蛋黄|香葱肉松卷
By 做面包的Even
用料
- 蛋黄糊部分：
- 蛋黄 8个
- 花生油 70g
- 牛奶 65g
- 低筋粉 80g
- 蛋白部分：
- 蛋白 8个
- 细砂糖 110g
- 白醋 3g
1、在无油无糖的容器里分离蛋黄，蛋白
2、蛋黄中加入牛奶、花生油，混合到看不见油花
3、加入过筛的低筋面粉
4、混合均匀，看不到面粉颗粒
5、蛋白中加入白醋
6、分三次加入白砂糖
7、蛋白打发问题汇总，可以参考
8、打发至出现这种弯钩状
9、在蛋黄糊中加入三分之一蛋白，搅拌均匀
10、搅拌好之后，加入剩余蛋白中
11、翻拌均匀，刮刀沿盆部四周抄底搅拌
12、搅拌好的蛋黄糊，倒入烤盘中，我用的是40*28烤盘
13、用刮刀刮平
14、烤箱提前预热，170度小葱切段
15、均匀的撒在蛋糕糊上
16、撒上肉松
17、170度，25分钟，放中层
18、可以用牙签扎一下，看牙签上是否粘上蛋糕，没有就熟了出炉后震几下
【 蛋黄|香葱肉松卷】19、然后四周铲一下
20、倒扣在油布上
21、挤上沙拉酱
22、抹平
23、凉透之前卷起来
24、可以用油布包起来，放冰箱冷藏一会定性，放凉之后更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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