糯米鸡|拉丝糯米鸡

马上就要过年了，不知道大家是否已经踏上了回家的旅途呢？这是一年之中最为盛大的一个节日，全国各地都会欢庆佳节，做上各种各样的传统美食。全国各地过年的传统都有些不同，人们必吃的食物有年糕、饺子、豆腐等，而有些地方的人则会吃糯米。糯米饭的特点是它的粘性，粘就是聚的意思，过年了家人们都要聚在一起，所以年夜饭也就是团圆饭。而特别适合过年吃的糯米饭当属糯米鸡了，糯米鸡是广东传统特色美食，制作工艺大概就是在糯米里放入鸡肉、腊肠、冬菇等调味的馅料，既好看又有营养，而过年吃鸡也有“大吉大利”的寓意。这道拉丝糯米鸡，在传统的做法上做了改良，铺上了满满的伊利马苏里拉芝士碎，入烤箱烤至芝士融化，烤制的过程中就已经满屋飘香；乳黄的芝士外壳拉丝不断，奶香十足，搭配油润软糯的糯米饭，还有丰富的馅料，吃起来超过瘾。过年了，家人们欢聚一堂，围坐在一桌美味佳肴旁，一起夹起绵长拉丝的糯米鸡，开心的品尝，热热闹闹，一根根拉丝就像家人们的牵挂。要想芝士外壳口感纯正拉丝丰富，选择一款合适的马苏里拉芝士很重要！我用的是伊利马苏里拉芝士碎，大品牌很放心，优选新西兰进口优质干酪，奶香浓郁，细腻柔软；中西百搭，干酪添加量高，自然解冻后不黏连，拉丝绵长更软糯，搭配糯米鸡，吃起来芝香满口，回味无穷，拉丝的瞬间就让这道美食成为年夜饭上的亮点哦！
By 小菁同学【豆果美食官方认证达人】
用料

鸡腿 300克
糯米 350克
干香菇（泡发后） 50克
腊肠 1条
熟板栗 100克
伊利马苏里拉芝士碎 80克
【鸡腿腌料】玉米淀粉1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、白胡椒粉少许
【糯米腌料】生抽2勺、老抽1勺，蚝油1勺

做法步骤

1、鸡腿肉去皮切块，加入1勺玉米淀粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、少许白胡椒粉，抓匀，腌制1小时以上

2、350克糯米浸泡一晚，加入生抽2勺、老抽1勺，蚝油1勺，拌匀后加适量清水蒸熟。

3、干香菇泡发，切成小粒，腊肠切片

4、锅中放入少量油，烧热后放入腌好的鸡腿肉，炒至变色

5、将香菇粒和腊肠倒入锅中，将所有食材炒熟

6、加入蒸熟的板栗

7、将蒸好的糯米饭倒入锅中，翻炒均匀

8、碗中刷一层油，盛满拌匀的糯米鸡，压一压实

9、把碗倒扣在铸铁锅（或烤盘）中，把碗拿掉，糯米鸡撒上满满的伊利马苏里拉芝士碎

10、烤箱180度预热好，将撒满芝士的糯米鸡放入烤箱，180度烤15分钟

糯米鸡|拉丝糯米鸡

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