年夜饭|??年夜饭预热??黄金蛋饺

蛋饺是我家年夜饭必有的菜，鲜嫩好吃，家人都很喜欢，每年到了腊月二十几都要做，这个季节的马蹄很新鲜，适合用来做蛋饺因为要带点给婆婆和老妈，所以我做的多，配方的量有点大，大家可以减一半量做，今天一共做了150多个蛋饺，因为用的是土鸡蛋，颜色金黄，特别好看！
【年夜饭|??年夜饭预热??黄金蛋饺】By Yang妈妈87
用料

猪肉沫 540克
马蹄碎 560克
葱花 90克
白糖 5克
低钠盐 7克
黑胡椒粉 1克
李锦记薄盐生抽 40克
李锦记蚝油 55克
玉米淀粉 20克
蛋皮材料如下
鸡蛋液 1000克
菜籽油 25克
低钠盐 3克

做法步骤

1、马蹄这个东西每个地方叫法不同，有的叫荸荠.地梨

2、猪肉用2分肥8分瘦的，所有份量都是剁碎后称重的，加马蹄和葱花等所有材料一起顺时针搅拌

3、搅拌好肉馅放一旁备用

4、鸡蛋打入盆中加盐和菜籽油搅拌均匀

5、我用的是这种做鸡蛋汉堡的锅，这种锅一下可以做4个蛋饺，比较快手。开中小火，火小点比较好，先把锅烧热，然后每个孔内刷一点点的油（真的只需要一点点，润一下锅就行）

6、左手拿鸡蛋液杯，右手拿锅。一个孔内淋入少量鸡蛋液，迅速拿着锅转一下，让蛋液均匀摊成圆形，然后是第二个，全程都在半空中淋鸡蛋液

7、4个蛋皮都摊开后把锅放在火上，迅速放上肉馅

8、在每个蛋皮一侧上放适量肉馅

9、再用筷子提起另外一边蛋皮盖上，再把边缘轻压一下

10、立刻用小铲子铲出蛋饺

11、蛋饺放凉，做的多可以摊开放入冰箱先冷冻定型，然后再装袋密封冷冻保存。吃的就上锅蒸15分钟

12、蒸熟了，上桌瞬间秒光
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年夜饭|??年夜饭预热??黄金蛋饺

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