拌面|堂哥花几千块学的秘制炸酱配方，拌面、拌饭都好吃，今天分享给你( 二 ) 炸酱面|面条|蒜苔

6.准备一把蒜苔，洗净后把硬的部分切掉，然后切成小丁，稍微切小一点。蒜苔非常的香，放到炸酱里特别好吃。

7.铁锅烧至冒烟，加入一大勺油，用油把锅润一下，待会炒肉末的时候不会粘锅。锅润好以后把油倒出来，然后加入凉油，油多加一点，热锅凉油把肉末下入锅中翻炒。

8.肉末炒至有一点点微微发焦，把猪肉中的油脂炒出来，这样吃起来会更香。然后加入葱花、姜末、蒜末，继续翻炒出香味。

9.葱姜蒜中的香味炒出来以后，加入4勺黄豆酱、2勺甜面酱，黄豆酱很香，甜面酱可以让炸酱颜色更好看。

10.炒出酱料的香味后，再加一小勺盐、一勺鸡精、一勺五香粉、少许的白糖提鲜，炒匀后倒入蒜苔，再次翻炒均匀。

11.最后往锅中加入开水，开水的量要多一点，大概比食材多出三分之一。搅匀后开大火煮开，煮开以后再转中小火慢慢的熬，把各种材料的香味都熬出来。

12.最后一步慢慢的熬，是炸酱香浓好吃的关键，给它熬至浓稠就可以了，千万不要熬干了，中途可以不时地搅动一下，防止糊底。出锅前加2瓷勺蚝油搅拌均匀。

把熬好的炸酱装到大碗中，这样简单又好吃的炸酱就做好了，闻着香，吃起来更香，可以一次多做一点，放冰箱里一个月都不会坏。平常随吃随取，用来拌面、拌饭、夹到馒头里，都非常美味。

逢年过节吃腻了大鱼大肉，可以做一份这样的炸酱，开胃解腻，喜欢您也试试吧！

拌面|堂哥花几千块学的秘制炸酱配方，拌面、拌饭都好吃，今天分享给你( 二 )

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