荸荠肉|#东古家味美食# 香煎肉饼

菜市场转了一圈，看到了荸荠，想到有日子没吃它了，我就买了一大堆。荸荠碎和肉馅混合，汆丸子、蒸肉饼，鲜美脆嫩，是冬天不能少的家常美味。这肉饼太香了，刚出锅，我就用手捏着吃了两大块。果然，外焦里嫩，香嫩多汁，瘦肉吃着一点儿也不腻，大块的荸荠碎咯吱咯吱的，增加了不少乐趣。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

猪肉馅 500克
荸荠肉 500克
大葱 1棵
姜 1块
盐 4克
酱油 30克
蚝油 20克
黑胡椒碎 5克
玉米淀粉 25克
植物油少许

做法步骤

1、材料准备好：肥瘦1:9的猪肉馅，荸荠清洗干净，大葱切段，姜切片，黑胡椒碎；

2、大葱和姜用料理机打得越碎越好；

3、肉馅中放葱姜末、盐、酱油、蚝油、黑胡椒碎；

4、顺着一个方向搅拌入味；

5、荸荠削皮，用凉水冲洗干净；

6、用料理机打成粗细不等的荸荠碎；

7、加少许淀粉和肉馅搅拌均匀；

8、取一块乒乓球大小的肉馅，揉圆；

9、平底煎锅里倒少许油，肉球放锅里，用手指按成饼状，中火加热；

10、底面定型后翻面煎，盖上盖子，小火3分钟，利用肉饼中的水汽烘熟内部；

11、去掉盖子，两面煎至焦黄即可出锅；

【荸荠肉|#东古家味美食# 香煎肉饼】12、热吃比凉吃更具风味。
小贴士1. 肉馅尽量用瘦肉，和荸荠的比例是1:1，也可适量调整；淀粉不要太多，以防吃起来口感不嫩；如果要煮丸子，可适当减少荸荠用量或者加大淀粉用量，以免入水后被煮散； 2. 荸荠不要打得太碎，有粗粒，口感更脆嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

荸荠肉|#东古家味美食# 香煎肉饼

猜你喜欢