排骨|过年必备8种炸货，做法简单又容易学，寓意美满，红红火火过大年( 二 ) 萝卜|土豆|鹌鹑蛋

●用叉子在对折后的边上压上痕迹。

●最后放入油锅中炸，炸至表层金黄酥脆即可。
这样炸好的香蕉，又香又甜。咬上一口，还流心，吃起来特带劲。

第3种：炸土豆片。
将土豆削皮切片，然后裹上鸡蛋调成的面糊，放入油锅中炸。炸好了的土豆片，除了直接吃，还可以用来做成小菜。我们家最爱吃的是，炸土豆片凉拌白菜心。

方法如下：
●炸好的土豆片切成条。
●取白菜的中心部分，也就是白菜心，然后将其切成条状。
●切成条的炸土豆片，以及切成条状的白菜心，二者混合在一起，加入调好的酱汁拌匀。
●酱汁的调制其实很简单，所用的调料只有味极鲜，食盐，白砂糖，醋，香油，蒜泥。
这样做成的小菜，清爽鲜美，过年的时候端上桌，非常开胃。关键是，做法简单，人人都能胜任。

第4种：炸素丸子。
过年图吉利，炸点圆圆滚滚的丸子，象征团团圆圆，寓意也是非常美满的。关于炸素丸子，一般做萝卜馅的比较多。因为萝卜清爽，鲜美，所以油炸后虽香却不腻。
炸萝卜丸子，几乎是不需要怎么调馅的。直接将萝卜擦成丝，加盐拌匀，然后加入鸡蛋，以及面粉拌匀即可。

然后将带着萝卜丝的面糊从虎口处挤出，直接放入油锅中，炸至表面金黄即可出锅。由于萝卜可以生吃，所以完全没必要担心会炸不熟。
但是在这个过程中需要注意的是：萝卜擦成丝后，完全不需要进行脱水处理。直接加盐，用析出来的萝卜水代替清水，这样炸出来的萝卜丸子会更加的鲜美好吃。

炸好的丸子除了直接吃，还可以用它做成各种菜品。比如，清水煮萝卜丸子汤，放点粉丝，小油菜，出锅时再放点葱花调味即可。

第5种：炸肉丸子。
过年只炸素丸子可不行，还要再炸点肉丸子。其实，炸肉丸子时的调馅是非常简单的，只不过有很多细节需要注意以下。

1 ，调馅的时候，一定要少加酱油，能不加最好。因为加得多了，肉丸子再炸出来之后，看上去会发黑，不好看。
2 ，关于肉丸子的调馅，不能只用瘦肉。这样会使炸出来的丸子发柴，不好吃。一定要加点肥肉进去，三分肥肉，或者四分肥肉都是最佳状态。
3 ，调馅的时候一定要加鸡蛋清，记住，只要鸡蛋清哦！这样可以使炸出来的肉丸子更加鲜嫩，并且还能减轻肉的腥味。

第6种：炸酥肉。
关于炸酥肉，其实有很多种做法。有的是炸五花肉，有的是炸瘦肉。有的是炸肉片，有的是炸肉条。有的是加花椒炸，有的是只用鸡蛋面糊炸，等等。
今天我们要说的是用纯瘦肉炸的，或者是只用里脊肉炸的。因为我们为过年准备的炸酥肉，是要连续吃好久的，如果用五花肉炸，到时候复炸，或者是用空气炸锅加热的时候，就会再次失去一部分油脂，更干瘪。

炸好的酥肉，可以直接吃，也可以进行一下深加工处理。比如，做一道糖醋里脊，或者是和白菜一起蒸着吃，或者是做个粉丝蔬菜汤，等等。

不过，老于今天要教大家一种新的吃法！
1 ，将泡好的粉丝，娃娃菜，平铺在锅底，上面放上炸好的酥肉。这里的锅，我直接用的是插电的电锅。
2 ，将大蒜做成蒜泥，放入调好的酱汁中。这里的酱汁是用味极鲜，蚝油，食盐，白砂糖，香油，麻油，调和而成的。

排骨|过年必备8种炸货，做法简单又容易学，寓意美满，红红火火过大年( 二 )

猜你喜欢