牛肉|马上过年了，春节家宴聚餐，必备的6道硬菜，学会过年待客有面子( 三 ) 腊肉|五花肉|辣椒

2、趁着五花肉焯水的时间，我们要准备一把干咸菜，并往里面加入适量温水，给它泡发备用。
3、五花肉中血沫煮出以后，我们要给它捞出扔掉，然后再往五花肉中加入干辣椒、八角、桂皮、香叶适量，再给它煮上半个小时后，控水捞出备用。

4、五花肉晾凉至不烫手以后，我们要用叉子在他的表面，插上一些小孔，并涂抹上一些老抽、生抽上色。
5、起锅热油，锅中加入多一点食用油，油温7成热后，把五花肉皮朝下，开中火对其进行油炸，将其炸至金黄后控水捞出，并用凉水浸泡一下，泡出虎皮状。
6、取出泡发好的咸菜，控干水分后，再将其切成碎末，并加入到铁锅中，炒干水气备用。7、准备一个小碗，往里面加入两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，半勺胡椒粉，半勺盐，一勺蚝油，调成料汁备用。
8、把炸好的五花肉切片，再放到料汁中裹上一圈，并摆盘。接着，把将切好的咸菜，放到五花肉表面，再给它放入蒸锅当中，盖上盖子大火蒸半小时后，从蒸锅中取出，再倒扣到盘子中，就可以直接食用了。

六、【酸汤牛肉】【原料】：牛肉，胡椒粉，蚝油，生抽，葱，姜，食用油，西红柿，金针菇
【制作】
1、准备一块牛肉，并把牛肉逆着纹理切成薄片，再准备一些葱、姜水，加入到牛肉中抓拌均匀，让牛肉吸收葱、姜水，以此去腥。2、往牛肉中加入一勺生抽，少许胡椒粉、半勺蚝油，再次下手抓拌均匀，让牛肉入一下底味。
3、往牛肉中加入两勺玉米淀粉抓拌均匀，锁住牛肉中的水分，然后再打入半个鸡蛋清，增加牛肉嫩滑口感。

4、准备两个西红柿，将其去皮以后，切丁备用。几颗大蒜切蒜末备用，几颗小葱切葱花，备用。
5、准备一下把金针菇，将其清洗干净后，再加入到热水中，焯水断生后，再给它转入到砂锅中，垫底备用。
6、起锅热油，并加入蒜末爆出香味以后，再加入西红柿炒出汁水。然后，再加入一大碗清水，大火煮开以后，把腌制好的牛肉，加入到汤汁中煮断生。
7、把牛肉连同汤汁转入砂锅中，并盖上盖子焖上10分钟，时间到了以后，撒上一些香菜叶，点缀一下这道美食，就可以食用了。

对于我今天给大家分享的这6道硬菜，做法是不是都非常简单呢？如果你已经学会的话，记得在你家春节家宴的时候，也给家里人做上一做哦。除了这几道硬菜以外，关于更多年夜饭硬菜的做法，你那里是否有更好的分享呢？也可以为我们分享一下哦。

牛肉|马上过年了，春节家宴聚餐，必备的6道硬菜，学会过年待客有面子( 三 )

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