食材|我家春节菜单，12道菜，荤素搭配，早早准备，过年照着做就好( 二 ) 支竹|道菜|菜单|排骨|五花肉

第五道菜是清蒸桂鱼

文章图片

【清蒸桂鱼的食材】桂鱼 1条，姜 1块，香葱 2根，料酒、盐和蒸鱼豉油适量。
【清蒸桂鱼的做法】买回来的桂鱼清洗干净，要把鱼表面的鱼鳞刮干净，桂鱼沥水或者用厨房纸吸干水分，在鱼的表面涂抹盐和料酒，放一些姜片，大火烧开水后，放入桂鱼大火清蒸10分钟。在蒸鱼时，炒锅烧热油爆香姜丝。鱼蒸好后，倒掉蒸鱼的汁水，撒上葱粒，淋上蒸鱼豉油，把热油姜丝淋在桂鱼的表面上即可。
第六道菜是虾仁玉子豆腐炒鸡蛋

文章图片

【虾仁玉子豆腐炒鸡蛋的食材】虾仁 200克，玉子豆腐 3条，
鸡蛋 3只，香葱适量。
料酒、胡椒粉、盐适量。
【虾仁玉子豆腐炒鸡蛋的做法】先把玉子豆腐切成差不多大小的小段，虾仁去虾线。用盐、料酒、胡椒粉和淀粉腌制虾仁。鸡蛋加入1大勺水和打发均匀。炒锅放油爆香虾仁盛起。炒锅再次放入油，把玉子豆腐两面煎一下，倒入蛋液和虾仁一起炒，蛋液炒成形后，放入葱粒炒匀即可。
第七道菜是支竹焖五花肉

文章图片

【支竹焖五花肉的食材】五花肉 300克，大蒜 2根，支竹 4根，姜蒜适量，
料酒 15毫升，生抽 15毫升，老抽 10毫升，砂糖 10克，盐适量。
【支竹焖五花肉的做法】支竹折成小段，放在大容器里浸泡半小时，支竹经过浸泡变软，用来焖肉比较方便。五花肉清洗干净后切成小块。炒锅烧热油，放入五花肉爆炒，把五花肉炒至转色，放入姜蒜、料酒、生抽、老抽和砂糖炒匀，加入没过食材的温水把五花肉焖软烂。当酱汁只剩三分之一时，加入支竹炒一下支竹五花肉，最后加入大蒜，把大蒜炒熟，放少许盐调味即可。
第八道菜是芦笋炒虾仁

文章图片

【芦笋炒虾仁的食材】芦笋 200克，虾仁 200克，百合 2个，蒜适量。
盐 3克，料酒 10毫升，胡椒粉少许，淀粉 5克。
【芦笋炒虾仁的做法】虾仁去虾线，用水冲洗干净，用厨房纸吸干水分，放入料酒、盐和胡椒粉腌制片刻。百合一瓣一瓣清洗干净，把淀粉和水拌匀准备用来勾芡。炒锅烧热油，加入虾仁爆炒几下，虾仁转色就可以盛起待用。炒锅放入少许油，爆香蒜蓉，放入芦笋和百合，把这两者煸炒，加入虾仁煸炒，最后加入水淀粉勾芡即可。
第九道菜是荷兰豆炒腊肠

文章图片

【荷兰豆炒腊肠的食材】荷兰豆 300克，腊肠 2根，蒜 2瓣，
盐 3克，米酒 1小勺。
【荷兰豆炒腊肠的做法】荷兰豆摘掉头尾，撕掉两边的荷兰豆丝。腊肠切薄片。炒锅放油和腊肠片煸炒，把腊肠炒至肥肉透明状盛起。炒锅放入蒜蓉，炒香后倒入荷兰豆煸炒，倒入腊肠、米酒、盐炒匀，盖上盖子焖2分钟，打开盖子后炒匀即可。
第十道菜是青椒炒鱿鱼

文章图片

【青椒炒鱿鱼的食材】鱿鱼 2只，青椒2只，红椒1只。

食材|我家春节菜单，12道菜，荤素搭配，早早准备，过年照着做就好( 二 )

猜你喜欢