外酥里嫩，好吃停不下来。
美食推荐—【辣子鸡】食材：鸡腿 1斤，辣椒适量，生姜一块，大蒜 4瓣，料酒 2勺，白砂糖 1勺，鸡蛋 1个，面粉 2勺，玉米淀粉1勺，生抽 2勺，蚝油 1勺，葱花适量，白芝麻适量，食用油适量。

【辣子鸡】做法：1.鸡腿清洗后沥干水分，去掉鸡骨头，切成小块。
2.生姜去皮切片，大蒜去皮切片，辣椒切小段，葱花切长段。
3.鸡肉加入料酒、生抽、蚝油、鸡蛋、面粉和玉米淀粉腌制10分钟。
4.小锅里放入适量的油，烧到5成热，放入腌好的鸡肉炸到微微焦黄，捞出来沥一下油。
5.大火热锅放油，放入姜片、蒜片和辣椒翻出香味。
6.加入炸过的鸡肉翻炒均匀，加入白糖提鲜，出锅前撒上白芝麻和葱段翻炒均匀。
小贴士：鸡肉腌制的时候，加生抽和蚝油容易腌入味，上色也更好看。

食材|年夜饭少不了的吉祥菜，分享6种做法，营养美味，过年待客正合适( 二 )

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